第68章 打杂是不可能打杂的（大章）（1 / 2）

早餐过后，星叔虎叔四人被安排到了离员工休息室最近的卡座喝茶，大河陆太郎还十分贴心的给他们准备了报纸杂志以及一些茶点用来消磨时间。当然了，也不是真就让他们四个就这样坐着看场子了。无聊了，出去走走也是随意的。对星叔他们来说就是找到了一个免费喝茶打屁的地方，哦，还能免费吃饭……这也算是临时“员工”的福利了。

而周天则在后厨开始了个人秀！

没错，就是秀厨艺。他这次在東京也不会待太长时间要是一直打打下手那可太扯了，好歹也要混个厨师吧？当然了，周天也有自知之明，他现在虽然“天赋”被无限拔高了，但是终究也不可能直接厨艺就大成了。实际上经过这段时间的日常联练习，他的基本功更扎实了，厨艺相较穿越前提升了一截。不过对上身为名店主厨的土村夏树和早见纪子之流还是稍稍差些……

“周君，你之前有接触过厨艺吗？”

刚进后厨，早见纪子特地询问了一下。

“会一点，在家做过家常菜。”周天谦虚了下，主要是前世的经验也不能拿到现在来用。就他现在这年龄，要是说有七八年的厨龄了那……经不起推敲。

“那你来试试吧，先做道最拿手的菜看看。”

土村夏树表情严肃，一进厨房他就格外的正经了。虽说周天的身份特殊，但是进了他的厨房如果没有真本事，那就老老实实的从打杂开始！当然了，这话他要看看情况，留着过会说。反正潜意识里他已经不太看好周天了，没办法周天太年轻了，还那么有钱，能有毅力吃苦练好厨艺的可能性不大。

“最拿手的菜吗？”周天闻言环顾厨房的食材架，而后又看了看保鲜柜中的食材，看了一圈之后发现除了自己卖给他们的海鲜外，其他的食材也就是看着水灵，实际的品质一般。比如保险柜中的牛肉，看着有道道白色的“脂肪”雪花纹，但实际上周天仔细看了一下发现这并非高等级的“霜降牛肉”，而是十分普通，甚至相对品质较差的那种。一道道雪花纹中，除了脂肪之外，还有细微的筋膜。别看就这点不同，实际上口感差远了。

一个好厨师其挑选好食材的能力也要算在其中，看了一遍之后，周天决定做一道红酒烩鳗鱼！

红酒烩鳗鱼，用的鳗鱼是欧洲鳗鲡-七鳃鳗，在法餐中属于宫廷菜，毕竟七鳃鳗这么猎奇也就达官贵人会“找刺激”……

在鳗鲡和鳗鱼中，公认的淡水鳗鲡肉质是要比海鳗好的。而淡水鳗鲡中霓虹鳗鲡和欧洲鳗鲡齐名，而后是美洲鳗鲡、花鳗鲡到海鳗。当然了，后厨现在是没有霓虹鳗鲡的，这玩意在霓虹产量也不大，而且相较于法餐的做法，鳗鱼饭和烤鳗鲡更接地气。价钱自然也就很贵，属于高档食材。而高档食材，现在的GM東京被江户三男下绊子，还没时间去买。

所以，周天打算用的是他卖给早见纪子的豆齿鳗。

“我最拿手的菜肯定是中式菜肴了，这里的材料不够，而且GM是法餐厅，我还是做一道波尔多鳗吧！”

周天说完，让其他几人都抖了抖眉毛。刚才看周天没有立刻夸下海口，而是先看食材他们还挺欣赏，不过看了一圈得到的是这个结论那就不太明智了。

“波尔多鳗虽然属于经典法式菜，但是用得是欧洲鳗鲡，店里现在却只有海鳗。这些海鳗体型是惹眼，但是肉质粗糙，并不适合烩鳗，最好的做法是重料煎烤……你确定要用它们做波尔多鳗鱼吗？”

土村夏树皱着眉头提醒，他可不想吃什么古怪的料理。

“放心吧，我想这里我应该是最了解这些鳗鱼的人了，虽然它们是海鳗，但是一定会让你们得到惊喜的。”

