第369章 粉蒸排骨(1 / 2)
“那真是太好了,我就怕我们两个做得不好,有老师一起跟着做我们心里更安定了呢。”苏婉莹走到甘蓝身边。
甘蓝内心已经吐槽了好几百遍了,她现在才不想动手,但是她不动食谱就说不出来,这也是非常操蛋的。
从恒温箱中拿出需要用到的食材,嘴里一边说,手也跟着动,“将糯米和香料都清洗干净,用吸水器将水分都洗干净。”环顾了这间厨房,发现用具都很齐全,调味料都有,看来某人以前曾经偷偷看直播做过,只是好像都失败了?
“将香料都倒入大炒锅中,开中火慢慢加热翻炒。”甘蓝闻到香料的味道后,又指挥站在锅前也拿着锅铲的苏婉莹,“现在可以将糯米倒进去了,浩辰你也起个锅跟着一起做,洗菜就交给助理好了。”
甘蓝只是象征性的动了动锅铲,花大力气的活还是交给苏婉莹吧,她真的没啥力气,仔细的观察锅中糯米的颜色,等锅中的糯米差不多变成金黄色后捞出,甘蓝捞出了一小铲就不动了。
“好了,等他们自然晾凉后我们再进项下一步。”甘蓝放下锅铲,吩咐苏婉莹,“婉莹,你将恒温箱里的五花肉还有排骨拿出来,先清洗干净,然后将五花肉切片,不要切得太薄。”拿起刀示范的切了一块,“像这样,排骨也砍成段。”
甘蓝当然没有砍排骨,她可没那力气,这种事交给程浩辰来,一个切肉一个砍排骨,倒是挺和谐的。
她还有别的事情做呢,将机器人洗好的葱打结,碗中倒入适量料酒和姜丝,再将打结的葱放入碗里,一只手带上手套,捏出葱姜水,甘蓝捏了一会就让已经切好五花肉的苏婉莹过来,继续捏葱姜汁。
“浩辰,你将剁好的排骨用吸血器吸出里面的血水,装到盆里然后过来。”甘蓝面前放着一大盆的五花肉,毕竟现在人口众多,每次做都是按盆来,“婉莹你也过来坐这边捏。”
先来腌制五花肉,盆中倒入适量姜末、料酒、生抽、耗油、盐和老抽,开始抓拌均匀,因为刚才做粉蒸米的时候没放盐,所以腌制的时候可以加入适量盐的,“你们学了那么久料理,多少食材配多少调味料应该差不多懂了吧?”
“老师,有的时候掌握得不好,偶尔会淡偶尔会咸。”程浩辰帮忙将五花肉抓均,抵着头有些紧张。
“没事,多做就好了,实在不行下一次你们可以用了笨方法,调味料精准到克度,只是这样的话每次口味感觉都是一样,我们料理师的话是不大喜欢用这种方法的,美食当然是每一次都做得有一丝不同,但是味道同样好吃。”
甘蓝见两人听得这么认真,也很高兴,随即又开始长篇大论起来,口渴的喝了喝水,“好,五花肉先放着腌制二十分钟左右让它们入味,接下来就腌制排骨吧。”
将苏婉莹捏好的葱姜水倒入排骨盆中,盆中再加入适量食盐、生抽、耗油、十三香和清水抓拌均匀腌制半个小时,如果能放点黄豆酱味道更好,可惜这里没有黄豆酱,就先不放吧,找机会她得去将黄豆酱和豆瓣酱做出来。
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