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第133章 烤鸭面世(1 / 2)

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烤鸭最有名的当属北京烤鸭,北京烤鸭也分几个流派,其中最常见的是挂炉烤鸭。

挂炉烤鸭是先将烤炉门上的热力传递到炉顶,顶壁烤热后,再反射、到鸭子的身上,而不是用明火直接烤,这也是需要考验技术的。

除了技术,还有最重要的就是烤炉,其中作为传导热力的炉壁最为重要。

虞锦扇知道烤鸭的做法,只是这烤炉该如何去设计,她只能描述一个大概的模样和作用,却没办法精准的画出设计图,所以这方面她只能请教专业人士了。

好在姜家交友广泛,这一点对于姜远峥来说并不难。

很快,虞锦扇和专业的师傅一起在后面寻了一个位置,造出了一个烤炉。

烤鸭的技巧不能外传,虞锦扇教学的时候只有她的小助手王二与谢大厨在,这样做也是以防之前菜单泄露的事情再次发生。

在烤炉做出来之前,虞锦扇让刘掌柜在镇上大肆宣传,同时也知会了一声之前给聚香楼提供帮忙的陶老太爷,还答应做出来第一时间就将烤鸭送到陶府。

烤鸭的吃法有很多种,最常见的一种吃法就是搭配烙饼、大葱和甜面酱裹在一起,还有一些其他的独特吃法。

虞锦扇把最常见的几种吃法写在了纸上,让刘掌柜还特地组织了一场员工的内部学习,务必要让每一位上菜的小二能够准确的为食客们提供最合适的吃法。

做完这一切的准备,烤鸭正式面世了,镇上的人听说聚香楼又出了新的菜品,再加上之前被宣传的神乎其神,大家都对这烤鸭有着非常充分的好奇心。

烤鸭第一天登上菜单之后,聚香楼内的人可谓是络绎不绝,火爆的程度超乎所有人的想象,甚至在聚香楼休息的下午时刻还有客人上门。

因为食材的匮乏,再加上大家实在是累得精疲力尽,虞锦扇只好让刘掌柜暂时劝退了那一些闻名而来的客人,并且保证会给一定的补偿,这才让那些客人满意。

烤鸭的热潮一直持续了三天,这三天内聚香楼可谓是赚得盆满钵满,喜得刘掌柜直接大手一挥,给每个人都赏了银子。

拿到钱,所有人都很开心,只有虞锦扇找到了刘掌柜,提出每天限量供应。

刘掌柜这两天数钱都数的手酸了,可不会有人嫌弃自己钱多,所以他很不理解虞锦扇这样的做法。

虞锦扇没那么着急的解释,而是问起了刘掌柜烤鸭的味道,“刘掌柜觉得这烤鸭的味道如何?”

“自然是美味的!”刘掌柜老老实实的回答。

当初这烤鸭做出来的时候,每个人都尝了,所有人都赞不绝口,就连一直没有过多情绪表达的邢二都没忍住自己的惊叹之色,这一切足以证明这烤鸭的味道了。

这个答案在虞锦扇的预料之内,她了然的点了点头又继续问道,“可如果这么好吃的东西让你日日都能尝到,时间久了你会不会觉得腻?”

“这……”刘掌柜有些犹豫,他不确定自己以后会不会腻,但还是理智的做出了推断,“应该会吧!”

“Bingo!”虞锦扇打了一个响指,因为高兴不自觉地冒出了一句英文,听得一旁刘掌柜疑惑不已。

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