周天笑得灿烂，这些大豆齿鳗后厨这些人里只有他吃过呀！经过灵水的改善之后，这些鳗鱼的肉质到底是什么样的，他比土村夏树等人要清楚多了。

“你有信心就好……”

土村夏树欲言又止，最后还是决定让周天自由发挥好了。

确定了做波尔多鳗之后，周天首先要找的就是波尔多红酒了，波尔多七鳃鳗顾名思义就是用波尔多红酒烩的七鳃鳗，说是红酒烩鳗鱼也没关系。就是大餐嘛，讲究，当年研究这道菜的大厨试了一圈之后发现波尔多的红酒和七鳃鳗最搭配，于是后来就不叫红酒烩七鳃鳗而是波尔多七鳃鳗了。同样的菜式还有红酒烩鸡块，勃艮第红酒炖牛肉之类的，法国人还真就是特别喜欢用红酒做菜……

当然了，中餐里也有很多用酒当材料的菜式，比法餐都要多得多，但是中式菜的种类总量太大，导致这类菜并没有引起特别关注。

说回红酒，这道菜名字用的都是波尔多，红酒自然也要用波尔多生产的酒比较好。作为法餐厅，红酒既是饮品也是食材，GM的后厨和藏酒室相连，周天进去转了转，拿了一瓶售价较低的小酒庄的红酒。做菜嘛，总不能用82年的拉菲这种这么奢侈的吧？虽然藏酒室里还真有两瓶82的拉菲……

不过，周天肯定不会讨人嫌试图拿出来糟蹋的。这年头82的拉菲这种虽然还没有过几年被炒得那么猛，但是也是价格不菲，做个菜没必要搞出那么大的成本，又不是打算宰客。而他选的这瓶红酒虽然名不见经传，但是也是属于波尔多地区酒庄生产的红酒，一瓶也要十几欧，算上鳗鱼，成本价都要几十欧元，卖出去怎么也要一百欧以上了吧？换成日元那就是打底2万日元。仅是一道菜，这已经不便宜了。

拿来了红酒，周天开始准备其他材料。火腿、洋葱、胡椒、大蒜……

因为是他自己做的原因，这些材料周天喜欢先准备好，省得做菜做到一半手忙脚乱。当然了，要是有副手，那就不用那么麻烦。可他这刚来不是吗？

豆齿鳗很大，再加上数量和三条大龙趸，GM后厨的水族箱是放不下的，所以大部分还暂存在周游号上。将水族箱中没了大龙趸的威胁，刚惬意了一夜的一条豆齿鳗捞了上来。手臂粗细的豆齿鳗很凶，粗大的尾巴疯狂扭动，看来厨房这个环境里，就算是周天身上的些许亲和力也不能安抚它了……

豆齿鳗呼呼地挥舞尾巴甚至还有破风的声音，驾驶让一边看热闹的小泉玲奈缩着脖子躲得远远的。这是十分正确的做法，看热闹不宜凑太近，不然有意外会倒霉的。周天记得前些年的看的一个新闻就是大鳗鱼被捕后一口咬掉了在一旁撩事的人的手指的事情。

想想也知道，这种能吃螃蟹和贝的凶残物种哪里会是善茬？咬合力别说手指了，就是咬掉了手掌都不奇怪！

不过，周天没让它蹦跶多久。十分熟练的将豆齿鳗钉在菜板上，而后放血、剖腹。他前世好歹也有七八年的厨师经验，鳗鱼也亲手处理过不少，虽然没这条豆齿鳗的个头大，但是道理都是相通的。

一般来说，如果是小鳗鱼或者鳗鲡，宰杀后是能全吃了的。但是这条豆齿鳗太大了，而且波尔多红酒烩鳗鱼要用的是鳗鱼块，鱼头是用不到的。周天直接将头给剁了，而后用便利袋装好才丢进垃圾桶。之前有过吃波尔多烩七鳃鳗吃死人的案例，原因就是寄生虫，而鳗鱼头部肯定是寄生虫最多的地方了，还是丢掉比较好。

当然这也不是主要的原因，最主要的原因是这鳗鱼个头太大，其头部长得有点磕碜，真当菜做了，说不定会影响食欲。综合一下，还是丢了最好。