第943章 青椒肉丝（二）（2 / 2）

分别放入盐、料酒、酱油、胡椒面、淀粉水，搅拌均匀后，调味汁正式做好。

准备工作做好，杨振兴把锅烧热，倒入油以后，葱姜蒜爆香，迅速下入肉丝划散。

“一定记住热锅冷油，炒肉的时候火不要太大，中火就可以，火候大了肉丝儿容易炒过头变老，吃起来会发干发柴。

等炒到肉丝变成白色，下一点儿甜面酱，增加香味儿，让肉丝儿味道更柔和。

再接着把切好的柿子椒下锅，改成大火迅速翻炒。”

看着杨振兴熟练的颠锅，邵龙有些羡慕的问道：“杨师傅，辣椒炒到什么标准才能出锅？”

“不需要时间太长，用眼睛观察到柿子椒稍微有些变塌就可以出锅了。

继续炒的话，肉丝儿会变老，柿子椒也会失去脆嫩的口感，变得软软塌塌的，吃起来米有那种脆爽的感觉。”

炒到柿子椒断生，杨振兴把勾兑好的调味汁倒进去，翻炒均匀以后，关火出锅。

盘子里的青椒肉丝肉丝滑嫩、柿子椒翠绿，两者因为裹满芡汁都反射着光亮，颜色十分亮眼，让人忍不住想要拌着吃几碗米饭。

邵龙不用交代，立马分给几个人碗筷，然后随着杨振兴的示意，开始品尝起这道菜来。

“恩，好吃！肉丝滑嫩、青椒爽脆，很适口！”

“这酱香味儿很浓，但并不影响整个菜的味道，反而增色不少，让味道更醇厚。”

张耀虎的点评跟另外两人不同，他吃了一口以后，看着台下的节目组，迫切的询问道：“有米饭没有？能不能给我来碗米饭？这么吃太浪费了！”

杨振兴摇着头，笑着调侃道：“耀虎，一会儿我还要做家常的做法，而且你们仨也得做一遍品尝。

现在就开始吃米饭，一会儿饱了你还有肚子品尝吗？”

张耀虎抬着胳膊，鼓着肱二头肌自信的回答道：“杨师傅放心，耀虎我别的不行，吃他个四五碗米饭还是没问题的。”

本以为节目组不会准备米饭，没想到张耀虎一问，发现节目组还真把米饭给端上来了。

不过看着台下施修远跟韩编剧有些肉疼的表情，杨振兴怎么都觉得这米饭好像是他们为了吃菜准备的，而不是为了节目拍摄准备的道具。

除了张耀虎吃了一碗米饭，其他人都只吃了小半碗。

看着干干净净连汤水都不剩的盘子，几个人都有些意犹未尽。

张耀虎放下碗筷，抬起手腕擦擦嘴上的油，也不嫌弃，迫不及待的说道：“杨师傅，饭店的做法演示完了。

接下来您是不是开始教我们家常的做法？”

对于能吃的张耀虎，杨振兴跟罗刚和邵龙完全没有脾气，毕竟之前私下里吃饭早已经见识过了对方恐怖的战斗力。

看着他炯炯有神的眼睛，杨振兴无奈的笑着说道：“既然展示完了饭店的做法，那么接下来就继续教你们家常做法吧。

正好趁着之前看过一遍演示，学起来还能更容易一些。”