第20章 接受（2 / 2）

很快，便来到了饲养院，岳和看了看。

喂养的牲畜，看了看池塘里面喂养的鱼。

看了一下种植的树苗长的情况。

这时，岳和来到两个兽医的房间。

见到两个兽医，问了问各种动物，以及福舆大院那里的马。

这些牲畜的情况。

两个兽医说：“老爷，经过我们俩检查，那些牲畜都很健康。

那些负责照顾和喂养它们的男杂役们，比较负责和尽心。”

接着，岳和与两位兽医道了别。

随后，岳和在饲养院里，转了一圈。

这时，岳和想着去迎喜大院女佣人们的区域里。

看一看奶娘的厨房，顺便亲自动手为奶娘岳芙蓉做一个菜。

好给奶娘岳芙蓉补补身体，补补营养。

这样想着岳和便出了饲养院，径直地往目的地走去。

不一会儿，岳和便进了奶娘的专门厨房里。

进了里面后，岳和见到厨房里的两位厨娘和两个丫环，都再忙。

她们见到岳和进来了，忙给岳和行了一礼，岳和回了一礼。

只听，她们四个人说道：“老爷，请问你有什么事吗？”

岳和说：“我来只是想看一看厨房缺什么，需要什么。

还有，我想亲自动手来给奶娘做个菜。”

两位厨娘说：“厨房里面都有。

再说库房里也有好多食材，因此并不缺什么，也不需要什么。

至于做菜吗？你说是什么菜。

我们来做就好了，不用老爷亲自动手做菜。”

岳和说：“这个菜我得亲自动手才能表达心意，这些日子。

奶娘养育少爷比较尽心，比较负责。

这个菜算是对奶娘的奖励，因此我亲自做这个菜是应该的。

还有，你们最近做饭也辛苦了，这会也歇一下。

我到时候多做一些，这样你们四个人，也可以吃。”

两个厨娘说：“谢谢老爷说多做一些，让我们吃。

嗯，老爷说的对。

既然如此，还是老爷做这道菜吧！”

