第一千八百三十二章 队伍队员之间的不同（2 / 2）

“之前教练们已经跟你们讲过这次青年队参赛的主题思想了吧？”

“是，已经讲过了。”×N

满意的点点头，杨振兴笑着说道：“这次你们要展现新中国新时期，中国青年厨师的新面貌，树立未来中餐厨师的新格局。

通过主题，也表达出上级领导对你们的期望。

希望你们能在继承中餐原有的传统基础上，开阔自己的眼界思维，吸收学习世界各国菜肴特点，打造出更加新颖、符合时代发展变迁的现代中国菜。

让我们国家的饮食文化，可以有新的发展，并继续推动中餐向前迈步发展。”

这些虚头巴脑的话，跟上了年纪的人说，只不过是场面话。

但是跟年纪不大的年轻人说，那就是激励的手段。

在听完杨振兴一席话以后，这些年轻人都表现的十分激动。

虽然每个人都在克制自己的情绪，可在他们的表情和一些肢体动作上，能够发现他们此刻内心并不平静。

想来也是。

即将从校园走入社会，在这个时候入选了国家队，已经甩开同龄人无数条街。

现在杨振兴这个全国烹饪协会的副会长，又当面亲自跟他们讲，协会把他们当作未来国内厨师的标榜，想不飘都难。

对每个人的反应，杨振兴都看在眼里。

他继续笑着问道：“对于你们这次的参赛作品，设计小组决定以中国元素作为基础核心，再次之上，进行中西融合。

最终呈现中国独特的高品质食材。

不知道你们对于自己要拿去参赛的作品，有没有好的建议和想法？”

问完，他还不忘安抚几句，说道：“都不要有拘束，放心大胆的说，这次喊你们来开会，就是设计小组想要从你们身上获得灵感和帮助。

或许你们今天的发言，未来极有可能体现在你们的参赛作品里面。”

不过三五句话，杨振兴就完全将青年队队员们的情绪调动起来。

他们不像主队的那些厨师一样，说个话也要顾虑很多东西，每个人都积极举手，踊跃发表自己的想法。

而且从他们的一些思路中，也能发现跟主队厨师的不同。

如果说主队的那些中年厨师，思维比较僵化和传统的话，那么这些年轻人，思路就多少有些天马行空。

“在之前的学习中，教练跟我们说过，西方评委对我们中餐传统的味道和食材并不了解，大多只是听说过。

所以我觉得完全可以从我们中餐中常用的各种食材，发现那些味道相同或是接近西方的，然后作为替代，在菜肴中使用。”

“许多西餐的酱汁，跟我们中餐许多传统制法有许多相似的地方。

完全能够做到表面看似使用的是西餐制法，实际上使用的制法完全是我们传统菜肴的制法。

当然在一些食材选择上，我也赞同刚才队友的说法，完全可以用中餐菜肴使用的食材，进行替代。”

“西方在做菜的时候，经常会使用各种葡萄酒，比如白兰地、波特酒、雪莉酒等等。

在我们传统中餐烹调时，也有许多菜肴会使用黄酒、料酒之外的各类果酒、果汁。

在设计菜品的时候，完全可以用味道相似的果酒、果汁，来替代葡萄酒在西餐烹调中的位置。”