第1033章 好评与评委们的发现（1 / 2）

第二道菜上的是川椒鲜牛蛙。

品尝过后，杨秘书长说道：“牛蛙在国内作为食材已经是比较普遍的现象，这道川椒鲜牛蛙做法十分新颖独特。

牛蛙直接用水焯熟，然后淋上炸好的花椒油，充分发挥了牛蛙的口感和其他调味料的香味。”

依旧是高会长第二个点评道：“这道菜将川菜麻辣、椒麻、和荔枝味三种味型结合在了一起，非常有创意！

尤其是在倒油之前我看你好像在碗里先倒了一点醋对吧？”

看到杨振兴点头，他继续说道：“就是这一点醋，把荔枝味型的味道发挥出来，又不是显得那么突出。

没有掩盖住另外两种味型，而且若有如无的跟另外两种味型很好的结合起来。”

哈瓦克斯这次的评价中规中矩，应该是没有其他可以拿来做比较的先例，在国外也没有人会吃牛蛙，不像第一道菜说的很好。

等他说完，这次轮到了国宾馆的郝师傅。

“这道菜做法十分新颖独特，在吃到几种川味味型的同时，用热油浇过的香菜也展现出了本身的清新，很好的中和了麻和辣带来的刺激。”

最后收尾点评的是辽菜大师刘师傅。

“跟第一道菜相比，这道菜充分将题目‘五味调和’表达了出来，而且不光表达了‘五味调和’。

我认为这道菜展示出来的效果达到了更高的层次，做到了不同味型之间的相互复合。

我们都知道川菜味型有许多种，但能做到几种味型之间能很好的搭配融合起来的少之又少。

杨师傅这道菜能做到这一点，我觉得十分厉害！”

虽然现在只点评了两道菜，但现场的气氛被调动了起来。

评委们给出的一致好评，加上杨振兴带来的四道‘新中餐’创新菜噱头。

让现场不管是一般观众还是专业厨师或者烹饪学校的师生们，都小声讨论起来。

他们不约而同的翘首期盼，迫不及待的想知道评委们对剩下的两道菜又有怎样的评价。

接下来是第三道菜，以苏菜技法和特色制作的莲藕鸳鸯船。

同时这道菜也是唯一的一道素菜。

“本来我还担心第二道菜就上来川菜这种味道刺激、厚重的菜会影响接下来其他菜的品尝，但现在吃完这道菜我发现之前的担心完全没有必要。”

杨秘书长点评杨振兴的时候就没有说过一句不好，全都是对他的作品进行表扬。

“这道菜造型十分独特美观，借助莲藕节的外形改刀成船的形状，很有想法，摆盘装饰也都使用的是费料和花草，避免了不必要的浪费。

国家一直以来都提倡节约粮食，我希望全国的餐饮行业以后摆盘都能学习杨师傅的方法，除非有必要，其他时间用漂亮的花草代替食物雕刻。”

一直以来的坚持得到了高度赞扬，让杨振兴很高兴。

他之前很多次都选择了花草植物进行摆盘装饰，但总是被评委们忽略，这让杨振兴心里一直都有种郁闷的感觉。

现在被杨秘书长点出来，让杨振兴好像大热天喝了冰镇汽水一样，十分畅快。

“在我设想的‘新中餐’里面，用花草植物代替食雕作为装饰是几个主要的内容之一。”