第359章 水煮肉片和麻辣鱼（1 / 2）

水煮肉片的配材不少，像海带、黄豆芽、千张皮等都需要提前清理干净备用，叶姣姣一边忙着手上的活儿一边随意挑选一些有关于做菜方面的弹幕回答。

有犯馋的、问叶姣姣做的水煮肉片好吃到什么程度的，也有趁机问制作水煮鱼片小技巧的观众。

准备的里脊肉经过微冻，加入生粉和料酒等等腌制，抓匀后滴入菜籽油即可锁住水份。

叶姣姣有条不紊的准备着，镜头外，很多观众也在他们自己那边跟着叶姣姣一步步做。

肉腌制入味需要一点时间，留意到不少观众在讨论鱼叶姣姣跟着就介绍了第二道菜：“除了水煮肉片，今天我还准备了另一道川菜系的名菜，麻辣鱼，等的功夫正好把鱼肉也腌了。”

麻辣鱼一般会用到黑鱼或者乌鱼，食材都是提前准备好了的，宰杀后洗净切块开始腌制，正好，另一边处理好了的肉片也可以下锅了。

为了节约时间叶姣姣同时起了两口锅，先往左边那口锅里倒入油，下葱蒜爆香，跟着放入海带和黄豆芽煸炒煸炒入味，最后盛出，放入大碗中备用。

配菜煸炒完毕，锅里重新倒油，丢少许葱姜蒜和辣椒沫爆香加入清水，待水开后保持沸腾、将肉片滑入锅中，肉片需要定型，所以得用锅铲慢慢推动打圈。

大火烧着，水一会儿就烧开了，想着之后的几道菜都是辣菜、也确实有些观众吃不得辣，这道水煮肉片叶姣姣便没有加重调料，撇去浮沫盛出倒入装有豆芽海带的大碗中只撒上了适量的辣椒粉和孜然粉。

到这一步，大碗里最底层是配菜，中间的肉片还带着一点鲜嫩，在五感共享模式下并不会觉得很刺激，香味也没有那么明显，直到起锅烧油、爆香剩余花椒、葱姜蒜和干辣椒完，淋在肉片上才开始滋滋炸响。

红彤彤的干辣椒和花椒铺满了薄薄的肉片，滚油炸响，将还有些鲜嫩的肉片瞬间烫的更熟了些，不说霸道的香味，光是视觉上满满一盆一看就下饭的很。

早就期待着水煮肉片的一众观众们顿时就等不及了，一个个嗷嗷的嚷着。

直播间评论区——

【这道菜的味道闻着真的跟水煮鱼片有点像诶！有点冲，又很香，看着也是一看就很好吃的样子！】

【主播赶紧上架！赶紧赶紧上架！】

【哎，主播小姐姐啊，你说你把食物弄得这么好吃，我明明很怕辣都管不住自己的双手了。】

“大家别急，我这就来上架。”擦汗的功夫叶姣姣看了眼评论区，见大家都还挺满意的样子她也很开心，跟往常一样，专门腾了一小碗上架到试吃区。

把多的水煮肉片放进保温箱，叶姣姣让机器人帮忙洗锅、收拾下操作台，自己则去了另一边另起一锅。

麻辣鱼主要讲究一个麻辣、爽口、酥嫩，这次辣椒真的不能少放，不然就没了那个味道了。

“我要开始做麻辣鱼了，这道菜会放很多辣椒，开启五感共享模式肯定会很呛人，建议大家可以先关闭一下五感共享模式。”黑鱼已经腌制好了，冲着大屏幕的方向提醒了一句叶姣姣就开始热锅。

在系统给的配方里麻辣鱼需要用到高汤，叶姣姣来不及准备，所以在炒香配料这一步她得多加点料。