第51章 第 51 章（2 / 2）

之前她想做清酱肉，其实主要是看准了时候，想挣钱，当然也是想让这一门失传的手艺留下来。

不过现在，她又有了新的想法。

她要去圆老人家一个梦，那些走过了灾荒战乱，走过了世事变迁，迎来了解放，看尽了世事变迁的老人家的梦。

给佟奶奶一个追忆年轻时候美好的机会，给雷老爷子一个一偿宿愿的机会，那些他们得到或者没得过的，在他们年迈后，终将回到他们舌尖。

她想清楚这些，收敛了情绪，却是笑着道：“老爷子，清酱肉确实好吃，我正打算做这个，打算多做一些，到时候给您，也给您以前的老战友都尝尝，曾经上海犹太人的阔太太曾经吃过的，以后咱们也能吃上。”

雷老爷子一听，当然高兴：“你要是能做出来，就能耐了，到时候我带我老战友们都尝尝。”

这么说着话，自然聊起来做这个都需要什么，顾舜华也就不藏着掖着，说了现在需要酱油和盐。

“我倒是有些本钱，并不缺钱，就是没门路去买，要想多买一些都需要副食本，可我家个人用的副食本肯定没那么多，如果像饭店那样一下子买不少，那就需要批条。”

雷老爷子想了想，道：“这个我给你想法子，说一声的事，赶明儿你过来。”

顾舜华当即便笑了：“好嘞，那就劳您费心了！”

雷老爷子摆手：“这不算什么事，年轻人做点事不容易，有什么事你直接和我提。”

顾舜华又陪着雷老爷子说了一会儿话，雷老爷子问起来任竞年的情况，他还念念不忘这个年轻棋友：“别看他年轻，但这路子又稳又辣，我还说回头让他和我几个老战友来一局。”

顾舜华便提起任竞年周末才能过来的事：“等哪天有空了让他过来看您。”

雷老爷子听她这么说，也是叹息：“只能周末过来北京，那可不容易，你一个人带着两个孩子，还得工作，还得琢磨着做这个清酱肉，受罪了。”

顾舜华笑了：“其实人不怕苦，就怕没个奔头，现在新社会，又改革开放了，只要肯干，日子总是能过好，这样也就不觉得苦了。”

雷老爷子：“没错，就是这么一个理儿！”

正说着，冯书园进来了，她笑着奉上了茶，之后才道：“老爷子，您是不是该歇一会了，阿姨之前说过，不让您太费精神，得注意多休息。”

顾舜华一听这话，哪能不知道，这是赶客呢，忙起身告辞。

雷老爷子其实想留，不过顾舜华推说自己有事，赶紧走了。

第二天上班，牛得水叫了顾舜华过去，问起来她打算自己做清酱肉的事，语重心长地劝她：“舜华，我是为了你好，我劝你别干那个，这年头，做事还是得谨慎着，万一惹上什么事，被人割了资本主义尾巴，你说你怎么着，这不是小数目啊！”

顾舜华便笑了：“牛经理，我知道您是为了我好，您劝我这个，都是怕我吃亏，可我不试试，总觉得遗憾。”

牛得水劝了一番，看顾舜华这样子，是王八吃秤砣铁了心，也是没法，摇头：“年轻人哪，不吃点亏，你是不知道这里面的厉害！”

顾舜华也没解释什么，做点事并不容易，国营饭店处处要听上面计划，而自己单干，处处都是风险，街上小摊贩们也是提着心，不敢明目张胆，这个时候自己解释再多也没用。

第二天，她早上五点多就起来了，赶最早的公交车过去大兴，到了大兴，搭乘了老乡的排子车到了养猪场。

到的时候大概七点多，已经有不少职工在排队买猪肉了。

顾舜华观察了下，大多都是想要肥的，肥的能炼油出来，瘦的大家不喜欢，至于她要的后腿肉，看来更是不受欢迎，这次养猪场以一块五的价格卖给自己后腿肉，真是赚大了。

她倒是没觉得自己吃亏了，毕竟头一次买人家的，能买到就好，她是琢磨着，自己这是头一次干，如果花两三个月把这一批做好，尽快卖出去，那可以继续买新的了。

到时候和这个养猪场谈好了，她就要大家不稀罕的后腿肉，有多少要多少，养猪场挣的钱给厂子里人做福利，他们也不亏，这样等于两边都受益。

因为今天杀猪卖肉，过来买肉的职工不少，顾舜华也是等了好久才等到吕主任，吕主任把她拉到了一处僻静处，说起来现在情况，这次工厂得了表彰，开了表彰大会，也是为了给大家伙发福利，所以干脆多杀猪分肉，不过过秤的时候，只有六头猪够了斤两，所以只宰了六头。

吕主任：“一个猪后腿得20多斤吧，我估摸着怎么也够20斤，现在给你按照一个30块钱算，六头猪是十二个后腿，那就是三百六十块，我另外再不给你一些猪下水零碎，反正不让你太吃亏，你看可以吗？”

顾舜华：“没问题，您办事厚道，我在您这里吃不了亏，咱就这么着了。”

