第248章 一块牛排背后的准备（1 / 2）

之前在宫里的时候，朱莺莺就已经试过自制黄油了，有了黄油，要做牛排并不难。

其他的材料，比如牛肉，她让掌柜的去找了专门用谷物饲养的谷饲牛，谷饲牛相对于一般吃草料的草饲牛来说，脂肪含量更高，食用起来会更柔嫩多汁，这样的牛肉才能做牛排，而传统草料饲养的牛，肉质往往坚硬，还是更适合中式烹饪，做牛排是完全不行。

而今早吊的这头牛，从肉眼部分的油花分布来看，能达到西餐牛肉标准中的CHOICE级别，即“特选”级别，往上还有PRIME，“极佳”级别。

实际上，只有这两个级别的牛肉可以用于制作牛排。

但朱莺莺根据当朝市面上的牛肉来看，极佳标准的根本没有，她想到原因有二，一是受限于当朝的牛肉品种，大梁国的牛多是黄牛与水牛，草食多动，肉质紧实且瘦而老，二是没有针对性的饲养方法，多以草料饲养或自然放养为主，饲养环境上也没有特别选择，所以难以达到可制作牛排的标准。

若不是京城人手笔大些，恐怕连谷饲牛都难找到。

另外的必备材料，还有迷迭香跟橄榄油，迷迭香，朱莺莺让人找遍了食材市场都没有，结果还是她想到，让人拿着她的手画图改去中药铺子里找，这才找到，这东西在当朝叫“地花椒”，还没有用于饮食，反而是用作了药物熏料。

至于橄榄油，朱莺莺选用了一种油味清香的花生油替代。

此时她打开了餐盘盖，面前呈现出来的菲力牛排，其实背后花了她诸多心思。

楚灏问：“何为菲力？”

“菲力啊？”这话把朱莺莺问住了，她得先想一想，然后才说：“就是非牛里脊肉不可，用的是牛里脊，非里……非礼……不好听，所以给它叫菲力牛排。”

“原来如此。”

楚灏宠爱的目光一直落在朱莺莺的脸上，听她明显在胡诌，也没在意，他正要拿起筷子，朱莺莺却赶忙叫住他：“等等！”

她一手按住楚灏的手臂，一手伸到背后，掏出一块洁白的长方形的布来，她把布拿在手上，另一只手展开，露出里面锃亮的刀和叉，当朝没有不锈钢，只能是用以钢铁打造，当然效果是一样好的，只不过保养上要多用心一些。

朱莺莺把刀叉拿在半空，给楚灏示范了一下左叉右刀的使用方法：“这样，刀用来切，叉子叉一下，吃，给你。”

她说罢将刀叉递与楚灏，楚灏伸手接过，他虽然只看了一次，但他使起刀叉来，却是那样娴熟自然，周身贵气让人无法忽视，他稍稍低头，左手叉子抵住牛排一角，右手几下移动切下牛排，而后左手抬起，将牛排放入口中品尝。

一举一动，简直让朱莺莺梦回出国学习西餐料理的时候，当时那些考核官们，都是世代传承西餐文化及西餐礼仪，所以他们用餐的举止都非常之优雅尊贵，但远在几百年前大梁的楚灏，却完全不输。

甚至“尊贵”一词，根本无人能出他之其右！

朱莺莺看呆了片刻，然后才想起来问：“怎么样，怎么样？”