第126章 制作铁板烧（2 / 2）

楚逸随便说出了几种作料的名字，听得二哥和侄儿直摇头，因为大部分的作料他们都没有听过，在农村，炒菜的作料通常只有油和盐，最多再来两根大蒜。

“为什么饭店里的菜要比家里的好吃，原来精髓全都在这配料上啊！”

二哥略有所悟的说道。

侄儿则是鼻子抽了抽，口吃的叫道：“你……这铁板烧……配料……好香啊，比……方便面的味道……还……香。”

侄儿吃过最好吃的东西，或许就是方便面了，所以在他的印象里方便面是最香的。

二哥也鼻子抽了抽，不由赞叹道：“确实好香，太香了。”

看到这不凡的配料，二哥顿然对这铁板烧生意多了几分信心。

“这铁板烧的配料，可不仅仅只是香，其中还有许多作料必须要通过嘴巴尝才可以体会得出。”楚逸颇有自信的说道。

楚逸决定，今晚他和二哥以及侄儿的这一顿晚饭，大家就吃铁板烧。

估摸着也到了做晚饭的时间，楚逸煮好饭，就拿起锅子开始炒菜。

“这是液化气开关。”

“把这个开关一拧，然后灶台上的火焰就熊熊燃烧了起来。”

楚逸手把手的教二哥和侄儿如何炒菜。

冰箱里都是新鲜的食材，有鸡胸、鸡架、鸡胗、鸡肠、鸡翅膀……

还有牛肉、牛肚、牛蹄、牛鞭、牛尾，羊肉、羊腿、羊蹄……

当然，除了这些，自然也少不了猪肉、猪肝、猪肚……

巧妇难为无米之炊，要想弄出来上等的美食，那么必须要有一级的食材。

关于在这些食材的选择和购买上面，楚逸把关很严，不看价格，就看食材的质量。

不管是肉类还是蔬菜类，都必须是新鲜的，是质量上乘的。

好的食材再加上好的配料，自然能烹饪出好的美食。

争取到二哥和侄儿同意之后，楚逸决定今晚的菜就炒一个猪系列。

猪肉、猪肝、猪舌头、猪肠、猪肚……

几乎猪身上的所有肉都取了一些过来，然后和家里炒菜的流程一样，放油，把食材倒进锅里大火翻炒。

炒至两边略微金黄，楚逸对着二哥和侄儿强调道：“二哥、侄儿，这个菜不能炒得过了，只能两边略微金黄，因为等一下放完配料之后，还得出锅倒在铁板烧架台上继续加热。”

“这时候我们就把铁板烧配料放进去。”

楚逸打开旁边的一个盆盖，把盆里的配料用勺子弄了一勺放进锅子，讲解道：“这次因为就我们三个人吃，所以炒的就是三个人的分量，这种铁板烧配料只需要放一勺，如果有六个人那就放两勺，九个人放三勺。”

把铁板烧配料放进锅里之后，楚逸没有立即选择倒入清水，而是继续翻炒。

翻炒了大约一分钟，然后他道：“二哥、侄儿你们记住，铁板烧配料放进锅里之后，只需要大火爆炒一分钟，然后就得立马倒入清水进去，不然这些粉末状的配料就会被大火给炒焦了，炒焦之后配料不仅失去了香味，而且还会产生苦味，极大的影响了口感。”

哗！

一瓢清水倒入锅里，楚逸边倒水边说：“倒入锅中清水的多少，是随着锅中菜的分量而定的，这个清水要把握在即将冒过菜的上端，但又不能完全冒过为最好。”

“清水倒入锅底之后，盖上锅盖中火慢煮。”

“煮多长时间是根据锅里菜的分量而定的，菜多就要多煮一会儿，菜少可以少煮一会儿。”

楚逸把旁边的锅盖盖上，侄儿在旁边犯难道：“那……到底……要……煮多少……分钟啊，这个……时间……不好……把握呀！”

听侄儿说一句话，真的是太考验耐心了，他的口吃太严重了。

每次说话都是青筋爆出，像是费了挺大劲似的。