第215章 猪蹄八吃（1 / 2）

猪蹄又叫元蹄。

在古华夏，猪蹄是经常被人煮来食用的部位之一。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，一度被女性当成美容圣品。

之前去凡尘界玩儿，叶姣姣就特别喜欢买烤猪蹄吃。

胃口好的时候一口气能连吃八个烤猪蹄。

从系统给的食谱库里翻找出猪蹄的八种做法，叶姣姣准备来个猪蹄八吃。

第一道，她准备做一道经典的卤猪蹄。

卤猪蹄的做法并不难，在制作前，叶姣姣将食谱直接打印了出来，需要用到的有猪蹄、花生、廖排骨卤汁还有香菜，以及味精、冰糖、酱油等。

拔去毛桩、洗净、用刀划口这些工作都由机器人代劳，将猪蹄切块后先用水烫过取出，而后便开始酱猪蹄，等到入味了便将花生及香料用大火烹煮。

卤猪蹄出锅时色彩鲜艳，保持了猪蹄最原始的风味，最后往面上撒上一点香菜沫，金黄色的猪蹄配上绿色的香菜，往桌上一放，香味很快就四散开来。

叶姣姣关火后，杰克带着五名士兵凑了过来。

这一盘他们是当成试吃品的。

叶姣姣动筷子之后杰克等人也纷纷落筷。

“唔，还蛮有劲道的。”卤猪蹄花费的时间主要在酱猪蹄那一步，烹煮的时间不长，肉质和蹄筋还挺Q弹，叶姣姣尝了一口，觉得还不错。

“很美味。”味美，杰克没忍住多尝了两口，剩下的便让那五名士兵分了，他们一个个吃完后眼睛全都亮了：“叶小姐，您做的食物实在是太美味了！”

叶姣姣：“你们喜欢就好，那我们继续吧？”

杰克等人：“好！”

叶姣姣做菜时会进入一种很专注的状态。

不怎么会抽得出心神来讲解。

每次开始前她都会先将菜谱打印出来，跟杰克等人讲一下，做菜时也尽量放慢动作让他们看清楚。

至于其他的，叶姣姣不是老厨师，有的时候一些做菜的小技巧还不如杰克，她就没有班门弄斧了。

第二道，叶姣姣选的是一道红烧猪蹄。

红烧猪蹄与卤猪蹄的区别在于红烧猪蹄会用到冰糖，将猪蹄炖的更烂，口味偏甜，偏软糯。

往锅里倒入香油、加入冰糖，汤汁渐渐呈现了浅红色，这时就可以加入猪蹄了，依次是料酒、葱、姜、盐、花椒，等汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，直至最后收浓汁即成。

第三道，猪脚黄豆汤。

第四道，酸辣臊子蹄筋。

第五道，醋姜猪蹄。

醋姜猪蹄这道菜有点特殊，需要用到大量的姜，同时还会加入冰糖，属于吃起来又辣又甜的一道菜。

叶姣姣以前没吃过，在放调料时一时有些拿不准，于是先做了一小份，带着杰克等人先尝尝味道。

“确实是又甜又辣，很少见的口感。”杰克率先吃了一口，缓缓点了点头，对这个味道适应良好。

有人喜欢，自然也有人无感。

跟着来学习的一名士兵尝了一口醋姜猪蹄，仔细的抿了抿：“我可能是吃不惯这种口味吧，感觉没有之前的红烧猪蹄好吃，如果只有甜味就挺好的。”

“那你可能是吃不惯姜。”叶姣姣想了想，让这名士兵夹一块姜闻闻，果然，士兵立马捂住了鼻子。