第274章 秀娘厨艺（2 / 2）

鱼需要腌制，先动手处理了再干别的，于是秀娘干脆利落地将鱼摔在了水井旁的青石板上，“吧嗒”一声，大鱼抽搐了两下就晕过去了。

而后秀娘拿起一把小号菜刀，直接就开始刮鱼鳞。

鱼鳞翻飞，中间这大家伙疼醒过来，大尾巴扑腾扑腾，差点摁它不住。

秀娘转刀柄，麻利地敲在胖头上，大家伙顿时又不动了。

秀娘刮完鱼鳞，用水清洗，然后就利落的将鱼头剁了下来，劈开，加姜末和葱白腌上，当然，少不了一勺米酒。

做清蒸鱼头，一定要用米酒去腥，而不是黄酒。

不但能更好去除腥味，还有一股特别的鲜香。

接着秀娘取出鱼线，然后沿着鱼背脊，开始将两边的鱼肉片下来。

大鱼很容易去除鱼刺，还能完整地将整条鱼骨剖出来。

大鱼骨剁成断后，腌了满满一盆一下。

而后两大片鱼肉，一片全部用双斜刀的办法，将鱼肉片成两边开花的剔透鱼片。

而另一片，则是先放着，一会做完别的才开始做鱼丸。

接着开始剁猪肉馅，先把肉去皮，切成小段，然后执双刀开始剁。

剁肉馅的时候加入少许葱姜，有去腥提味的功效。

最后将荠菜切碎和肉馅混合，加入一点细白的青盐沫，一点点豉油，不能多，吃的就是要突出食材本身的味道。

之后便开始包馄饨，秀娘的速度飞快，十根长指翻飞，灵巧得不可思议。

一个个肚子鼓鼓胀胀的小馄饨便整整齐齐排列在案上，看得人不由自主就憧憬满满。

将将做完，伍捕头就是在这个时候进来的。

首先第一眼便是干净清爽的后厨，就给人一种愉悦的心情。

再看到架子上整齐排列的食材，又让人眼前一亮。

接着就是原始的肉菜气息，非但不会感到腥膻，反而有着食指大动的期待。

虽然看上去都是一些家常小菜，却让人满脑子吞咽口水的念头。

“伍大叔来啦？先坐会，我给您下一碗馄饨。”

锅里的骨头汤咕嘟咕嘟的冒着热气，不知秀娘在里面加了什么秘方，强烈的肉香生生让不怎么讲究的伍捕头吞了两大口口水。

“不急，你先……”他本想直接告诉秀娘方唐镜几人要用午餐，自己呆会再吃。

不过话到嘴边又打住了，还是自己先尝尝，把把关才好，搞不好是驴粪表面光，里面一团糟就丢脸了，于是连忙改口道：“也罢，老叔肚子还真是饿了，先来一碗馄饨挺好的。”

秀娘十分麻利的烧开水，放入馄饨，用勺子顺着锅边慢慢搅动，一个个胖胖的馄饨便跟着在锅里转起了圈圈，这样煮馄饨不会粘锅。

锅里再次沸腾的时候添一碗冷水继续搅，这样两次之后，面皮微微鼓起来，馅的颜色也透过表皮看得出来，也就可以捞出来了。

舀到碗里，再舀一瓢秘制的清亮骨头烫，放一点胡椒粉，几粒葱花……

伍捕头迫不及待的用小勺子舀出一个放进嘴里。

汤太鲜了，还没来得及咀嚼，就一口吞了下去。

第二个才仔细咀嚼，只觉得自己嘴里所有的感觉都不够用了，难以想象的鲜美……

接连吃了三碗馄饨，吃得伍捕头心满意足。

当然，方唐镜，汪芷，丽娘同样不亦乐乎，心满意足。

汪芷一向怕胖，就算有好吃的，也不太敢多食。

可今天却忍不住一口气吃了两碗，都微微有些撑。

所以后面上酸汤鱼的时候，她都有些傻眼了。

只尝了一小片，她就恨恨地瞪了方唐镜一眼。

小气鬼，你是故意的吧，若早些说后面还有，我也能省些肚子装些好东西，亏大了。

因为不忿，汪公子吃撑了。

当然，汪公子更加不忿的是，方唐镜捡到了宝，一个好厨娘。