第1655章 闻名遐迩的烤包子（2 / 2）

就是因为羊腿肉口感不会太柴，吃起来有肉汁儿，后面另外加羊尾油，也是为了达到这个目的。”

这时候，贴包子的一位师傅突然指出了杨振兴刚才话里说错的地方。

“这个坑不叫馕坑，虽然可以使用馕坑做，但烤包子的坑要比馕坑小，一般用小号水缸制作。

在我们的话里，这种坑叫做‘沙木萨吐努尔’。”

杨振兴万万没想到，自己提前做的功课，居然有疏漏。

他一边做出惊讶的表情，一边承认了自己的错误。

“果然是‘读万卷书不如走万里路’，我从书籍资料里查到的信息，不能说没用，但还是得亲自到当地，才能知道正确的知识。”

承认过自己的失误后，他又十分好学的询问道：“我听说烤包子还有叫‘桑布萨’的，这个‘桑布萨’，指的也是您现在做的这种烤包子吗？”

做包子的师傅摇着头，好笑的回答道：“不是，烤包子是‘萨木萨’，‘桑布萨’是油炸的包子。

馅儿跟烤包子一样，但用之前，要先在锅里炒一遍，外形类似你们汉人的饺子，用花边刀压边，压出整齐的花纹，再用油炸。

‘桑布萨’是客人到家里时，用来招待客人的食物，办喜事的时候，也会作为赠送的礼物。”

“原来如此，学到了，谢谢您的指点！”

杨振兴像是找到糖果的孩子，满脸欣喜，冲着那位师傅拱手道谢。

到了他现在这种程度，几乎没有太多他不知道的菜肴。

厨艺实力方面，再提高也提高不到哪去，毕竟已经接近职业天花板。

唯有这些还不知道的饮食方面的信息，才能让他感到兴奋。

为什么许多行业里，年纪轻的人，即使水平再高，大家最多只称呼为大师。

可对于那些上了年纪的大师们，却尊称他们为‘宗师’或者‘泰斗’？

原因就在这里。

因为上了年纪的大师，要比年轻人积累了更多方方面面的行业知识。

都说‘家有一老如有一宝’，这个‘宝’指的不是老小孩，而是老人们人生积累下来的经验和宝贵的知识。

遇到困难后，查资料查不出解决办法，都会去上门拜访这些老师傅，向对方咨询问题。

很多时候，一些年轻人解决不了的难题，老师傅们都能很顺利的解答。

不止是水平高的原因，更多的还是因为积累的行业知识丰富的关系。

现在杨振兴就处在积累更多饮食知识的阶段。

等到他将来积累到一定程度，别人就可以像称呼他两位师父那样，称呼他一声‘国宝级泰斗大师’了。

谈话间，一坑包子已经全部贴好，两位师傅在坑口观察着火候，然后根据情况继续用手泼洒盐水。

就见到随着时间推移，里面的包子表皮，从白色渐渐向金黄色变化。

而且里面的油脂，也随着温度持续升高，融化成肉汁，因为压力从容易破开的折边处爆出来。

接触到炽热的内壁后，发出一阵阵‘呲啦’的响声，香味也随着肉汁变成蒸汽，从坑里面飘出来。