第493章 制作(1 / 2)
将蒸笼盖上开始蒸面筋,又分出几个料理机器人去帮忙洗菜,将所需要切成丝的黄瓜切丝。
忙了一会后,时间就到三个小时了,甘蓝便去将第一盆已经静置好了的面粉水拿来,一边示范将面粉水倾斜,“将沉淀好的面粉水表面的清水倒掉,像这样。”
学生们了然的点点头照做,火已经生好了,锅里的水还没烧开,趁着这个时间甘蓝便将工具箱拿出来,这里面都是定做凉皮所需要的工具,让学生们自己过来领。
每人几个方形的平底盘子,甘蓝特地定做这种方形的,占锅的空间小一下,可以一锅放下去三个,这样效率也就上来了。
“这工具是用来制作凉皮的吗?经历了洗面,现在又来一个神奇的工具,刮片倒是见过,我还用过呢,就是不知道这两者结合是什么用意?甘蓝老师......”
“甘蓝老师,这个怎么用?”
不理会好奇宝宝学生们的发问,趁着锅中的水还没烧开,甘蓝便往面粉水里倒入适量的盐和小麦淀粉,搅拌均匀。
“你们先照着做。”内心非常无力的甘蓝并不想说话,而是用行动来证明,她现在非常的忙碌,没时间来回答他们的问题。
又朝直播间观众们提醒了一句,“这一步很关键,加盐和加小麦淀粉是为了防止待会我们做的凉皮开裂。”
等锅里的水烧开,甘蓝就开始示范给学生们看,“先用刷子沾点食用油,往平底盘刷上一层薄薄的油,然后面粉水在舀起来之前再搅拌一下,然后倒入平底盘里,像这样。”
将做好的样品拿给学生们和直播间观众们看后,补充了一句:“不要太厚,也不要太薄,像我刚才勺起来的分量差不多就行了。”边说话边拿起第二个平底盘继续刷油,搅拌面粉水,舀适量倒入平底盘,使其均匀的铺满整个平底盘。
做好三个的时候正好锅里的水烧开了,甘蓝依次将平底盘放入翻滚的开水中,之后盖上盖子,“一定要盖上盖子,隔水蒸差不多两分钟就好。”
甘蓝盯着透明锅盖,看里面凉皮的变化,等到都起泡以后就直接打开锅盖,用工具将平底盘捞起来,放到已经准备好的凉水盆里。
“甘蓝老师,我的好像没有熟怎么办,一摸黏黏的,也不透明。”
“甘蓝老师,我的凉皮开裂了怎么办?明明我是和你同样的手法同样的材料的怎么回事?”
......
这一开始蒸凉皮就有各种各样的问题了,甘蓝先放下手中的活,走到那些问题学生那边看看,一看就知道他们的问题出现在哪里了。
指着开裂的凉皮:“你这个太厚了,不要放那么多面粉水。”
指着黏糊糊一点都不透明,看着没熟的面粉糊:“你怎么不将一整盆面粉水都倒到平底盆里?”
吐槽完这句,弱弱地声音响了起来,“装不下......”
甘蓝:“......”好气哦,瞪了一眼这个学生,直到他哆嗦起来了,才继续指导下一个。
指着那薄得过分,差点就要和平底盘融为一体的凉皮,“你这是在心疼我穷吗?怎么不舍得多倒点面粉水?”
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