第一千七百六十一章 澳门菜（2 / 2）

最著名的例子，当属摩罗鸡饭和葡国鸡。

摩罗鸡饭是葡萄牙出海抢夺比黄金还珍贵的胡椒等各种香料，随后带来澳门地区后，将其中一种叫做姜黄的香料磨成粉创制的土生葡菜。

葡萄牙后裔们，用葡萄牙那边传统的煮饭方式，将月桂叶、丁香、姜黄粉、洋葱、番茄等食材香料，放进生米里煮熟。

煮熟的饭搭配鸡肉佐食，金灿灿的一大盘，姜黄在其中的味道不明显，但染色能力有目共睹。

摩罗鸡饭如果说强调的是米饭的重要性。

那么葡国鸡注重的是鸡肉本身的烹调技法。

有句戏言相信许多人都听闻过，‘非洲鸡不存在于非洲，葡国鸡也同样不存在于葡萄牙’。

其中出现了非洲鸡和葡国鸡这两道菜，也道出了这两道菜都是地地道道的土生葡菜，是由土生葡人发明的。

葡国鸡，主食材是鸡腿，配料有洋葱、葡国腊肠、土豆、水煮蛋、黑橄榄等等。

具体做法有些类似咖喱鸡。

会用椰浆、姜黄粉和淡奶调制成酱汁，有时候也会放咖喱酱。

一道菜融入了葡萄牙、印度和大马等地的元素。

通过一道菜就能看出当年葡萄牙的航海历史。

之前去印度掠夺胡椒，后来去马来西亚，发现当地菜式里椰子的美味，无论椰蓉还是椰奶，这些掠夺者都没有放过。

被带来澳门地区后，久而久之的影响下，成为了新的融合菜。

至于另一道非洲鸡，其实跟非洲没有任何关系。

起这个名字，只是这道菜味道十分辛辣，从某种意义上跟炎热有类似同感。

出海必须绕一圈非洲大陆的葡萄牙人，便把这道菜称为非洲鸡。

类似的例子有太多太多，还有过去澳门通婚的两国人一起制作的免治，源于英文Mince，意思是碎绞肉等等。

如果澳门菜总结成一句话的话，那就是葡萄牙人出香料，中国人出食材。

而且澳门的融合菜，复杂就复杂在，它不仅仅只是葡萄牙菜和当地菜系的融合。

另外还包含了许多东南亚华侨带来的东南亚各国菜系。

在港澳地区，一直以来都有非常多的东南亚华侨过来落地生根。

于是在土生葡菜之外，又诞生了大量中国菜和东南亚菜的融合菜。

这些融合菜，又在一些有天赋的厨师手中再次融合，在风味繁多的澳门菜里，占据了很大一部分比重。

所以你想要品尝东南亚风味或者葡萄牙风味，根本不需要出国。

只需要去澳门，在当地就能品尝到那些国家的味道。

同样因为各个国家菜系诞生的融合菜，才导致了人们一提到澳门菜，不是那么出名的原因。

稍微懂行一点的，也只能称赞一句澳门的蛋挞非常著名。

肯德基的蛋挞，就是和澳门两家著名蛋挞店其中之一的玛嘉烈蛋挞合作的。

再多也就多知道一个葡国鸡，至于其他还有哪些好吃的菜，就不知道了。

别说其他人了，就连杨振兴这个大师傅，说实话，对比港岛菜和湾岛菜，他对澳门菜的理解也不是很多。