第85章 发酵的霉豆腐（2 / 2）

唐老太太下了面，唐灵萱负责烧火，不一会儿，三碗热气腾腾的面就煮好了。

唐老太太特意给唐灵萱卧了一个荷包蛋，唐灵萱推脱不了，就又把煎鸡蛋推给了唐老爷子。

祖孙仨简单的吃完了午饭后，唐灵萱就去检查一下自己的豆腐发酵的情况。

因为是做霉豆腐，所以需要温度比较温润的环境，草坪村地处下坡，两端各着两个村，分别是彩屏村和上扬村。

形成了类似盆地的地势，白天还好，晚上就会起了一层薄雾，空气里的水分较大，利于霉菌的发酵。

唐灵萱按照唐老太太讲的比例，把豆腐和盐混合在了一起后，再把豆腐放在了白菜叶子上，白菜叶子垫在了竹编的密筛上。

最后，再用竹编盖子，盖住了整个筛子，只需要两天，豆腐就可以发酵成功，变成可爱的奶白色菌丝。

霉豆腐用的辣椒也是有讲究的，辣椒不能用新鲜辣椒，怕变质。

必须用自己家里石碾子碾压的干辣椒粉。

不知道孙红艳能不能吃辣，还是用二荆条比较好，一般的辣椒辣度不够，小米辣又太辣了，还是二荆条最适合，香而微辣，最适合提味了。

她到二楼的阳台上挂着的几串辣椒干里找出了二荆条，剪了一大串下来后，就来到了厨房。

准备工作快要全部完成了，只需要磨好辣椒后，混合着茶油装瓶就可以了。

发酵好的话，估计半个月就可以。

二斤水豆腐成本是四毛钱，一斤茶油五块钱，盐和辣椒的价格可以忽略不计，装一小坛子的霉豆腐，成本价格可不低啊！