第41章 二合一（1 / 2）

很快到了中午, 厨房的方阿姨开始置办午饭。

她和刘香兰都是很负责任的人，每日开支都会对外公示，具体到毛票。

福利院也没什么精致好饭, 不过是些茄子南瓜之类。

而且方阿姨以前也没接受过什么专业厨艺培训，是个专业家庭主妇，很擅长……乱炖。

后来因为跟丈夫过不下去, 这才决定来福利院工作。

虽然脏些累些, 但好歹有稳定收入, 退休也有国家养老。

不用看男人眼色过活的日子，挺好！

说到做饭，廖初就坐不住了。

正好这会儿余渝正在给几个大孩子辅导功课，他也掺不上手, 索性去厨房帮忙。

方阿姨正埋头剁肉, 眼角余光瞥见他后还吓了一跳。

“哎呦, 小伙子, 饿了？”

廖初摇头，去洗干净手，挽起袖子，“我来吧。”

给几十个人做饭确实累, 尤其是剁肉这种活儿, 非常枯燥。

方阿姨犹豫了下，也就把刀和围裙递给他，“谢谢你啊，小伙子。”

年纪大了, 腰腿就不行，站这么长时间真够呛。

廖初嗯了声，左右手各拿一把大菜刀, 砰砰砰开剁。

“要包饺子还是包子？”

“饺子，肉蛋饺子，”方阿姨去旁边摘芹菜，听了这话就道：“孩子们长身体的时候，营养也得跟上。”

现在肉价降了，每天吃几斤，负担倒也不算重。

日常每天每餐都有一到两个荤菜，到了周末，就会隆重点，包饺子或蒸包子。

这周是芹菜肉馅儿的。

廖初点头，“挺好的。”

方阿姨看了他一眼，笑道：“小伙子动作挺麻利，在家经常做饭？”

愿意下厨的男孩子可难得。

“我是个厨师。”廖初说。

“哎呀，难怪。”方阿姨说，“厨师挺好，起码自己饿不着。”

说完，自己先就笑了。

廖初也跟着弯了下唇角，将斩过一遍的肉泥翻过来，二次过刀。

跟这些质朴的阿姨们说话，挺有趣的。

“阿姨，芹菜叶子别扔了。”他抽空瞄了眼。

方阿姨一愣，试探着问：“这个也能做菜？”

廖初道：“切碎了加鸡蛋、胡萝卜丝和成面糊，可以煎芹菜叶子饼。”

芹菜叶中也含有丰富的营养成分，本质上和菠菜等绿叶菜没有什么分别，就这么丢了实在可惜。

方阿姨听得一愣一愣的，忙把手里要丢的几片芹菜叶又收起来，专门找了个小筐盛放。

胡萝卜和鸡蛋，这儿就有呀！

“还是你们专业，我还真不知道，我好好放着。”

这才是真正的变废为宝吧！

“小伙子，你还知道什么小妙招，也教教我。”方阿姨一脸求知若渴。

她也挺爱做饭的，只是以前没那个条件，不能正经拜师学艺。

眼下既然有名师，好歹学一学。

要是能利用地更充分点儿，没准儿就能省出钱来，多给孩子们买几斤肉啦。

廖初被问懵了。

倒不是不知道，而是太多了，这冷不丁的，还真不知从何说起。

他想了下，“要不您加我微信，回头想起来就告诉您。”

他也是会善用微信的人了！

骄傲！

方阿姨点头，笑道：“行！回头我问你，你可别嫌烦啊。”

整天待在这里面，附近也没个消遣的地方，她和刘香兰都挺闷的。

难得有个俊小伙儿不嫌弃，挺好！

又过了会儿，刘香兰让大孩子照看小孩子，自己也进来帮忙包饺子。

然后……

她和方阿姨两个人一块擀皮儿都不够廖初一个人捏的！

他的动作飞快，像一台精密的仪器：

两只手凑在一起，一合一捏，那水饺就鼓起圆滚滚的肚皮，振起两边欲飞的白翅。

一只，两只，三只……一排！

很快，垫板上就出现了一片白胖水饺组成的军队，很有点壮观。

嗯，这军队的话……看体型伙食挺好啊。

这既有质量又有数量的一手绝活，看呆了所有人。

方阿姨忍不住拿起一只来仔细端详，“啧啧，真好看。”

关键是边边角角都捏严实，也不怕等会儿漏汤漏馅儿。

有几个调皮的孩子知道今天吃饺子，偷偷趴在窗口看。

后面司和跑过来，“还不回去读书？不然今天不许吃！”

