第740章 瞠目结舌(有男主)(1 / 2)
“可以分几次次倒入蛋清淀粉液,不要一次倒太多。”甘蓝边讲解边干活,做完第一盆继续做第二盆第三第四盆……
鱼片每一种的颜色都不一样,有的甚至是两色的特别美丽又晶莹剔透,好看到甘蓝都要流口水了,这海鱼肉的颜色实在是太艳丽了,而且肉质都特别好,待会拿来做水煮鱼一定超级好吃。
等全部把鱼都上浆完毕后,架起大炒锅,放入适量食用油,倒葱姜花椒麻椒再倒入豆瓣酱小火慢炒,“没有豆瓣酱的可以用火锅底料来做,也可以放辣椒酱。”翻炒出香味和红油,再把刚才已经煮好的鱼汤倒进锅中煮开后多煮两分钟。
再把那些配料渣捞出,放入适量的盐、味精和胡椒粉,搅拌一下,转小火后把鱼片一片一片的放进汤里,“这个手法要快一些,不然有的鱼片熟了另外的鱼片刚下锅,记住要小火保持汤微微开就好,一片一片的下可以有效的防止鱼片粘连。”
甘蓝放鱼片的速度非常的快,残影都出现了。
等一大盆的鱼片全部放进去后继续开口,“不要马上用勺子去搅动,因为这会的鱼片是非常脆弱的,生的可能还有点韧劲,半生不熟或熟的都很容易就被搅散。”
等鱼片变色成型后甘蓝便用勺子轻轻搅动,“鱼片是很容易熟的,所以变色后稍微搅动一下,就可以关火。”
之后在瓷白大盆中垫入焯水焯熟了的豆芽,“你们喜欢什么蔬菜也可以焯熟后拿来垫底。”再把鱼肉捞出铺在上面,再把锅里的汤汁也倒进去,“我这个是因为大分量的,所以锅太重了抬不起来,你们力气大的可以连带汤和鱼片倒入碗里。”
这么一大锅,甘蓝就装了两大盆,在上面撒些蒜末、葱花和白芝麻,起锅热油,“油多放点。”油温七成热后倒入花椒麻椒炸香后倒入干辣椒段炸香炸酥,再淋入鱼片碗中。
滋啦滋啦声,一下子香味瞬间就爆开了,这要是一个人做的还好,那么多的学生一起做,那香味直接能让人原地飞升!
“一道简单版的水煮鱼就做好了。”甘蓝很满意这次的水煮鱼,“你们也可以把鱼片换成牛肉片或者猪肉片,鸡肉片鸭肉片都可以,当然其他肉类也是可行的。”
接下来就是做清蒸鱼番茄鱼酒鬼鱼焖鱼等各种做法了,她负责全鱼,崔行负责全虾,至于蟹是卓元武负责,其他学生都是按照自己的兴趣来的,想做哪一道就制作哪一道。
至于贝类,甘蓝盯着那些各色的贝类,这些也很好做,可以拿来爆炒煮汤或用来蒸蛋和酿虾滑,不然酸辣或者蒜蓉或清蒸蘸料,做法很多也很简单。
“学妹,好了没。”高海洋蹲坐在甘蓝身后的沙滩上,捂着肚子嘴里一直喊着可以吃了没他要饿死了。
“学妹,我们要饿死了,中午没吃午饭,这都已经天黑了还没吃上第二餐。”陆子俞对着甘蓝背影中气十足喊道。
“我也快不行了,下午吃的那点海鲜粉这会已经消化到完全不剩了,我已经感觉到了饥饿正在燃烧我的肌肉……所以学妹可以准备开饭了吗?”
“好香好香啊,这绝对是酷刑,明明美食就在眼前,还散发出这么迷人的味道,但我们却只能远远的看着,看着他们把这些足以让人疯狂的美食装进恒温箱,实在是太残忍了,甘蓝学妹啊,再不开饭我们就要上手抢了!”
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