第1081章 比赛项目安排与冷菜项目（1 / 2）

开幕时结束，杨振兴跟着其他选手被工作人员带回加工厨房。

检查过已经经过裁判检查完的推车没有少东西或者其他问题后，在现场裁判监督下，他和其他参加个人赛的选手开始对食材进行加工。

另一边团体赛已经先一步开始。

跟参加个人赛的厨师不同，团体赛赛前有二十四小时的时间准备原料加工和处理，毕竟他们那边要求制作的菜品更多。

从前菜到甜点一整套下来需要的食材可不是小数。

除了团体赛，还有一个项目同时展开，那就是个人赛里的TAPAS项目。

TAPAS本意是盖子的意思，就是酒吧里侍者端来酒杯上的盖子。

但是在西班牙语里同时也有小吃、下酒小菜的意思，是西班牙国粹之一。

在西班牙，TAPAS是面包片上涂抹鲜奶酪，和金枪鱼或者其他食材制作而成，几乎所有餐厅和小馆子都有提供，代表了西班牙的一种生活方式。

这种叫法跟国人称呼小凉菜为凉碟，法兰西人称呼开胃菜为头盘一样。

时至今日，经过多年发展，TAPAS已经不单单局限于凉菜或者下酒菜范畴，同样包括了热菜和下酒的主食，几乎所有食物都可以制作成TAPAS。

比如炸鱼、炸虾、烤牛肝、烤土豆、海鲜、香肠、火腿等等等等。

这些食物只要和橄榄油番茄酱一起烤出来的面包、点心，也能作为TAPAS。

在国际烹饪赛事上，TAPAS个人赛项目要求选手制作出由三道凉菜和三道热菜组成的开胃小食套餐。

要求每一种制作六份，体现形态统一、精巧细致。

说白了就是制作三冷三热六道三十六份小食或者是开胃小菜。

报名的时候杨振兴也考虑过参加这一项目。

只是考虑到参加了这个项目随后开始的冷菜和西式点心两项时间上有冲突，就放弃了报名，选择了在同样时间里参加两个项目。

上午的比赛只有团体赛、个人赛TAPAS项目和冷菜、西点四项。

下午团体赛会继续进行，毕竟现场烹制时间规定有八个小时，个人赛则有食雕、西式冰淇淋、西式下午茶项目。

第一天的安排对杨振兴还算比较友好。

但第二天就没有这么轻松了，在参加完中式面点项目后，杨振兴接着要连续参加面塑、黄油雕刻、雕刻展示和热菜项目。

他必须早上九点开始之前，六七点就要提前到场，在加工厨房提前准备。

第一天的冷菜项目，杨振兴准备的作品并不复杂，赛前真正设计的作品只有一道。

剩下的他决定选择早就创作出来，并且在国内比赛展示过的荤素混搭冻子作为其中两道作品——甜豆鲜脆耳和黄金香猪手。

设计的菜品则是很简单的鸡蛋卷。

接到工作人员通知冷菜项目开始，杨振兴立刻把所有东西收拾好，然后推着小车自行前往比赛区域。

提供给选手操作的区域布置没有太多变化，依然是常见的后厨布置。

但不同的是每一位选手面前会同时站着三位评委和裁判，他们哪里都不去，就只负责盯着一个人，从头到尾对操作进行打分。