第273章 吃货的自我修养（1 / 2）

同一道菜，不同地方、不同厨师都可能出现不同的做法与味道。

叶姣姣自问目前还是没有那个创新的本事的，跟那些地地道道的老厨师比她靠的就是系统给的大礼包。

系统提供的食谱包里写着鸭肠与鸭头最好是用到卤汁卤制。

卤汁由卤锅和卤包熬制，按照比例准备好材料，叶姣姣将卤锅和卤包调至好，将卤锅爆炒后加入水、酱油、糖色等与卤包放入一锅开火煮滚，再转小火煮二十分钟至香味散出。

准备卤汁花了将近半个小时，叶姣姣加快速度，决定先把鸭肠做出来。

取了一把洗干净的鸭肠捆成捆放入滚水中氽烫一分钟后捞出又放入冷水中冲凉。

卤汁正在火上煨着，叶姣姣将小火再次调至成大火，将卤汁烧开，加入捆成捆的鸭肠转微火煮滚。

大约煮个五分钟左右关火，让卤汁浸泡着鸭肠约十分钟左右再捞出，然后放在一旁备用直至晾干。

等着鸭肠晾干的功夫叶姣姣开始处理鸭头。

杰克等人已经帮着把鸭头除去气管、洗干净了。

来到灶台前，起锅，开火，叶姣姣往锅里倒入适量的油，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香，等到翻炒到一定的程度后往锅里加入小半锅清水、酱油、米酒、冰糖、卤好的卤汁以及爆香的葱蒜于锅内煮沸。

制作卤制食品的时候一般最好是用到老卤，风味会更浓，味道也会更好。

叶姣姣现做的是新卤，闻起来主要就是咸香咸香的，是一种不太好形容的味道，不像叶姣姣昨天做的东坡肉，那完全是一种扑面而来的很刺激的香味。

直播间评论区——

【已经12点了，也不知道还要多久才能吃。】

【大概还需要好一会儿吧？】

【小姐姐今天好安静噢，也不跟我们说话。】

【扁嘴鸭处理起来应该很麻烦，我刚刚留意到主播那边似乎有不少人，我听到了不少小动静儿。】

【看背景，有点像是小姐姐那天晚上临时开播的地方。】

【话说，小姐姐这是又搬到了什么地方啊？】

【朋友家？亲戚家？】

【小姐姐住什么地方这有什么好在意的？你们不会还想找上门吧？小心被首都星的JC叔叔们逮！！！】

【讨论这个不如想想主播如果考上帝国学院，我们或许可以组团去找小姐姐聚个餐什么的！】

【首都星聚餐？这个可以有，我就在首都星，我请客。】

叶姣姣今天是第一次制作卤制食品，用的又是自己调的新卤，一时没能顾上直播间，专心致志的盯着锅里。

待锅内彻底煮沸，叶姣姣第一时间就将鸭头放了进去，调至中火慢煮后身形一动，来到了灶台另一边，另起一锅，放入油，等油锅至约160℃，这时便将晾干的鸭肠放入锅中，以中火炸至鸭肠表面焦香即可关火。

第一份鸭肠叶姣姣做的不多，将一小部分装盛出来上架到直播间，另一大盘则端到了镜头外：“大家休息下吧，先来尝尝这鸭肠的味道。”