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第279章 星星之火,可以燎原 4(1 / 2)

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料理不在多,关键是搭配的架构。

实际上真鲷大陆图的构架已经是十分和谐的了,四种料理体系相辅相成,衍化出一整个中州的大局。

可在赵扶余看来,如果真要以这道料理指明如何斩断命运的味道,那么光是如此的架构也还不够。

所以才有了如今这道经过改造后的料理。

龙鲷星火图!

星星之火可以燎原,如果要对抗命运那无法寰转的大势,要做的也是一样,得靠小势不断积累,在各处留下无法熄灭的野火痕迹,直到某一天这些痕迹能链接起来,形成燎原大势。

届时,与命运对抗的,也既是命运!

赵扶余已经将料理基调定下,烹饪的时候,自然也会多有将各种各样的手法,融合入一样的暗线统一在其中。

而鱼杂则是最明显的一道。

清酒浸泡这些鱼杂过后,不用太久就可以漏出来。

因为烹饪不需要太过长久的腌制,况且哪怕是内脏,龙鲷残留的腥味也着实不多,过度的腌制就反而减少了这些鱼杂的风味了。

这也是料理人不会选择做的事情。

倒是鱼鳍的部位,因为两块都十分庞大,有着一整块骨头,而骨头里夹带着的肉又是最好吃的。

所以就先得将那一整块的鱼鳍给再次劈开,否则烹饪起来难度也会太过了。

这些鱼肉就不用格外的调味了,稍微一点盐,葱姜水腌制一下,待会会一半裹糊油炸,剩下的一半来个酱油水。

两种制作办法,都是体现鱼鳍部位这些肉最棒的办法,到了这里。

基本上鱼肉的种类都被分割完成,鱼杂,鱼背,鱼鳍,鱼尾,鱼腹,鱼头,鱼骨,可以说能吃的都已经被赵扶余利用完全,剩下的就是准备辅料和开始烹饪了。

这么多的食材要一齐烹调,实际上需要的材料却并不复杂,葱姜蒜这都是必备的,加上各种辣椒,甚至还有酸菜,五花肉,紫苏。

比起对付龙鲷的各个部位花费的心思,这些辅料弄起来可是要快很多了。

更别说,相当多的一部分,赵扶余早已经在料理台之中常备。

所以在多元世界餐厅里,注意到赵扶余动作的,要么是继续吃着之前料理,要么是开始互相讨论各自世界的不同事情的一干食客们,都开始提起了精神。

因为赵扶余正式的准备开始料理了!

首先要处理的,不是其他食材,正是鱼骨!

除了腌制了一部分的鱼骨,还有相当多的鱼骨被赵扶余专门留了出来。

锅内烧水,只需要放一些葱姜,等到水开将鱼骨放进去,把飘荡起来少得可怜的浮沫去掉,就可以转到砂锅里,慢慢的煲煮了。

实际上这种鱼骨汤,如果是一般的真鲷,也只需要用热水焯一下,然后放入砂锅就可以了。

同样也会是吊出来鲜美无比的高汤,不用放什么其他的辅料,用一些葱结和姜片就可以了。

如果你喜欢酒香的话,那么用一整瓶的清酒代替热水,那汤水的味道会更棒,不过赵扶余就不需要了。

因为他要取的就是鱼骨汤来处理其他的食材,要的就是纯粹的龙鲷的味道,自然就不用加入酒味来画蛇添足了。

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