于是，岳和先来到了水池边，用左手拿起水盆。

接着，走到水桶边。

只见，岳和先把盆放在地上。

然后，把桶盖子拿开。

把水瓢放进水桶里，用瓢舀出了几瓢水倒进水盆里。

接着，把桶盖子盖在水桶上，把水瓢放回原位。

岳和弯下腰，端着水盆，把水盆端到水池边。

于是，岳和把双手伸进了水盆里，用清水洗了一下手。

岳和先来到灶台边，往灶台里看了看。

见其中有四个灶台都点着火，并且都在用铁锅烧着水。

岳和用双手把其中一个铁锅端了下来，放在不碍事的地方。

下面，岳和便开始准备做菜了。

岳和先把需要的材料，准备好。

把需要的食材用清水清洗好，并且用刀把食材切好。

菜名：

黄豆炖猪蹄

主要食材：

猪蹄适量，黄豆适量。

辅助食材：

豆油，芝麻油，葱，姜，盐，白糖。

黄酒，酱油，八角粉，花椒粉。

黄豆要提前放在碗里，用清水洗干净，把坏的黄豆挑捡出来扔掉。

黄豆洗干净后，用清水提前半天泡着。

用刀把葱切成葱末，把姜切成姜末。

用专门砍骨头的刀把猪蹄，不能用那种切菜的刀砍骨头。

那种切菜的刀，刀刃比较薄。

容易把刀刃切坏，使刀刃成为豁口。

只有用专门砍骨头的刀，才不至于刀容易坏。

把猪蹄的砍成不怎么大的小块。

这样到时候好用筷子夹，小块的骨头比大块的骨头好炖，也好熟。

具体做菜步骤如下：

（一）

先把空的铁锅端到灶台上，往锅里添加适量的清水。

等水煮开后，把提前切成小块的猪蹄倒进锅里。

用火把猪蹄炖个三分钟，时间到了以后。

水开后，用漏勺把猪蹄捞出来。

用清水洗干净，把洗干净的猪蹄放进干净的碗里，留着备用。

把铁锅里的煮过猪蹄的水倒掉，为了避免铁锅上面有时会粘的有血末。

碎骨头渣子什么的，因此铁锅要用清水冲洗干净。

（二）

把干净的铁锅放在灶台上，用手拿过来豆油瓶子，打开瓶盖。

把豆油倒进锅里，豆油倒进去的不要太多，也别太少，适量就好。

等铁锅里的豆油烧热后，把葱末和姜末放进去。

用铁铲子翻炒一下，葱末留下一点，最后菜快熟了放。

把碗里的猪蹄都倒进铁锅里去，加入适量的八角粉。

加入适量的花椒粉，加入适量的酱油。

加入适量的黄酒，把这些材料放进去后，用铁铲子翻炒几下。

（三）

将铁锅里加入一些清水，大火把水烧开。

铁锅里的水煮开后，改为小火，把猪蹄煮个25分钟。

这期间要注意水别煮干了，别粘锅了。

（四）

等时间到了，把泡好的黄豆端来，把泡黄豆的水倒进水池里。

把黄豆倒进铁锅里，水煮开后。

加入适量的白糖，加入适量的盐，用铁铲子翻炒几下。

然后，用小火慢慢地炖，一直到猪蹄炖烂了，黄豆煮熟了。

（五）

加入一点葱花，加入几滴芝麻油，翻炒一下。

这时，岳和拿过干净的碗，把铁锅里的菜，盛出来。

接着，岳和把铁锅端到水池边，倒进清水。

用丝瓜瓤把铁锅刷一下，把铁锅刷洗干净，放在原位。

这时，岳和走到装有热水的那个铁锅边。

把刚做菜前，端下来那个铁锅。

重新放回到了，燃烧着火的那个灶台上。

岳和对两位厨娘说：“说句心里话，在我们府里。

想吃我做的饭菜是件不容易的事。

我除了给夫人做过饭菜，别的人还真的没有吃过我做的饭菜。

之所以这样，是因为我有空时，只给夫人做饭菜。

除了夫人外，我从没有给别人做过饭菜。

今天给奶娘做，也算是例外的奖励了。

你们过来，我做的这个菜，名叫:黄豆炖猪蹄。

你们两个尝一尝，我做的味道怎么样？

这样，也好给我提提意见。

你们以后每天记得，给奶娘做一次这个菜。

给奶娘补补身体，补补营养。”

两个厨娘来到菜的面前，拿起筷子。

尝了尝，便说：“菜做的味道不错，挺好吃的。

这个菜我们以前不会，今天见老爷做了一次。

我们才学会。

由于，以前不会做这个菜。

倘若第一次做，我们做的不怎么好，怎么办？”

岳和说：“嗯，既然是这样。

那么你们暂时先不要给奶娘做这个菜了。

你们抽空多练习几次这个菜，等确定做好了，味道可以了。

这时，每天在给奶娘做一次这个菜。

这道菜的步骤是哪些？材料都是什么的，都记得了吧！”

两位厨娘说：“菜的步骤记住了，材料也都记住了。

等我们做的熟练了，在每天给奶娘做一次这个菜，我们记下了。”

岳和说：“我做的那个菜，你们四个记得吃。

别凉了，我说的你们记得了。

还有，刚才我给奶娘做的那碗菜，记得放在蒸笼里保下温，别凉了。

给奶娘吃的菜，一定要是热的，不要是凉的。

毕竟，奶娘现在是用母乳喂养少爷。

因此吃凉的菜，对奶娘和少爷都不好。”

两位厨娘说:“嗯，好的，老爷，我们记着了。”

岳和说:“还有，等晚上给奶娘送饭时。

记得给奶娘说，＇这道菜是我亲自动手专门为她做的，是对她照顾少爷的奖励。＇

到时，你们就给奶娘说这两句话，别的话别说。

好了，我就说那么多，我现在准备去夫人那里。

我走了，你们忙。”

两个厨娘和两个丫环说:“好的，老爷慢走。”

说完，岳和便走出了奶娘的专用厨房。

随后，岳和径直地往夫人的院子里走去。