说着，顾舜华直接拿出来钱包，拿了二十六张大团结：“这是二百六，你点点。”

吕主任推脱：“不用，不用点，您给的，肯定够数。”

顾舜华便明白了，这是一个讲究人，不可能当着自己的面点钱，于是她就拿了那大团结，一张一张地揭开来数，数一张往桌子上放一张，等于是当着吕主任面两个人一起清点。

数完了后，直接道：“吕主任，您收好。”

吕主任这才收起来，放在中山装里的口袋，或许是拿了钱的原因，吕主任特别热情，帮着顾舜华找了一个油布袋子，带着她过去了旁边的一间库房里。

库房里摆着塑料油布，油布上是猪后腿，今凌晨现杀的，很新鲜。

工厂养的猪，不够斤两是不会宰杀的，这种后腿，确实只会比二十斤多，不会少。

顾舜华更加觉得，吕主任这人是能打交道的，他知道卖得贵了，便有意让一让自己。

钱交了，猪腿也交货了，怎么运回去是一个问题，毕竟十二个猪后腿，这就得两百多斤了，顾舜华自己别想拿得动。

吕主任就给帮着找了一个排子车，帮着送回去：“你略给人家点好处，人家帮你运回大栅栏，那多好！”

顾舜华当然求之不得，很快吕主任帮找了排子车，说好了给三块钱，顾舜华又把带过滤嘴的牡丹烟塞给了吕主任，倒是弄得吕主任挺不好意思的：“让你破费了。”

顾舜华坐上了排子车后，看着满满当当的猪后腿，心里那个舒服惬意，她其实也怕出意外，毕竟这猪肉是工厂里的，吕主任他们这么卖，传出去肯定不好。

恰好这天日头好，风和日丽的，沿途的庄稼已经露出了绿色，风一吹，草木的青涩香味便传入鼻中。

顾舜华发现旁边不管是麦苗，还有一些其它秧苗，她想了想，明白了：“这是西瓜秧子吧，现在就种下了？”

老人家是个种地老把式了，一边把鞭子挥得啪啪响，一边笑呵呵地道：“是啊，我们大兴的西瓜这是有名的，一到时候就得给城里送西瓜，我们西瓜分三个季，早季中季晚季，您看到的这是早季的。”

顾舜华：“咱这西瓜肯定是上交给公社吧，除了上交的，自己还留吗？”

老人家听到这个，嘿嘿笑了声，笑得朴实：“说是不留，都得上交，但哪能呢，其实生产队里还是留一些，到时候自己拉着车去城里卖，一般也没事。”

顾舜华：“那敢情好，回头有什么需要，我去您那里找您，你卖给我点西瓜吧。”

老人家：“那肯定没问题。”

于是便给顾舜华说了村名和自己的住处：“到时候你说老李头就行。”

顾舜华：“好嘞！”

这么说着话，顾舜华给老人家指路，车子最后拉到了百子湾，到了百子湾，将猪后腿安置好了，顾舜华又赶紧去雷家，油盐酱醋倒是顺利，一切都置办妥当，回来百子湾，从周围农家买了两口装粮食的大缸，她便开始了。

她先将猪后腿上的肉剔下来，为了节省，她把后腿骨头上的零星肉都不放过，剔干净了后，便拿来了大酒缸打来的酒，这是最便宜的酒，但是度数高，能有六十多度，可以杀菌消毒。

用酒清洗过后，将后腿肉挂起来慢慢晾干了，便开始搬来一块石头，石头也用酒洗过了，把后腿肉放在石头上，用盐巴来搓。

反复搓的过程中，白花花的盐巴粒便融化并渗透到了后腿肉中。

这个过程一般要腌制七天就可以了，七天之后，便开始放在装有酱油的大酱缸中，这就是所谓的盐七酱八了。

顾舜华忙了半天，总算是赶在天黑前全都腌上了。

腌上后也不能清闲，她以后得每天过来用新的盐巴揉搓。

离开小院子的时候，她特意看了看周围的情况，周围都是厂子里人，旁边就是那位租给她房子的岳老爷子，看上去都很淳朴。

这年代的人，除了那些心眼坏的，一般不至于偷人东西。

她又过去和岳老爷子说了下情况，岳老爷子很痛快，直接说没问题他会帮盯着，顾舜华将两个大后腿骨直接给了老大爷。

岳老爷子倒是很不好意思：“我不要，我不要，这怎么好意思让您破费！”

