第934章 点评（2 / 2）

随后，高会长解释道：“片鱼片儿或者切鱼丝的时候呢，下刀要准，找准部位、动作要稳、砧板要干、刀要滑。

那么沾着水，切出来的效果会更好。

可以看一下，杨师傅的鱼丝，切的要比张师傅更好，张师傅如果准备了水，切出来的鱼丝要比现在更好。”

高会长点评完，京城大学的营养学周教授接着说道：“鱼肉本身含水量比较丰富，如果干巴巴的切，很容易破坏鱼肉的营养和水分。

但如果菜刀能保持湿润的状态来处理鱼肉，会最大程度上保持鱼肉的水分不会流失，做出来的菜口感更好，营养更丰富。”

虽然在杨振兴听起来，这位周教授说的有点不靠谱。

但正在拍摄节目，一边高会长几个专业评委都忍着没说话，所以他也没有说什么。

等评委都点评完，朱轶这才看着两边的砧板，然后对杨振兴问道：“杨师傅，您开始之前说这盆儿水是秘密武器。

这秘密武器的作用，是不是跟高会长刚讲的一样？”

杨振兴点点头，回答道：“对，这也是我从一位老师傅那里请教到的经验。”

“原来如此！看来老师傅们确实在一些技巧上经验十分丰富，年轻厨师们确实应该多向老师傅们请教。”

捧了一句，朱轶继续说道：“高会长点评说切鱼丝儿或者片鱼片儿，下刀要准、动作要稳、砧板要干、刀要滑。

杨师傅您这边几乎全都做到了，这是不是也是跟其他老师傅请教的结果？”

“我之前有幸拜入一位大师门下，怹老人家是粤菜师傅，平时处理海货比较多，很多知识都是跟师父学来的。”

高会长罕见的在这时候插了一句话。

“杨师傅的师父我知道，一位是粤菜泰斗康辉大师，一位是川菜泰斗黄子云大师，

当时国家建国十周年的国宴，就是由这两位大师掌勺制作，技艺非常厉害。”

“哇！”

现场的观众发出了整齐的惊叹声，他们没想到这位年轻的杨师傅居然还有两位这么厉害的师父。

尤其是这两位大师，这些话题永远都是一般老百姓最感兴趣的。

而且能同时拜两位菜系泰斗为师，跟着学习，也说明了杨振兴本身的实力和天赋。

听到现场的议论，还有主持人和另外几位评委吃惊的模样，张宏材在旁边苦笑不已。

他现在对杨振兴可谓是羡慕嫉妒恨。

羡慕杨振兴能有这样的运气，能拜两位泰斗为师，嫉妒他厨艺天赋高，能被两位泰斗看中。

恨的是你杨振兴都这样的水平了，居然还来参加这种比赛，跟他这些完全不在同一个水平上的厨师较量。

这不是明摆着来欺负人的吗？

再看杨振兴因为垫着毛巾处理，做完后干干净净的砧板，还有盘子里整整齐齐的鱼丝，和一丝鱼肉都没有的干净完整的鱼骨。

张宏材立刻就没了心气，从心里有些放弃了接下来的比试。