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第9章 刀工从削土豆开始(1 / 2)

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周六早上6点55分,秋山信准时踏入“吉野屋”的店门。

好暖和。

他搓了搓手,口中呼出一口白气,凌晨的东京温度能够低至十度,刚刚走在大街上,呼啸在大街上的寒风将他两边耳朵冻得通红。

店里只有柜台处的灯亮着,其余角落处有些昏暗,一抹香气若隐若现,但视野里四下无人。

“吉野先生?”秋山信走向柜台,往里走能感受到一股灶火的温热气息敷在脸上。

“早上好秋山君,挺有精神的嘛。”

一道声音从后厨传来,吉野原太紧随其后从里边出来,这么冷的天气里,他上身只穿了一件短袖,外边披了厚厚的围裙。

他的心情看上去不错,一只手别在围裙里,另一只手托着一碗汤,上边冒出腾腾的热气,从厨房里走出来后,随意地将汤放在柜台台面上。

“吃早饭了吗?”

“没,今天太冷了,楼下的早餐摊没开。”

“哈,辛苦你了,起得比做生意的还早。”

“倒也不辛苦,平时也有在晨跑,习惯早起了。”

“你小子真的是高中生吗?”吉野原太愣了一下,然后笑了起来。

他在那碗汤的边上扣了扣台面,示意道:“尝尝,加了料的味噌汤,暖下胃。”

秋山信拿起勺子喝了一口,一股浓郁的鲜香在口中荡漾,不停地冲激着他的味蕾。

“怎么样?”吉野原太投来目光。

“比我做的好多了。”

“废话。”

“想学么,要是你今天表现得好以后就教你。”吉野原太头也不回地走进了厨房。

秋山信放下什么都不剩的碗,认真清洗完后,也随之走进。

厨房里边和外边又是截然不同的氛围,几盏吸顶灯发出明亮的白光将每个角落都笼罩其中,中间是一张大大的桌子,上边安装了一个带水龙头的水池,其余地方放了几张案板,其他诸如灶台、微波炉、烤箱之类的大型厨房用具围着墙边放了一圈,地上的洁白瓷砖擦得很干净,上边蒙着一层淡淡的光泽。

灶台上支起一个大锅,锅盖边源源不断地喷出白色的蒸汽,吉野原太从冰箱里抽出一个篮子,里边满满当当地装着土豆。

满满一箱的土豆就放在中间桌子上,吉野原太拿起桌子上的一块案板,在水龙头下冲洗了一番再放回原位,然后抽起一架子的厨刀放在案板边上。

“过来吧。”吉野原太侧出身子,把案板前的位置让了出来。

秋山信走到案板前,深吸一口气。

“先看看哪把刀适合你。”吉野原太站在他的边上,循循诱导。

秋山信看向刀架,那里吊着七八把刀,刀身晃荡间反射出了明晃晃的光。

虽然这些刀大体上看上去都是同一种类的刀,但细节上每把刀的长度大小都不一样,重量也有很大的区别,秋山信依次从架子上取下,握在手里细细地感受着它们的差异。

选到第六把刀时,秋山信停了下来。

这把刀的造型很朴素,没有什么花纹,一整片的冷钢就这么从刀柄处延伸出去,干净利落,木制的刀柄处刻了一个小小的字母“Y”。

刀的大小重量都很适合秋山信的手型,握在手里微微挥动时,秋山信感觉刀和手融为了一体,像是自己手掌的延伸般一样自然。

他闭上眼,透过掌心间肌肤的摩挲,木制刀柄上传来一股温热。

“就这把了。”

秋山信做出了选择,他看向吉野原太,对方此时脸上露出了像是看到老朋友一般的笑容。

“先试着削个土豆吧。”

等吉野原太发现秋山信在看着自己时,他收起了笑容,脸上重新摆出一副严厉的表情来。

秋山信从篮子里拿起一个土豆,手上传来毛躁的触感,放在水池里洗一遍,然后在手里掂了掂,右手握着刀,脑海中掂量着该如何下刀。

他以前削土豆都是用专门的削皮刀,或者是将土豆下入开水后再慢慢地用手剥,至于用厨刀一刀一刀地把皮片掉他还真没怎么尝试过。

吉野原太就站在自己的旁边,眼睛紧紧注视着自己的操作,没办法,秋山信只好硬着头皮下刀了。

尽管已经尽力掌控好双手的力度,可刀刃要么就是从皮上唰地划过,要么就是深深地陷进土豆里,连皮剐出一大片肉来。

三分钟后,一个光秃秃的,身上带满伤痕和棱角的土豆孤零零地立在案板上。

秋山信放下刀,眼神为难地看向吉野原太。

刚才他那蹩脚的操作甚至不能被系统算作练习行为。

好家伙,拿刀哗啦啦地比划半天,回头一看,【刀工】技能的熟练度一点都没动弹过。

吉野原太拍了拍他的肩膀,说道。

“重要的是刀的角度,还有两只手之间的配合,右手握住刀时三只手指握住刀柄,拇指放在刀背上,食指向外用力,抵住整个刀片,让刀在你的手心里不要左右转动,用你的手掌稳稳地掌控住整把刀的角度。”

吉野原太边说,一边把刀拿在手上示范着,他转动手腕好让秋山信看清他手上的姿势。

“然后,握着土豆的左手也不要闲着,和右手配合一起用力。”

“嗯......就像是想象那个土豆在往你的刀刃上送,而不是你费力地用刀去削。”

秋山信听完吉野原太的指点,仿佛若有所思,半饷,他从篮子里又拿出了一个土豆。

这次,他一边心里默念吉野原太的话,一边削着。

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