第559章 酿制桑果酒(2)（2 / 2）

“为啥要加盐呢？”她话音刚落下，便有一个女人好奇的问。

那女人心道：长蕖可真舍得，竟然往水里加盐，还是加的精盐，这精盐多金贵啊，她家里炒菜的时候，可就只舍得放那么一点点粗盐，尝个咸味儿就成了。

卫长蕖微微一笑，她自然知道，那女人是心疼那精盐面。

“大嫂子，往水中加盐面，可以起到杀菌，消毒的作用。”虽然知道，那妇人不一定听得懂杀菌，消毒是个啥意思，但是卫长蕖还是微笑着解释了一番。

卫长蕖说完，那妇人果然听得云里雾里，摸门不着。

将桑果清洗干净，在盐水里浸泡一阵之后，卫长蕖取了一只簸箕，将洗净，消毒后的桑果摊放在簸箕中，端去日头底下凉晒干。

她一边做事，一边叮嘱道：“三婶，二舅妈，春兰婶子，晒果这一步骤尤其重要，必须将桑果表面的水珠子晒干，方可入坛子。”

清水再干净，都是有浮游细菌的，若不将桑果表面的水分凉晒干，入坛封存后，不但发酵会不成功，还极有可能会变成一坛子臭泔水，卫长蕖特意叮嘱一番，便是要杨氏，冯氏，余氏三人注意着一些，这一关，必须把严实了。

六七月间，日头毒辣，顶着晒，那桑果端出去，才一盏茶的功夫，就已经掉了表面一层水珠子。

卫长蕖将凉晒后的桑果端回作坊。

这个时代没有碎果机，她只得将晾晒后的桑果倒入一只大舂斗中，再亲自动手将桑果舂成果渣。

熟透的桑果极为软和，多汁，一碾即烂，只要稍微舂捣几下，便碎成了果渣子，倒是一点儿也不费力。

卫长蕖寻了一个小砂坛，连着果肉，果汁全装进了砂坛之中。

众人站成一个圈，将卫长蕖围在正中央，看着她将那红得发紫的果肉，果汁装入坛子中。

卫长蕖特意放慢了动作，让众人都看得清清楚楚的。

这时候，李青草拐了拐胳膊，又挤了挤，将身子向前靠一些，她看着卫长蕖将舂碎的果肉，果汁装入砂坛中，又忍不住问道：“长蕖，这就酿成了么？”眼神巴巴的，语气颇有些急切。

原来这桑果酒的酿制方法这么简单，就是费点盐面而已，倒是比那蔬菜暖棚好打理多了，这么简单的活计，她都能做。

卫长蕖自然知道，李青草心里打的是什么主意。

她请人来作坊里做事，就没打算要藏着掩着，只要李青草能学得会，就让她学去。

“再往坛子中加入冰糖，搅拌均匀就行了。”卫长蕖淡淡道。

说话间，卫长蕖撩开手边的麻袋，舀了几勺冰糖，放入砂坛之中。

“一斤桑果，配上十钱冰糖，若是喜欢再甜一点，一斤桑果，可以配上二十钱冰糖。”

听了卫长蕖的话，李青草疼得一颗心都打摆了。

她的个娘呐，酿这桑果酒，又要用到精盐，又要用到冰糖，要知道，精盐，冰糖都死贵死贵的，精盐还好说，用不了多少，可咋要用那么多冰糖呐。