第34章 鸡汤米线（1 / 2）

回去的路上, 果果罕见得多愁善感起来。

小姑娘托着肉乎乎的下巴思考片刻，忽然长长地叹了口气。

廖初忍俊不禁，“为什么叹气？”

小姑娘晃了晃腿, “胡耀祖好可怜哦……”

他竟然都不会玩玩具！

他的爸爸妈妈真的不爱他吗？

唉，而且他还没有舅舅哎！

他竟然没有舅舅！

多可怜呀！

廖初也觉得不可思议。

像他们这些福利院长大的穷孩子也就算了，不会玩玩具是因为没那个条件, 可胡耀祖那小孩儿？

他爸爸作为知名企业家, 频频在各大媒体露脸, 何止家财万贯？

竟然不给孩子买玩具……

不是不舍得，因为后面胡耀祖说的那些兴趣班都非常烧钱。

但恰恰就是因为这样，才更显得孩子可怜。

刚才余渝听到孩子的哭诉也十分震惊，当场表示要跟胡爸爸谈一谈。

望子成龙的心情可以理解, 但这个方法太有问题了, 再这么下去, 孩子的心理非崩溃不行。

小朋友听后, 越发委屈得不能自已……

呜呜，他也想玩玩具。

明天是周六，倩倩早已发出邀请，让果果和佳茗小朋友去她家里玩。

廖初决定给三个孩子准备一些零食甜点。

正好许愿缸里的钱已经攒了好几百, 上午不用看崽, 他打算买一点牛奶和百科全书之类的启蒙书籍，送到本地福利院去。

第二天一早，倩倩父女俩准时出现在餐馆门口，“果果早呀！”

果果过去跟她手拉手, “倩倩早呀！”

倩倩饿得不行，小肚皮里咕噜噜直响，“今天早上吃什么呀？”

果果美滋滋道：“舅舅说是鸡汤米线哦。”

鸡汤她喝过, 米饭也吃过，但是米线是什么东西呢？

舅舅说也是大米做的，好神奇！

柳溪把两个小姑娘抱到儿童座椅上，吸着鼻子感慨，“真香啊！”

他还没在早上吃过米线呢。

鸡是现杀的，汤是清晨就开始熬的，这会儿正好用。

廖初杀鸡的动作常麻利，血放得干干净净，后面浸泡和熬煮的时候就没多少血水了。

大火烧开之后转小火慢炖，锅盖上面压着重重的石头，更容易把营养物质熬出来。

高汤嘛，必然要慢慢来。

鸡很肥，刚煮出来的浓汤表面浮着厚厚一层黄油，让人本能觉得腻味。

大清早的，北方人民可能受不住这么厚重。

廖初用勺子捞去大部分鸡油，只留下薄薄一层，下面雪白的浓汤慢慢现了颜色。

真正的好厨师，是会根据节令、环境，以及本地气候和人文习俗调整的。

美食虽好，终究是为人服务的。

没道理强迫食客去适应食物，而应该要食物适应人。

有句老话说得好：

“一个好厨子，能顶半个好大夫。”

吃对了东西，身体受用，自然少遭罪。

柳溪伸长了脖子看，顿觉口中津液旺盛，“哇，你加了什么啊，太香了吧？”

以前家里的阿姨也煮过鸡汤，真的没这么香。

别说用鸡汤来煮米线，光这么喝就够诱惑人啦！

廖初道：“还没加。”

