第244章 回锅肉(1 / 2)
甘蓝脑中想到回锅肉的时候,荔枝肉突然冒了出来,那就再来做个荔枝肉吧,用来代替苹果蜜汁烤**,烤鸡就先不做了,下回有空再做。
里脊肉切成薄片,每一片肉上都划成十字花刀,就跟荔枝皮的形状一样,做好这一步后再将大片的里脊肉薄片切成斜形肉块,再加入适量料酒、盐和蛋清搅拌均匀腌制起来。
将腌制的中的里脊肉块放在一旁,焯好水的大块五花肉已经拿出来晾凉了,可以做回锅肉了,大块五花肉切成薄片。
甘蓝切了大半,剩下的让学生们来,她先做起第一份回锅肉,锅中放油,倒入切成薄片的五花肉煎至两面金黄后捞出备用,就着锅中的油放入葱蒜爆香,再倒入肉片翻炒,放入适量的秘制辣椒酱、生抽、耗油、老抽、白糖和鸡精翻炒均匀后,将切好的配料洋葱和青椒翻炒再放入蒜苗炒至断生,就可以出锅了。
整个露天厨房都被各种各样的美食味道轰炸,原来还兢兢业业干活的吃播们忍不住凑了过来,“能吃了吗能吃了吗?我肚子饿死了!”郭代萱抬起左手,看了看光脑的时间,都已经快要八点了,居然还没开饭!
被各种各样香味的美食轰炸,正常人都受不了,何况是他们这些吃货呢,简直是幸福又折磨。
郭代萱话刚说完,甘蓝身边的学生们和几个吃播们的肚子就像约好了似的,都叫了起来,听得她直想发笑。
“好了好了,就快可以开饭了。”甘蓝挤开郭代萱:“别站这碍眼,影响我的效率,影响到我了,我不确定你们能几点开饭哦~”
郭代萱:“……”这个死抠门且无情的女人又开始威胁她了,她能怎么办?只能委委屈屈的走开,顺便去把睡着的小圆圆叫起来吃饭了。
她的小圆圆今天也是累坏了,帮忙切了好多菜,切得手都红了,她看着都心疼,可惜她的小圆圆非但不觉得累,反而觉得特别有趣,因为哥哥姐姐们都夸她能干,整个人满足得不得了,切得更卖力了。
挤开围着她的吃货们,甘蓝让几个学生去把他们的拿手菜也做起来,顺便把闷好的红烧肉装盘。
鱼块也已经炸好了,再做红烧鱼块之前甘蓝先示范一下怎么炸里脊肉块和土豆,将腌制好的里脊肉块每一块都均匀的裹上玉米淀粉,油温8成热时倒入锅好粉的肉块,炸至肉块缩成荔枝形,颜色金黄后捞出沥干油。
将去皮切块的土豆放入油锅中炸至金黄后也捞出,甘蓝示范一遍,接下来就让学生们来了,学生们比助理机器人好用多了,甘蓝用起他们来简直不要太轻松!
甘蓝炸好了一锅,就先去把红烧鱼块做了,起锅烧油,倒入葱白段、姜和蒜爆香后倒入炸好的鱼块,翻炒几下,往锅中倒入适量的耗油、老抽、糖、啤酒和开水大火烧开,再放入适量的盐调味,收汁后就可以装盘了。
继续另起锅倒油,放入葱白粒、蒜粒爆香,再加入适量的番茄酱、耗油小火翻炒均匀,倒入适量水淀粉,小火烧至浓稠,倒入炸好的土豆块和荔枝肉小火继续翻炒,将每一块炸土豆和荔枝肉都均匀的裹上酱汁,再滴上几滴白醋翻炒几下,色泽艳红,酸甜酥脆的荔枝肉就做好了。
今天的晚餐算是基本完成了,红烧肉、红烧鱼块、脆皮豆腐、荔枝肉、回锅肉和山药老鸭汤,再加上学生们做的白灼生菜、清炒西蓝花,还有大盘鸡鱼香肉丝等等十几道菜,今天的加餐晚餐算是完成了!
将已经分盘好的菜都端到食堂的餐桌上,就在那里开饭,大食堂可以容纳千人,今晚吃饭的起码有五百多个人,学生们三百多个、甘蓝的几十个校友还有吃播等等等等,也不超过五百人,所以容纳下他们几百人后还算宽敞。
↑返回顶部↑