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第二十章 烟火人情,一面尽含(2 / 2)

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在制作竹升面面团的空隙,再做一个普通面团,专门用来制作馄饨皮。

这皮子和面条的面团也有相近之处,那就是水份要尽量少些,如此一来就可以把馄饨皮给制作得薄而透光。

皮子一张张做好,按照正方形切开,剩下的就是制作肉馅。

上好的梅花肉做成肉馅配上葱姜花椒水,一斤肉三两水,这样不断的搅打,同时还得放一点盐和胡椒,这样水份才能被肉馅吃进去。

吃进去后,新鲜剥好的虾仁去掉虾线后,不用调味就这么摆在肉馅上头,包馄饨的时候一个馄饨一颗大虾仁,就可以了。

肉馅里的调味便基本已经足够,所以咸淡得放得适当。

除了肉馅虾仁,还有上好的海胆同样包裹在肉馅之中,双重海鲜的味道释放,不用太过调味,与汤汁入口,这大馅的馄饨就已经是极致的美味成就。

可以说为了让馄饨能够与面条互相成就,相得益彰,赵扶余也是想了许多的法子。

这种馄饨与面条的经典搭配就是其中的关键,但是内里的一些细小的细节,他也进行了转换。

这就是需要到品尝的时候,才能享受得到了。

可以说料理到了这一步,面,汤,料,都已经完成,剩下的便只有组装。

而这些组装的方向也极为的简单,馄饨作为料一碗不用太多,有那么五颗就足够,在味汤为基底的汤汁里滚煮,大火煮熟,肉馅熟度刚刚好,就可以放到已经装好汤的汤碗里了。

接着便是面条,极细的竹升面,必须是手工现切的,不能说可以与龙须面比较,却也是市面上罕有的极细面条了,只需要清水稍微滚煮一下,到面条微微泛着淡黄色的透明,漂浮了起来就代表了面条也已经完成。

然后就将面条给罩在馄饨上,不过面条的分量也不能太多,就那么一筷子半左右,接着撒入韭黄末,黑白胡椒粉,临最后前炒香过的虾子撒那么一勺进去。

配上一小餐碟绍兴红醋,一道简单温馨,看着就好像是家里精心为你准备的馄饨面就制作完成。

明明每一个步骤看着都那么普通,组合在一起也显得好像没有出奇的地方,可偏偏就是有一股令人无法忘怀的力量,让所有人的目光死死的盯着那一碗简单的面条。

料理异像没有出现,料理之光也没有浮动,然而这更加代表了赵扶余将一切的东西都融入了料理之内,没有一丝的外泄。

可以说在多元世界餐厅当中,所有人都清楚,一旦一道料理完全没有任何的异像,偏偏又散发着无穷的魅力,让人难以移开视线。

那么就代表了这道料理已经完成到了一个巅峰的地步!

一缕人间烟火气,足胜人间万般景!

“来诸位试试看,这道‘馄饨面’应该味道还不错...”

赵扶余完成了料理后,也没有吝啬的意思,在场的每个食客那是一人一份。

不管是真神等阶的存在,还是之下的人物,都在几乎同时间,面前出现了一碗可以暖到人心最深处的面条。

肉眼看去,仿佛在那淡淡澄黄色汤汁里,可以见到世间的所有味道...>

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