说完，果然丢进去一只调味包。

他向来对食材要求很高。

这鸡是山地散养的，喝的山泉水，吃着无公害粮，每天还有广播音乐陶冶身心，生活比人都规律健康。

又正好是鲜嫩肥美的“年纪”，肉质分外鲜美。

要么清炖，要么清蒸、白切，才能最大限度发挥出美味，其他做法都可惜了。

入锅前，先在空锅里把鸡块干煸一下，逼出多余水分，使得皮/肉更加紧致。

干煸到表皮微微泛黄，部分地方的边缘出现焦糖色也不要紧，那是油脂的作用。

后面炖起来，口感更丰富不说，高汤也更浓白。

这个方法在炖鱼汤的时候同样适用。

捞出的鸡油也不会浪费，廖初将老豆腐切成扁平块，用鸡油小火慢煎。

老豆腐组织坚挺，口感劲道，适合接受长时间的烹饪，不必担心会散。

几秒钟之后，白色的豆腐表层被染成金黄色，用铲子轻巧地翻个面，还能看见上面细小的油粒爆开呢！

刚出锅的鸡味豆腐外酥里嫩，用筷子轻轻一戳，咔嚓！

酥脆的外壳破裂，圆洞内疯狂涌出滚滚热气，既有豆制品特有的清香，又有淡淡的肉类香醇。

因为只用油煎了外皮，吃起来并不会觉得油腻。

如果觉得口淡，还有廖记餐馆特别调制的甜辣酱可以刷呢！

泡发的米线煮几分钟，碗内放入配菜，很快就端上桌。

乳白色的水汽随着砂锅一路飘散，沿途留下久久不散的浓香。

上桌时，砂锅内的汤汁还微微沸腾呢。

柳溪却注意到旁边一碟萝卜泡菜，“这是？”

服务员关文静笑道：“老板送的，特别好吃！”

老板说了，鸡汤米线固然养生，但一口气吃到底可能寡淡。

尤其现在正换季，人的肠胃刁蛮，经常会突然想吃点刺激的。

这个泡菜是他自己腌制的，加了泡椒、笋尖儿、红白萝卜，酸爽可口，极其下饭。

呜呜，在这里工作福利太好了，老板特别厚道，店里的客人吃什么，就给她吃什么。

管饱！

换工作才多久啊，她已经长胖四斤了……

柳溪凑近了一闻，口中顿时泛滥成灾。

哇，这个味道，绝了！

姬总一家四口也慢悠悠进来，也不问吃什么，直接说要一份早点。

看，这就是经验丰富的。

管它今儿吃什么，反正廖厨做的，还能翻车？

米线上桌，姬总照例先围绕色香味暗中点评一番，然后挑起一缕米线送入口中。

细嫩爽滑，一咬就断，米香浓郁。

他创业那会儿也曾吃过外头的米线，为了好看，里面大多加了食用胶，可以使成品保持汤汁清亮、米线完整。

但绝对影响口感和身体健康。

但这个不一样。

他一尝就敢肯定，绝对是优质好大米做的。

“老板，这个米线？”

廖初抬头瞅了眼，继续麻利地剥蛋黄，“自己做的。”

以前总觉得活不太久了，他对自己的生活就有点敷衍，着实做了许多可以拿来速食的半成品。

像什么米线啊、腊肉啊、泡菜的，都在小仓库堆着呢。

姬鹏嘶溜溜扒米线，吃了几口又喝汤，赞不绝口，“老板，这个汤能再来一碗吗？”

姬太太也点头，“这汤真不错呀……”

又对丈夫和儿子说：“多喝点，对身体好的。”

前几天那个家政阿姨又找回来，痛哭流涕表示会悔改，被她很坚决地拒绝了。

开什么玩笑，有廖厨在这里，哪里用得着你？

现在他们一家人有空就一起出来溜达，吃吃饭聊聊天，感情都比以前好多啦。

姬总默不作声喝掉一碗，对太太说：“等会儿你打包一碗回去，晚上我不去应酬了，回来热热喝。”

喝完之后，胃里暖融融的，太舒服了。

他们这些常年应酬的人，真该好好保养了。

听到先生按时回来的保证，姬太太笑靥如花地点头。

“等会儿我给你爸妈那边也送一点去，老人家更该注意。”

姬总愣了下，有点羞愧。

他一时间还真没想到这一点。

“辛苦你了。”

“满意点10！”

“满意点10！”

廖初一抬头，就见那夫妻俩手拉手对视。

呵呵，秀恩爱……

姬鹏自己颠儿颠儿跑过去续鸡汤，看见廖初剥了满满一大盆蛋黄，本能地开始分泌口水。

“这是要做什么啊？”

圆滚滚的蛋黄呈现出琥珀一般半透明的橙红色，一看就好吃！

哪怕是生的也不能阻止他想象！

廖初指了指后厨，“蛋黄酥。”

香芋和紫薯都已经蒸上了，等会儿捣成泥。

剩下的蛋白也不会浪费，蛋白酿肉、蛋白拌豆腐，都好吃。

从他手底下过的食材，绝没有浪费的选择！

姬鹏刷地举起手臂，“我要订！”