那几个孩子就哇哇乱叫起来，“姐姐，那个哥哥好厉害！”

“是呀，方阿姨都比不过他！”

司和跟着看了眼，还真是。

“看什么呢？”

余渝回身写板书的工夫，学生就跑了六七个，只好跑出来找。

发现大家都趴在厨房外面时，顿时啼笑皆非。

到底还是孩子呢，可不容易饿？

司和小声道：“那个跟你一起来的哥哥好厉害呀。”

包饺子简直跟飞一样！

“我看看……”

余渝也挤过去看。

哇，真的好厉害！

于是稍后廖初一回头，就见窗外密密麻麻一片黑压压的脑袋。

余渝一张白嫩的脸尤其突出，活像被震惊的猫咪。

廖初：“……”

这是上的哪门子课？

余渝：“……”

糟了，被抓包啦！

我可是老师哎！

他脸上一热，赶紧推着小朋友们往外走，“不要看啦，都回去上课！做完题就吃饭，快点快点！”

众小孩儿哄笑着作鸟兽散。

有个小朋友人矮腿短，跑不快，余渝干脆从后面把他提起来，哇哇叫着往前跑。

“飞机起飞啦，呜~呜呜~”

前面被他追赶的小朋友们越发兴奋，嘻嘻哈哈在院子里乱跑，活像被老鹰追逐的鸡仔们。

被提起来的小朋友一开始还有些怕，可看着高空的视野，感受着轻抚面颊的微风，马上就把小脸儿兴奋得通红，也学着余渝的样子大叫起来：

“肥鸡起飞啦！呜呜呜！”

“是飞机，一声！”

“飞，肥鸡！”

廖初扑哧笑出声。

刘香兰也跟着笑，欣慰道：“廖先生，真是谢谢你们了，孩子们已经很久没这么开心了。”

廖初收回视线，继续捏饺子，“没事。”

煮饺子就不用他下手了。

方阿姨迫不及待道：“你能不能做做那个什么芹菜叶子饼？我也学学。”

芹菜并不算贵，如果真能用叶子做饼的话，小朋友的餐桌上就又多了道菜。

廖初估算了下芹菜叶的数量，先在大盆里搅了些面糊，又往里面磕了两只鸡蛋。

鸡蛋不用加的太多，主要是提香，也为了成品颜色好看，提高酥脆度。

然后把洗净的芹菜叶切成粗条，和胡萝卜丝一起丢进去搅匀。

翠绿的芹菜叶，橙红的胡萝卜，都在呈现出淡黄色的面糊中浮动，好看极了。

刘香兰和方阿姨都看呆了，“这可真好看！”

别说小朋友们了，就是她们这些大人见了也爱吃的。

往大平底锅里略抹一点油，舀一大勺面糊进去摊开。

“嗤啦！”

白烟伴着水汽一同窜起，空气中瞬间弥漫开芹菜特有的清香。

因为加了鸡蛋，味道中更多几分醇厚。

方阿姨用手扇了两下，“哎，真香啊。”

刘香兰更是感慨道：“没想到芹菜叶子还能这么吃。”

以前困难的时候，她倒是做过咸汤，可终究不算正餐。

像廖先生这么做，可是既当饭又当菜，还挺简单的！

到底是大锅饭，锅碗瓢盆，什么都大。

就眼前这只平底锅，直径至少也有半米了，足足摊了十二只芹菜叶饼，面糊立刻去了一半。

约莫两分钟后，面糊凝固，多余的水分被蒸发，廖初晃动锅子，就听饼子底部和锅底摩擦，发出沉闷的“斯拉”声。

嗯，凝固了。

他挨个翻面。

金灿灿的底部立刻翻转上来。

高温瞬间锁住水分，绿的依旧绿，红的依旧红，而面糊的部分，却都变成了美丽的灿金色。

凑近了看时，还有细小的油花不断爆裂，连香气也跟着越变越浓。

圆滚滚的，一个都没破没裂！

方阿姨就夸他好技术。

廖初道：“锅子保养得好，不粘。”

对管理厨房的人来说，再没什么比这话更令人舒坦啦！

方阿姨顿觉喝了一碗舒心汤，心道这小伙子咋越看越顺眼？

“你这话还真说对了，”她难掩得意道，“锅碗瓢盆就是咱们厨师的家伙事儿，可不能怠慢喽。这里头每一口锅我都仔细开锅、保养，不生锈不说，还省油呢！”

