第244章 热干面（1 / 2）

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，用到的面条需要先煮至八成熟，待捞出来再淋上香油、上下翻动吹凉备用，等到要吃的时候再下锅烫熟。

除了面条，热干面的精髓所在就是芝麻酱和辣萝卜丁。

像其他的配料也很多，不过主要还是点缀。

热干面的面条得是碱面，在水里加入食用碱化开后倒入装有面粉的盆里面，加入一点盐用筷子搅匀。

面团硬化后将面团分成小份，这样方便压面机来压，等来回多压几次，压成光滑的面皮，然后用圆面孔压成细圆面条，这样小面团就算是做好了。

碱面晾好，叶姣姣跟着就开始准备芝麻酱。

像这种酱料没有特别标准的配方，每一个品牌都可能是不同的味道。

叶姣姣用的是系统提供的配方，选用精制白芝麻，熬制好后口感细滑、口味醇香。

辣萝卜丁叶姣姣之前做了不少，不用临时准备。

等锅里水烧开下入热干面，煮至无硬芯，盛到碗里后立马浇淋上浓淡相宜的芝麻酱，再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，最后撒上咸辣萝卜丁即可。

叶姣姣喜欢吃醋，特意加了两大勺。

像热干面这种面食花费的时间主要还是在准备工作上，面和酱一准备好，基本在热水里滚一遍就行。

关火后，叶姣姣将面碗端到了操作台上。

直播间里，观众那边看到的就是一碗面，面上覆着一层浅咖色的芝麻酱。

看着倒是挺有食欲的，有红有绿，配料足。

就是...

闻着没什么味儿...

直播间评论区——

【这个热干面，这样就算是做好了吗？】

【应该吧，感觉不怎么难的样子。】

【做起来确实不复杂，可没什么香味啊...】

【小姐姐不是说这个热干面是古华夏那个时期特别出名的小吃吗？我怎么觉得还不如那个臭臭的螺蛳粉啊？至少那个螺蛳粉的味道还挺能刺激人的。】

【小姐姐之前做的酸辣粉也很香。】

叶姣姣有那么一点点强迫症，喜欢一件事一件事来办，刚关完火转过身这才注意到评论区的弹幕，笑着解释道：“大家别急，等我拌一拌香味就出来了！”

热干面的面条纤细，细细的一根不仅爽滑还很有筋道。

搅拌时，香浓味美的芝麻酱浸入到每一根面条里，再加上辣萝卜和香醋，一种混合的香味很快就飘了出来，再加上室内温度低，碗面还飘着一层水汽。

直播间评论区——

【咦咦咦，这就是热干面的香味吗？】

【好香啊！！！】

【所以这个面是一定要搅着吃吗？不搅就不香了？感觉好特别啊！前后的差别也太大了！】

【主播主播！快上架呀！我都等不及了！】

【搅拌后的面条颜色变深了，闻起来也香了，确实比之前看起来更让人容易产生食欲。】