第280章（2 / 2）

北玄观的食堂虽然以素斋闻名，但实际上整个北玄观都是火居道士，不讲究清修。而这位裴艮道长，也是有老婆的。这红烧肘子，是他老婆的家传秘方。不过裴艮和太太感情和睦，妻子娘家也是方士世家，只是秘方家常菜罢了，也就传给了裴艮这个赘婿。现在才能让他拿来讨好祖宗。

裴艮烧的这肘子选用“厚夹”，也就是“后蹄膀”。位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方，时端接扇面骨。这处肉皮厚、肉瘦而胶质多，用来做肘子造型丰满，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有一番风味。

裴艮老婆家的红烧肘子跟普通的做法还有些不一样，使用的是先煮后炸再蒸，最后熬制，文火炖入味。

只见他将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层岩蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，再捞出。又取各种葱姜大料以及竹荪、野山参、松茸、灵芝等山珍放入烧好的猪骨汤中，将炸好的肘子用这猪骨汤来蒸。本来是需要蒸足两个钟头的。只是作为玄门之人，裴艮投机取巧，这小厨房的灶台另有玄机——灶台上布了一些加快时间流速的阵法。以灵气催动阵法，仅十分钟就完成了两个小时的工作。

不仅如此，裴艮还以灵气化火，使用他自创的独门招式，催发了这汤中的蒸汽。这汤中精华全蒸至肘子上，待从蒸锅取出肘子，厨房里的师兄弟们都深吸了一口气——真是太香了。

裴艮又把油倒进锅里至三成热。中小火放入些许干辣椒、花椒炸出香味捞出。又再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，将猪蹄放入锅中，一层一层浇上去。等猪蹄上色，放入葱姜水和酱油料酒调制而成的秘制酱料。

这料水一入锅，“呲”得一声腾起一阵白雾，香味随之扩散开来。裴艮小心翻炒两下，加水漫过肘子后盖上锅盖继续炖煮，这炖煮少说也是得要一个钟头的。但裴艮故技重施，拿灵气催化阵法，不过几分钟就完成了这道“红烧肘子”。

裴艮还没来得及给肘子装盘配上漂亮的水果配菜呢，苏七就闻味而至：“这就是你说的肘子？”

得，见状裴艮也不穷讲究了，恭敬地递过筷子：“您尝尝？”

这肘子呈漂亮的糖色，色泽红润鲜亮。肘子皮软糯香甜又Q弹，口感劲道，肥而不腻。肘子肉被炖得香酥软烂，明明是入口即化，却能夹起来形不散。

细细品尝，肉味十分富有层次感，里面有猪肉的香味，也有山珍的香味，还有蜂蜜的清甜，一层一层仿佛山峦叠嶂，让人回味无穷。

苏七只有一个字：“好！”

说罢也不用筷子，也不怕烫，直接拿起肘子暴风吸入，除了肘子，还有其他北玄观的特色时蔬，苏七不爱浪费，也一视同仁。他边吃边跟裴艮说：“我暂且在这儿小住几天，找到房源再移居。”

裴字辈的师兄弟一个个看得目瞪口呆。跟他们想象的跟老祖同聚一堂再搞搞传统酒桌文化的预期完全不一样，苏七一个人承包了小厨房，竟没给其他人留一口饭菜。

裴乾拿肩膀拱了拱裴艮，小声说：“师兄，你说的那位程珏，了不得啊。”他竖起大拇指笔画了一下，“是这个。”

裴艮也擦了一把汗，谁知道祖宗这么能吃啊。听说他这之前都住在程珏家里，由程珏一人供奉，还住了两个月？乖乖，北玄观好歹是有不少香客供着的，程珏，不简单不简单。

没关系，在知道苏七身份的时候，他早就做好了心理准备了。裴艮顺了顺气，这“小”祖宗要是长久的住下来，他就把景区门票钱涨一涨。最好能叫他盘在那华表上，然后开放观赏，狠狠敲那些其他玄门一笔。没错，裴艮到现在还没放弃这个该死的想法。

苏七吃饱喝足，就回到自己在北玄观的住处“休息”。他倒是有点后悔这次把还在程珏家的役鬼都送回洞府了。至少应该把小结巴带出来的，学学这肘子多好啊。不过……苏七砸了咂嘴，肘子还有一股灵气的味道，想来役鬼是没法做出来的。苏七有些遗憾。

北玄观的大食堂今天主菜也是红烧肘子。肘子的做法有裴艮的秘方，虽然不像给苏七吃的那道肘子一样在汤里加入了各种珍奇食材，但在蒸制时汤内也放入了一些参须山菌木耳，岁无灵气，味道十分鲜美。

赵佳茹一行掐着点来到食堂。北玄观作为景点原本并没有食堂，只在部分休憩的场所设立了自助贩卖机。但因为北玄观坐地面积较大，逐渐开放的景点也变多，想全部玩下来一天可能都不够。后来为了香客方便，就把员工食堂改建成了大食堂，香客一样可以付款用饭。

除了食堂，在半山腰还有观内开的“旅店”，如果想待几天，可以住在这样古色古香的厢房里。因为宾馆还是景点内，第二天再进观烧香也无需买票。只是普通厢房的价格也比外面的旅馆贵，贵宾厢房更不用提了，一晚价格堪比星级酒店。但还是不少人想体验这样的房间，普通厢房也不是住不起，所以住房几乎每天都爆满，一房难求。

赵佳茹一行本来是没能订到普通厢房，还准备看看有没有黄牛二道贩子的。却没想到因为苏七的关系，竟然住上了北玄观的贵宾厢房。她们安排好了行李，就迫不及待地来体验北玄馆的著名“员工食堂”。

“不是说是素斋的吗？竟然有肘子哇！”李可欣高兴地说道。几个闺蜜都很注重身材，四人中唯独她微胖。无他，管不住自己这张嘴。李可欣跟普通女孩不一样，爱吃肉，肥瘦都不挑。她倒也不怕胖，像肘子这种重油重盐的菜，更是爱的不行。

“嚯，好家伙，一个肘子168啊！”王瑶咋舌。

景区的员工立刻解释道：“小姐，北玄观除了道长们，还有很多普通景区员工，大家还是要营养的嘛。而且道长们都是火居道士，不戒荤食的。虽然素斋闻名，但食堂是有荤菜的。”

他端起碗给几人展示：“平时像这种大菜是不做的，只是今天招呼客人，食堂也跟着做了些。这肘子是用了我们裴艮道长的秘方制成的，味道极好，而且里面有很多山珍，美容养颜的。猪肘子本来胶原蛋白也很丰富，对皮肤很好的。你看看这肘子多漂亮啊，这几天拢共就这么多份特供，来晚了就没了。”

赵佳茹笑嘻嘻地拿出卡：“这肘子个头挺大啊，那就来一个吧。”反正不花钱啊！

几人又选了几个小菜，说说笑笑地端着碗找桌子坐下。她们确实是来得早的，现在刚过11点，餐厅里也没什么人。几人挑了靠窗的桌子，张芳习惯性地看了看旁边：“隔壁也点了肘子啊。”

“刚才那个打菜的那样说，有几个不点的？”王瑶拿起筷子，“推销得好，再贵都卖得出去啊。”

“咱又不花钱，你吃不吃，不吃我可吃了啊！”李可欣迫不及待地夹起一块肘子皮，“嗯……太好吃了，酥、软、糯，而且上面沾着的肥肉一点也不肥，好吃哇！”