阅读历史 |

第16章 再来一碗(1 / 2)

加入书签

佟飞看了眼时间,距离他把面下锅,马上就到十分钟了。

“时间差不多了,我去盛面。”按照配方上的说明,焖面时间要求正好是十分钟。

面如果焖的时间太长,面条会太软,没有嚼劲。如果焖的时间太短,口感太硬,不利于消化,也无法完全吸收汤中的精华。

“飞哥,我帮你盛吧。”柳灵起身,抢过佟飞手里的碗筷,帮佟飞盛出了面条。

今天请佟飞和赵庆来到家里,柳灵主要想表达自己的感激之情。作为东道主,柳灵觉得自己一定要多做一些。

另一方面,她也想早点看看,佟飞做的面到底是什么样的。

打开锅盖,一股浓郁的香气瞬间扑面而来。

那是面条的面香混合着羊肉的肉香的气味。这香味很快从厨房扩散到了客厅。

“真香啊!”闻到香味,赵庆也凑了过来,他也想看看这面条的庐山真面目。

刚刚放入的羊肉汤量并不多,经过焖制之后,已经被面条吸收得差不多了。柳灵把面盛了出来,正好满满的三大碗。

“那我就不客气了!”盛完了面,赵庆禁不住先吃了起来。

佟飞和柳灵也拿起了筷子,将面条夹入口中。

入口的一瞬间,三人的表情瞬间发生了变化。

“这也太好吃了吧?”赵庆忍不住赞叹道,紧接着狼吞虎咽了起来。

“不仅味道浓郁,口感也非常爽滑!”柳灵也急着又吃了几口。

对于宽面和细面,不同的人有不同的选择。宽面比较有嚼头,吃起来过瘾,但对于牙口不好的人来说,嚼起来会稍微费力一些。细面比较爽滑,易于入口,容易消化,但口感上就没有宽面那么好了。

而佟飞擀的面条虽然宽,却很薄,而且焖制的火候正好,吃起来既有充实感,也比普通的宽面更容易入口,可以说是男女老少皆宜。

面条是这道焖面的核心,而精华却在于之前炖制的羊肉汤。由于时间有限,羊肉汤炖制的时间不是很长,但羊肉的香味、鲜味很好的融入了面条中。

羊肉相对于其他肉来说,肉味更浓,也会有一些人对羊肉的味道不太适应。但佟飞在去血水的时候,已经去掉了一部分的膻味,再加上料酒、姜片等配料的熬制后,膻味已经非常少了。

佟飞知道,如果材料齐全,完全按照配方的要求去做,一定能够完全去掉羊肉的膻味。

羊肉炖过之后,口感柔嫩了很多,再加入生抽爆炒,使羊肉的香味充分的散发了出来。

四季豆算是这碗面的点睛之笔。如果没有四季豆,整个焖面会显得稍有油腻。四季豆成功的解决了这个问题,搭配羊肉丝一起吃起来,香而不腻,非常的搭配。

最后十分钟的焖制,将所有的食材融合成了一个整体,一道美味的焖面就这样出锅了。

佟飞品尝着自己亲手做的焖面,好吃到他自己都不敢相信这是自己做的。

“说句良心话,我做餐饮这么多年,从来没吃过这么好吃的面条。”赵庆已经找不到什么适合的形容词去形容这碗面,给出了他能想出的最高的评价。

“飞哥,说实话我以前不太喜欢羊肉的味道,但这碗面虽然是用羊肉汤焖的,却几乎没有羊肉的膻味。而面条虽然宽,也很好入口,即使是像我这样的女孩吃,也很容易就吃下肚了,同时不失面条的劲道。”柳灵跟着赞美道。

↑返回顶部↑

书页/目录