第269章 东坡肉与红烧肉是不同的（2 / 2）

一开播，满屏幕的声讨弹幕，这还是叶姣姣开播以来第一次被这么多观众声讨，她整个人呆站在那儿，讪讪地挥了挥手：“嗨，大家晚上好呀！”

只要我不尴尬，尴尬的就是别人。

没事！

稳住！

【我们不好...】

【我们一点都不好！分分钟哭给你看！】

【十八天又三小时五十一秒，距离小姐姐上次下播的时间，说真的，我整个人都不好了！！！】

叶姣姣这次请假确实有点久，回到首都星后歇了一天就惦记着学习那边了，倒是一时忽略了直播间这边。

“抱歉啊，这段时间行程排的太满了。”诚恳的道完歉，想到现在也是临时开播，叶姣姣又说道：“今天时间也不早了，不好弄的太晚，这样吧，明天中午正常直播，我给大家准备小福利抽奖呀！”

【有抽奖呀？好！辛苦小姐姐啦！】

【所以明天开始就会恢复直播了吗？】

【收到。】

【哼！你也就知道用抽奖安抚我们了！每次都是这一招，也没说来点有新意的！】

“新不新的没关系，有用就好。”大家对叶姣姣的讨伐本来就是开玩笑居多，最多有些小抱怨，叶姣姣笑着跟大家打趣了两句这件事很快就盖过去了。

来到储物柜前，叶姣姣想好了要做什么菜，一边往外取食材，一边说：“我家臭弟弟闹脾气不吃饭，我也是想着给他做点好吃的才临时开播的，一会儿会有一道东坡肉和两道豆腐料理，再就是一道素菜。”

东坡肉又名滚肉，属于浙菜系，以猪肉为主要食材，提到东坡肉，在做之前，叶姣姣望向大屏幕上的方向：“大家还记得我之前做过的红烧肉吗？”

直播间评论区——

【记得！特别香！】

【主播之间搞抽奖，我还中了一份红烧肉呢！】

【就是主播第一次做小龙虾的那次吧？】

【嗯，我也记得，那道红烧肉外面的一层肉肉稍稍有点硬，肥肉也能看到，但是吃起来完全不腻。】

叶姣姣之前做的那顿全虾宴还配了一道糖醋排骨和红烧肉，可以算是直播以来餐品最丰盛的一次。

“在制作东坡肉之前要先跟大家说一下，在古华夏，有些人会把东坡肉又叫做红烧肉，实际上二者是完全不同的。”叶姣姣翻了下系统给的食谱，给大家简单讲了一下：“红烧肉讲究的就是要肉色泛红，通过炒糖色炒出来的，越烧肉越入味也越结实，而东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。”

东坡肉的特点以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的‘焖香’是其最大的特点，而红烧肉的特点是入口即化，与东坡肉的‘酥’和‘焖香’形成对比。

红烧肉得用小火慢慢烧着，吃的是工夫，因此烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油已经给熬出来了，肥而不腻，口感一流。

简单讲解了一番两者的区别叶姣姣便不再耽误了。

取了一块半肥半瘦的五花肉，切成4厘米左右见方、大小均匀的小块，而后用线绳把每一块肉以十字绑起来，等将五花肉焯水后沥干水分备用。

炖东坡肉要用到砂锅，小厨房里的砂锅之前都是用来熬粥的，叶姣姣干脆拿了一个新的砂锅，在砂锅的底部铺上竹篦子，把焯水的五花肉皮朝下码放在砂锅中，等铺好五花肉后再依次往肉上方铺上姜片、小香葱、冰糖和大枣，最后加入盐、白糖和黄酒等调料。

这里需要注意，汤汁儿一定要和肉齐平。

等准备工作全部做好，叶姣姣把砂锅端上灶台，先调至中火烧开，等烧开后再调成小火让它慢慢炖着。