厨艺好不好另说，炊具起码得保养好了。

不然就跟士兵锈了枪似的，那还能行吗？

一锅芹菜叶饼很快就做好了，廖初又把剩下的面糊照样摊了一回。

有经验的人都知道，美食这种东西，数量叠加之后，释放出来的香气是呈几何倍数增长的。

就像一队来势汹汹的大军，只要破开你的第一道防线，再往后，便势如破竹。

别说那些小孩子，就连余渝都被窗户里飘来的香气馋得够呛。

廖先生到底做的什么呀？

怎么这么香！

刚才隐约听说是做什么饼？

正经饼哪有香成这样的！

“假设咱们把这个饼带入x……”

此言一出，余渝自己都愣了。

我完了。

几个学生眨巴着眼睛看他，“老师，你是不是饿了呀？”

余渝抓抓头发，诚实点头，“你们饿不饿？”

一排小脑瓜整齐地上下摇摆。

“那今天上午的课就上到这里，”余渝果断道，“现在，让我们去看看中午吃什么好吃哒！”

一群大朋友小朋友齐声欢呼起来。

司和作为最大的孩子，还有点不好意思。

“可是，这套卷子还没做完诶……”

余渝笑道：“磨刀不误砍柴工，吃饱了才好学习，你今天上午已经做的够多啦，休息下吧。”

这个姑娘什么都好，就是太懂事了些，学起来不要命的。

说话间，一股风刮过，香气越发浓烈。

司和就听见自己的肚子很没出息地叫了两声。

余渝笑着对另一个小姑娘眨眨眼，对方心领神会，立刻拖着司和往外跑。

司和踉跄了几步，接触到外面的空气后，心情突然变得雀跃，也跟着笑起来。

真好呀！

这样的日子真好呀！

于是稍后廖初抬头活动颈椎时，就发现窗台又满了。

经历过一次之后，余渝大概是脸皮厚了，带头冲他笑，“嘻嘻。”

后面一群小朋友也都跟着嘻嘻哈哈。

廖初：“……”

他忽然觉得有些好笑，就单独铲了一张芹菜叶饼放入盘中，和筷子一起递到窗台那边，交给那个“领头的”。

“再做一个冬瓜蛋花汤就好了，你们先分一分。”

肚皮饿起来是不讲道理的，凶得很呐！

刚做好的芹菜叶饼还冒着热气，金黄色的外壳又酥又脆，余渝的筷子刚戳下去，就发出清脆的破裂声，活像春日躁动的浮冰，咔嚓嚓碎了。

一群嗷嗷待哺的小朋友们，眼珠子都绿了，拼命吞咽着口水，发出整齐的赞叹。

“哇~”

看上去好好吃哦！

外壳酥脆，里面柔嫩至极，微微泛着莹润的水光。

撕扯间，更汹涌的白汽冒出，迷了人的眼。

余渝给每个人都分了一块，自己留了一小块。

油香，麦香，蛋香以及芹菜的清香，通通汇聚成一股飓风，混着脆和嫩两种口感一起在他口中肆意奔腾。

芹菜原来是这么好吃的东西吗？

余渝对以前自己吃过的饭产生了深深的怀疑。

他的嘴巴里嚼着芹菜叶子饼，眼睛也不闲着，巴巴看廖初做冬瓜蛋花汤。

冬瓜去皮切成透明的薄片，和虾米一起先用一点油爆香，然后添水煮开。

等水沸腾以后，廖初就用一只长柄大勺子在汤中用力搅动。

冬瓜利水清热，降火利尿，最适合燥气上扬的秋初食用。

只是它的味道有些淡，所以才会用虾米提鲜

等那泛着点点金色油花的汤形成肉眼可见的漩涡，他才拿起旁边提前打散的蛋液，缓缓倒入。

蛋液遇到沸水之后，瞬间凝固成淡黄色的絮絮，又因汤底流动而不成团，随着水流上下翻飞。

分明是一锅再普通不过的冬瓜蛋花汤，竟也有了那么点仙气飘飘的意思。

外行看热闹，内行看门道。

方阿姨竟然厨房多年，也算半个内行了，她看到的自然也跟别人不一样。

这小伙子的动作步骤看上去简单，但每一分都恰到好处，多一点儿、少一点儿，都没有现在这个效果。

没多年的经验是不成的。

她索性就偷个师，站在旁边帮着打下手，时不时问点关窍。

廖初也不藏私，有问必答。