第597章 明天安排吗?(1 / 2)
甘蓝虽然是这么想着的,但还是完全没有要找他们的意思,在这个星球上不可能会出什么事情的,估计是昨天晚上长辈们在烧烤街玩得太快乐了,而那几个小伙伴通宵达旦的忙,也是太累了,所以到现在还没醒过来。
脑海里想着这些有的没的,目光一刻都没移开过碗中的黄胖子,用黄色碱水馄饨皮包出来的云吞,经过热水的洗礼,颜色越发的黄,剩下还没包完的面皮其实还是可以拿来包烧麦吃的,明天就安排上,好久没吃到烧麦了。
瓷白的碗中深黄色的布兜状云吞漂浮在上面,绿色葱花星星点点的,骨头汤呈奶白色状,搭配着黄皮内透出来的粉肉,特别能激发人的食欲。
我是来学习的:【主播,为什么我熬出来的骨头汤是那种有点淡土黄色的,没有你们熬出来这样的奶白色,奶白色的好好喝,汤的香味好浓郁,再搭配比刚才小馄饨更大个的虾肉馅云吞,突然觉得我自己做的不香了呜呜……】
甘蓝先将勺子里的云吞和汤一起吃进嘴里,慢慢咀嚼,感受着香浓的汤混着又鲜又香又劲道的鲜虾肉馅,加上馄饨皮劲道的口感,花了那么多功夫制作成的云吞简直是太有所值了,前面辛苦就是为了现在的幸福做铺垫吧!
享受完嘴里的云吞后甘蓝才回答弹幕上的问题,“想要将骨头汤熬成奶白色其实并不难,而且你说的淡土黄色的骨头汤其实味道也很好,之前我教你们熬的骨头汤,其实步骤上是没有错的,只是缺少了一步,翻炒和加开水。”
“清洗干净的筒骨放入已经烧开的开水中,然后去掉上面的浮沫,之前我教你们熬过奶白色的鸡汤,就是按照这样的做法,然后将焯好水后的筒骨捞上来,起锅热油,油热后将沥干水分的筒骨放进锅中翻炒,让其中的脂肪和油完全溶解。”
“这样做更容易让汤熬成奶白色,我们之前煮的鱼汤也是这个做法,然后第二重要的步骤就是,要往锅里加入滚烫的开水,大火烧开,然后小火慢慢炖,这样奶白色的骨头汤就能做出来了,你们熬的时候可以加些莲藕呀,萝卜玉米这类的,也很好喝。”
甘蓝口头指导直播间学生们怎么正确的熬出奶白色的汤,这些方法学生们很早就会了,奶白的汤看起来更让人有食欲。
“当然,排骨汤想要熬成奶白色,也可以用同种做法。”
我来拜师学艺的:【啊,原来是这样啊,难怪我不管熬多久都没法让那些汤变成乳白色,是我脑子太笨了,不懂得融会贯通,来自默默无闻的野生学生……】
甘蓝期间又吃了好几个云吞,这会锅中的水已经烧开了,便放下吃了一半的云吞站了起来,边走边和直播间观众说话,“你们有时间的话,可以多看看我前面的视频,其实里面很多做法都是相通的,知道怎么运用后就非常好学了。”
手中打开恒温箱,将黑色馄饨皮包好的大云吞一个一个的放进锅里,稍微搅拌一下后盖上盖子,待会就能吃到第三碗大云吞了,然后还有第四碗红油抄手,前面三种口味比较清淡,第四种比较重口。
三区厨房现在除了烧开水发出的咕噜声,剩下的声音就是学生们咀嚼声,还有喝汤时候吸溜的声音,学生们一大早就被她拉来学习,空着肚子吃东西,现在估计都饿坏了,连话都不说了,就猛吃,感觉饿了他们好几个月似的,这就有点夸张了。
下次还是让他们吃点东西垫垫肚子再做其他的吧,至于下午制作新增的菜单,那还是算了吧,移到明天吧,等下留下一部分的人制作烤鸭,剩下的全部都去火锅街了,当然还有白天的小吃街,晚上的烧烤街都是需要学生的。
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