第493章 制作（1 / 2）

将蒸笼盖上开始蒸面筋，又分出几个料理机器人去帮忙洗菜，将所需要切成丝的黄瓜切丝。

忙了一会后，时间就到三个小时了，甘蓝便去将第一盆已经静置好了的面粉水拿来，一边示范将面粉水倾斜，“将沉淀好的面粉水表面的清水倒掉，像这样。”

学生们了然的点点头照做，火已经生好了，锅里的水还没烧开，趁着这个时间甘蓝便将工具箱拿出来，这里面都是定做凉皮所需要的工具，让学生们自己过来领。

每人几个方形的平底盘子，甘蓝特地定做这种方形的，占锅的空间小一下，可以一锅放下去三个，这样效率也就上来了。

“这工具是用来制作凉皮的吗？经历了洗面，现在又来一个神奇的工具，刮片倒是见过，我还用过呢，就是不知道这两者结合是什么用意？甘蓝老师......”

“甘蓝老师，这个怎么用？”

不理会好奇宝宝学生们的发问，趁着锅中的水还没烧开，甘蓝便往面粉水里倒入适量的盐和小麦淀粉，搅拌均匀。

“你们先照着做。”内心非常无力的甘蓝并不想说话，而是用行动来证明，她现在非常的忙碌，没时间来回答他们的问题。

又朝直播间观众们提醒了一句，“这一步很关键，加盐和加小麦淀粉是为了防止待会我们做的凉皮开裂。”

等锅里的水烧开，甘蓝就开始示范给学生们看，“先用刷子沾点食用油，往平底盘刷上一层薄薄的油，然后面粉水在舀起来之前再搅拌一下，然后倒入平底盘里，像这样。”

将做好的样品拿给学生们和直播间观众们看后，补充了一句:“不要太厚，也不要太薄，像我刚才勺起来的分量差不多就行了。”边说话边拿起第二个平底盘继续刷油，搅拌面粉水，舀适量倒入平底盘，使其均匀的铺满整个平底盘。

做好三个的时候正好锅里的水烧开了，甘蓝依次将平底盘放入翻滚的开水中，之后盖上盖子，“一定要盖上盖子，隔水蒸差不多两分钟就好。”

甘蓝盯着透明锅盖，看里面凉皮的变化，等到都起泡以后就直接打开锅盖，用工具将平底盘捞起来，放到已经准备好的凉水盆里。

“甘蓝老师，我的好像没有熟怎么办，一摸黏黏的，也不透明。”

“甘蓝老师，我的凉皮开裂了怎么办？明明我是和你同样的手法同样的材料的怎么回事？”

......

这一开始蒸凉皮就有各种各样的问题了，甘蓝先放下手中的活，走到那些问题学生那边看看，一看就知道他们的问题出现在哪里了。

指着开裂的凉皮:“你这个太厚了，不要放那么多面粉水。”

指着黏糊糊一点都不透明，看着没熟的面粉糊:“你怎么不将一整盆面粉水都倒到平底盆里？”

吐槽完这句，弱弱地声音响了起来，“装不下......”

甘蓝:“......”好气哦，瞪了一眼这个学生，直到他哆嗦起来了，才继续指导下一个。

指着那薄得过分，差点就要和平底盘融为一体的凉皮，“你这是在心疼我穷吗？怎么不舍得多倒点面粉水？”