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第71章 独家配方(1 / 2)

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对于姜远峥的话,虞锦扇有些不太认同,或者说是她思考的比较多。

她觉得得意楼会这么快地模仿聚香楼的菜单,除了得意楼的大师傅厉害之外,恐怕还会有其他的原因。

说起来这也是虞锦扇自己一开始思虑不周,因为当初她根本没想着注意隐秘性这个问题,以至于能自由进出厨房里的每个都能看到做菜的过程,包括给食客们上菜的店小二。

正是因为虞锦扇不确定是得意楼的大厨真的那么厉害,还是有人泄露了菜单,所以她才不肯轻易的将计划托盘而出。

姜远峥问题抛出去很久之后,都不见虞锦扇回答自己,很快他也察觉出不对劲的地方,配合着虞锦扇打起了哑谜。

“既然主厨不肯说,那么我就直接期待结果吧,想必主厨不会令我失望!”

见姜远峥这么快想通事情的关键,虞锦扇也轻轻的弯了弯眉眼,一切尽在不言中。

收回与姜远峥对视的目光,虞锦扇走向厨房,准备制作另一个秘密武器。

刚刚她让刘掌柜去买了许多的黄豆和小麦,目的是为了制作酱油。

可酱油不是那么轻易能够做出来的,不仅需要长时间的晾晒和发酵,更需要适宜的温度,各种条件缺一不可。

酱油不是一时半会儿能够酿造出来的,但虞锦扇还能做其他流程简单的调料,比如说鸡精。

鸡精的原材料很简单,香菇和鸡胸肉,这两种食材经过加工就能变成做菜用的鸡精了。

而且这种鸡精不同于现代加入化学成分的鸡精,是纯天然的鸡精,又健康又能提升鲜味,这是别人怎么也学不来的东西。

做鸡精之前,虞锦扇像第一次进聚香楼的后厨一样,把所有人都给清除了出去,然后才开始制作鸡精。

虞锦扇先找了一块儿鸡胸肉去筋去膜,用刀切成小块儿,然后把新鲜的香菇洗干净切碎。

香菇的蒂会微微的泛苦,不适合用来做鸡精,所以虞锦扇毫不留情的将香菇地切下来扔掉了。

之后锅中放入葱姜烧热,把切成小块儿的鸡胸肉丢进去煮熟后捞出控水。

给鸡胸肉控水的空档,虞锦扇又另起一锅,用小火慢慢烘干香菇丁。

这时候虞锦扇又开始想念她那个全能的厨房了,因为像烘香菇这种小事直接丢进烤箱里面设定时间就行了,哪还需要像现在这样要她动手来回翻炒?

不过她要是真的在自家厨房里,也就不用那么辛苦的制作鸡精了,

想多了都是眼泪,虞锦扇不去想那些有的没的,全身心地翻炒着锅里的香菇。

香菇可不是烘炒一次就够了的,需要反复几次才能用。

等香菇烘干,鸡胸肉也差不多沥干水分了,虞锦扇拿出一根擀面杖,尽她最大的努力把鸡胸肉给擀碎变成肉沫,随后上锅继续烘干。

烘干之后的鸡肉和香菇都需要研磨成粉末状,虞锦扇捣鼓了半天,觉得两条胳膊都酸痛不已,一想到后面还要继续磨冰糖粉,她就忍不住头疼,叫了个人帮忙。

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