一个大后腿骨得□□斤，虽然是骨头，但一看就是新鲜的，而且上面还残留了一些肉，拿大柴刀剁了后，放在铁锅里炖汤，再加点土豆白菜什么的，那味儿肯定差不了。

岳老爷子一个人住，条件也一般，轻易不能见肉味，带一点肉丝丝的骨头自然是好东西。

顾舜华便硬塞给他了，老大爷一个劲地说谢谢，耷拉的眼皮下，眼睛好像有一丝湿润。

给了老大爷两个后腿骨后，顾舜华手里还有十个呢，她拿来了麻绳和麻袋，将大腿骨捆起来，放在麻袋里，这样大概得有九十斤左右。

顾舜华自己身高一米六五，也就勉强有个一百斤而已，她背着这大麻袋，自然是沉得要命，不过以前在内蒙各种脏活累活已经习惯了，虽然吃力，但也能背得动。

岳老爷子见这样，又帮她找了洋车子，帮她绑在了洋车子后座，然后给她送到公交车站，这才算好。

谢过老爷子，勉强赶上了最后一班公交车，这个时候公交车上人不多，她多占一点地儿倒也没人说什么，只是售票员脸色就不好看了，在旁边直翻白眼。

售票员是八大员之一，那都是正经好工作，并不太看得起人，不过顾舜华也没当回事，反正只要别赶她就行，实惠自己占了，别人翻白眼那是别人的事。

人脸皮如果不够厚，是干不成事了。

到了大栅栏下公交车，吭哧吭哧地把这麻袋扛回去，到了家，她已经累得要瘫倒了，不过还是撑着力气把麻袋扯进家里。

顾振华接过来，本来没在意，一提那麻袋这么沉，再一看里面竟然是后腿骨，当即便皱眉：“怎么沉，你一个人搬进来的？你怎么不叫我？”

顾舜华肩膀酸胳膊疼的，两腿也没什么力气：“你那不是还得跑户口的事，反正我已经弄回来了，哥，你看看给咱们要好的几家每人分一根，这骨头挺好的，今天新宰的猪，炖汤特别合适。”

家里其它人过来了，看顾舜华这样，也是无奈，说你这是要把自己累死啊！

顾全福拿了三根大骨头留自己家炖汤用，剩下的分给大杂院里各人家，一家一根，分到的自然高兴得合不拢嘴：“这个炖汤新鲜，真是沾你们便宜了。”

顾振华是实诚人，忙道：“我妹妹运回来的，特意说了要给婶您一根。”

大家自然把顾舜华一通夸。

而顾全福自己，则是把这三根猪后腿都给劈了来炖汤，炖得火候差不多到了，又加了白菜，成了白菜猪骨汤。

这汤炖出来，腿骨里的骨髓已经融入到了汤里，汤成了乳白色，喝起来醇厚香郁，大白菜也只是随便切成几段放进去了，大块的白菜吸收了汤里的油，喝起来一点不油腻，只觉得香了。

晚饭大家各喝了一碗汤，都说好喝，家里还有两根，可以明天继续炖，天天换着花样吃。

陈翠月感慨：“咱们这日子越过越好了，多亏了舜华，我年纪大，也跟着享福了，现在振华和秀梅的户口也要落下了，这下子我心里就像是吃了定心丸，什么都不怕了，只盼着跃华能考上大学！”

顾跃华从旁慢条斯理的：“妈，我这种不争气的，不一定怎么着呢！”

顾舜华听到户口落下了，却下意识看向了苗秀梅。

户口落好了，她和自己哥哥得有个说道了吧？

不过家里没人提，顾振华也不说，她也就不好问什么。

吃过晚饭后，苗秀梅照样收拾碗筷，像往常一样勤快，顾舜华照料着两个孩子，想抽空和苗秀梅说句话，结果根本没插嘴的还是，她太勤快了，一直都在忙。

洗碗，刷锅，出去倒脏水，去院子里自来水管接新水，清扫屋子，去倒炉渣子脏土，倒完之后又拿起旁边的针线活来做。

顾舜华给两个孩子洗了脸，交待他们去找顾跃华玩儿，她把苗秀梅拉到一旁：“嫂，你和哥现在到底什么情况？哥说过什么吗？”

苗秀梅：“我和你哥已经说好了。”

外面没灯，月色照不进苗秀梅眼里，这让顾舜华看不出她的情绪。

顾舜华：“说好了什么？你们不离了？”

苗秀梅笑了下：“赶明儿去街道办落户，然后去民政局离婚。”

作者有话要说：想起有位读者曾经说，零几年她老家猪肉是两元一斤，80年代怎么可能1块钱一斤的猪肉。

说多了太宏伟了，我们就提两点：

1）恩格尔系数，恩格尔系数就是指居民家庭中食物支出占消费总支出的比重，恩格尔系数越高，就越贫困。在七八十年代，大家的恩格尔系数都很高，猪肉那更是穷人的奢侈品，但是到了21世纪，大家的恩格尔系数都低了，些许一点吃的 ，谁买不起，那都是不太重要的了。

2）养猪方式变了，以前是农户散养，现在是规模化，供应大增。而需求是和人口相关的，人口虽然也增，但人口数量可定跑不过猪口数量，不是一个数量级的，供大需没大增的话，供需平衡决定了一个均衡价格（这扯远了）。

当然了，我说这两点，也未必能很好地解释这个经济现象。毕竟我也不是专门研究这个的，所以说得也未必对，只是抛砖引玉，大家往这个方向想想，也就明白了。

还有八十年代房租为什么那么便宜但是猪肉那么贵，这个问题我在《八零之改嫁隔壁老王》女主租房子的时候也试图去叨叨过，回头大家谁有疑问我可以贴过来（突然怔住，我是在晋江写小说的啊！！！！）