那边姬总慢悠悠擦嘴，非常有气派地过来结账，“订什么？”

又对廖初说：“老板，搞个会员卡嘛，每次结账有点浪费时间。”

其实廖初对搞会员卡预充费这种事情不太感冒，因为多多少少总有逼迫食客消费的意思。

可没想到姬总的提议得到众多人的赞同。

网瘾老年宋老头还积极提议，“可以积分等级制嘛，忠实顾客逢年过节可以优先选购烤乳猪……”

嘶溜！

廖初：“……”

您老的目的过于昭然若揭了啊。

姬鹏在那边指着后厨喊：“爸，蛋黄酥啊。”

姬总扫了二维码，“小孩儿脾气，那东西胆固醇太高，吃多了不好……先要五十个吧。”

姬鹏：“……”

觉察到儿子的眼神，姬总面不改色道：“周末了，你妈要去看两边老人，主要是给他们送几个尝尝。”

姬鹏：“……呵呵。”

我信你个鬼哦。

现在吱吱每天的固定活动就是跑到廖记餐馆写论文，累了就趴在椅背上看老板做饭，然后眼福口福一起饱。

唉，人做饭怎么能这么帅呢？

只是穿着黑T恤剥个蛋黄而已，咋这么好看？

吱吱嘶溜下口水，笑眯眯问：“老板，你有没有女朋友呀？”

店里迅速响起看热闹不嫌事大的起哄声。

李老爷子啧啧出声。

这年头的小姑娘哦，胆子都大得很哦。

店里也有其他单身男士，见状酸溜溜毛遂自荐。

吱吱嗤之以鼻，“光老板这个手艺，就值了！”

宋大爷夹了块萝卜泡菜，咯吱咯吱嚼得起劲，“你那是馋人家手艺吗？”

话音未落，众人齐齐接道：“你那是馋人家身子！”

吱吱捂着脸嘿嘿傻笑。

男色诱人，怪我咯？

而话题中心人物就跟没听见似的，专心致志包蛋黄酥。

揉皮，捏馅儿，刷蛋液，入烤箱……

一整套动作忙而不乱，自带韵律感。

嗨，反正专注的男人最帅。

专注的帅比更是帅上加帅！

一小时后，热气腾腾的蛋黄酥出炉。

圆滚滚胖乎乎，顶端金灿灿的蛋液层上零星散落着芝麻，宛如少女脸上俏皮的雀斑。

有紫薯和香芋两种口味，不用切开都能闻到淡淡的香气，那叫一个勾人。

刚吃过早饭的食客们顿时又觉得自己行了。

这个要俩，那个要仨，还有的十个八个带着走。

难得有点儿方便外带打包的，不多买点对得起谁？

池佳佳一边打着饱嗝，一边豪爽地要了二十颗，准备与同事们分享。

什么？

吃饱了？

吃饭的胃和吃甜点的，那是同一个吗？

廖初单独包了二十个给柳溪。

三个小朋友呢，剩下的估计也浪费不了。

客人慢慢散去，廖初把准备好的科普读物和牛奶放入后备箱，跟隔壁的赵阿姨打了声招呼就出发了。

市福利院很好找，远远看去，蛮温馨开阔的一栋建筑。

廖初向门卫说明来意时，就见一辆灰色的车子径直驶入，与他擦肩而过。

稍后在停车场，廖初刚一下车就发现了熟人。

“余老师？”

正从刚才那辆灰色车子上下来的，正是余渝。

余渝也有点意外，“廖先生？你来这里是？”

廖初坦然道：“带了点东西，过来看看。”

他又问：“余老师经常来？”

一般访客都要登记，可余渝却能长驱直入。

余渝点头，开了后备箱拿东西，“差不多每周一次吧，有时候只是来看看。”

说话间，一个年迈的保安推过来一辆小型推车，商场里经常运货那种。

“余老师，又带了这么多东西啊。”

福利院的工作人员不多，保安年纪也不小了。

余渝笑笑，“是啊，不过都是外面的人捐的，我就是个搬运工。”

保安憨厚一笑，“那也了不起，油费不是钱？现在很少有人愿意做这种事啦。”

做公益很容易吃力不讨好，没几个年轻人愿意干的。

廖初见余渝的车后备箱里塞满了大纸箱，主动帮忙搬。