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第117章 四宝会了!(2 / 2)

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莫如玥放手让他去做,厨也都是她重新挑选过,又快又锋利,只是使用起来也要格外小心些。

在菜品的选择上,莫如玥准备做蛋皮鱼卷、酥炸鱼条和芝麻鱼饼三个凉菜,热菜则是松鼠鱼、番茄鱼片和须发鱼排。

这三凉三热都是取自前世著名的“白洋淀全鱼宴”,原本还有一道汤品的,不过莫如玥不打算用“白洋淀全鱼宴”的那道汤,而是另外选择了草鱼汤。

草鱼汤有暖气和中气、祛风除湿、益肠明目,健脾益胃的功效,如今到了夏天人体湿气沉重,喝了草鱼汤正好可以祛湿补身。

其他的冷热菜肴除了松鼠鱼和草鱼汤是要用整鱼来做,其他的在处理完鱼鳞和内脏之后,都需要切块或者切条,用各种调味料腌制一会儿。

莫如玥在处理鱼块的时候,也同样先示范给四宝看,有的只是调味料少放或者调整几味,只需要她点拨一下,四宝立刻就上手操作了,倒是给莫如玥节省了不少时间。

趁着食材在腌制的时候,莫如玥就开始做耗时最常的草鱼汤。

油锅加热煎鱼,先入头后入身,下锅后保持两三分钟不动,这样可以使鱼皮定型不散,随后再煎另一面。

鱼煎好后放入葱姜蒜煸炒,再倒入清水加盖后大火烧开。

在焖煮的过程中,莫如玥又见缝插针地把凉菜给做好了,等到四宝告诉她鱼汤开锅的时候,她便走过去一打开锅盖,那鱼汤已经变成了嫩白色。

“真神奇,这汤怎么变成这样了?”

四宝从来没有喝过这样的鱼汤。

以前大宝捉鱼回来都是烤着大家分了吃的,从没想过还能炖汤来喝,就算是想炖,家里的锅灶都被“莫如玥”把持着,做好了也会被抢走,所以他们几乎不在家里开火。

“草鱼和鲫鱼都能熬出奶白色的汤汁,鱼肉里的精华溶入到汤汁里去了,不仅肉嫩鲜美,就连汤也是极美味可口的。”

莫如玥嘴上说着,手上的动作也没停。

她把灶火调小,在汤中加入少量盐和白胡椒粉,随后将切好的配菜一胡萝卜、香菇倒入锅里,继续用小火炖煮。

在重新盖上盖子之前,莫如玥将锅里的姜片和葱段都挑了出来,而盘子里剩下的芹菜叶则是要做为提味的点缀,在鱼汤出锅之后再放进去的。

这一道汤并不难做,比起其他更复杂的汤品来说,甚至可以说是极为简单。

“四宝,娘刚才做这道汤,你看会了吗?”

莫如玥知道四宝将来想当个厨子,便刻意在做菜的时候带上他,让他多看多练。

虽然莫如玥现在坚持宝宝们应该上学念书,但她也从不觉得当个厨子就有多低人一等,四宝的天赋这么好,将来一定能成为个名满天下的大厨。

到时候一样财源滚滚来,谁还不是个摇钱树了。

四宝略微回想了一下,立刻回应道:“娘,四宝会了!”

“哦,那你给娘说说看,一会儿吃饭前,娘还要提问抽查哦。”

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