第149章 番外二（廖初的老滋味）（1 / 2）

从打杂的配菜员, 到能够独掌一锅的炒菜师傅，廖初只用了两个半月。

关于后厨的人设配备，每家餐厅都有自己的习惯。

在老滋味，能单独掌锅做菜的被称为掌勺, 可以独立烹饪相对简单的菜肴。

再上面还有主管、主厨等。

至于胡总厨, 属于行政总厨, 管理级别, 严格说来，已经不算单纯的厨师了。

说回掌勺。

廖初毕竟是国家级烹饪大赛的金奖获得者，如果放在一般餐厅, 直接做掌勺也没什么不可以。

但这里是老滋味。

升迁速度简直惊呆所有人。

在廖初之前，老滋味餐厅现任最年轻的掌勺也有二十五岁了，这个纪录持续了三年，本人也相当得意。

但是现在, 一个十九的毛头小子……

要说不嫉妒不羡慕, 那是假的。

但刚经历了一次势力大清洗的老滋味餐厅后厨, 却无人敢像以前那样，公然反对。

被撵走的张主厨就是前车之鉴, 他的大锅可还没凉透呢, 谁这么想不开？

老爷子和胡总厨的支持是一方面, 廖初本人的刻苦和进步是另一方面。

人可能会嫉妒, 但同样的, 也会不自觉认可对方的努力。

在过去几十天内, 但凡有眼睛的人都清楚地看到了这个小子非人的进步速度。

他就像一块干涸了十多年的土地，突然被人铲起来, 丢到水缸里, 然后不顾一切拼命汲取每一点水分。

他每天只睡四个小时, 来的最早，走的最晚，在精准的完成自己的本职工作之余，竟然还会莫不作声的帮其他人打下手。

没人提过要求。

但他就是那么做了。

好多人不明白：

你图啥啊！

也没人给你额外发第二份工资啊！

然后他的上手速度惊呆了一干人。

隔行如隔山，虽说都是在后厨忙活，但向老滋味餐厅这种历史悠久的地方，每一个工种都有细致到近乎苛刻的分工和要求。

从工具的摆放，到食材的处理，再到餐具的选择和呈现，细致繁琐的每一步都有餐厅自己的特色和习惯。

没接触过的人，总需要个一年半载慢慢上手。

廖初不会未卜先知，刚开始做的时候自然也做不到好处。

但他有个许多人都没有的优点：善于观察。

他并非盲目的献殷勤，而是会先在一边看着，总结规律。

通过看助手们的处理方式，以及厨师们反馈出来的情绪层，分辨对方的满意程度。

然后适时地上手。

次数一多，很多老员工私底下闲聊起来，都颇感惊讶。

好多细节他们分明没有说过的，有时候自己用惯了的助手都会忽视掉，但那个姓廖的小子竟然能做得恰到好处！

可能是一碟切成八分细的葱丝，可能是一只预热过的甜白瓷碟子，又或许是一块干爽的抹布……

“他到底怎么看出来的？”

一群人百思不得其解。

这种感觉，就好像有人钻到肚子里，成了熟知他们想法的蛔虫。

那小子邪性啊！

有两把刷子！

有人高兴，自然也有人不高兴。

后厨都是一个萝卜一个坑，廖初自己效率高，总能第一个完成任务不说，竟还能腾出手来给别人帮忙……

渐渐地，个别厨师的助手就有意见了：

你踏马的都成掌勺了，干嘛还来抢我们的活儿？

你这么能干，岂不是显得我们很无能？

拒绝内卷，从我做起啊兄弟！

有人气不过，仗着资历深厚，在胡总厨跟前有几分薄面，找他拐弯抹角告黑状。

胡总厨摸爬滚打这么多年，什么妖魔鬼怪没见过？对方一张嘴，他就明白对方想放什么屁。

他瞅了来人一眼，不答反问：

“他排挤人了？”

那人一愣，下意识摇头。

那倒没有。

那小子虽然跟锯了嘴儿的葫芦似的，不爱做声，可做事确实挺地道，从没仗着自己得了上头青眼拉帮结伙。

以前怎么着，现在还怎么着。

说句不中听的，要是自己或是其他人十九岁的时候这么威风，早不知飘多高了。

胡总厨又问：“那他是想把你弄走，往这边塞人？”

还是摇头。

胡总厨都给气笑了。

“所以说，你们自己办事不细致不周到，有人看不过去，顺手帮一把，你们不感谢不愧疚不说，还有脸来打小报告？”

告状那人傻了。

这……妈的，细细一琢磨，还真是这么回事儿！

如果他们的工作真的做到万无一失，别人就算想插手也插不进来啊！

见那人一张脸慢慢紫涨，胡总厨也没了跟他说废话的心情，摆摆手就撵人。

“厨师凭真本事吃饭，有这个勾心斗角的心思，还不如好好磨练基本功……本事上去了，自然有人捧。”

那人臊得脖子都红了，低头鞠了一躬，麻溜儿滚蛋。

他娘的，丢死人了！

告状不成反被训，那人气愤愤去，灰溜溜回。

回来之后，他把胡总厨的原话一说，众人细细一琢磨，都有点儿心惊肉跳。

说句不好听的，老滋味的招牌挂了多少年了？