第1章 肉末茄子焖面与白菜馅饼（2 / 2）

五两肉沈鱼舍不得全放，一刀切成了两半，其中一半放回原位，另一半细细剁成肉糜，此时加入一点料酒，酱油和盐，再接着剁一会儿，如此这肉糜会更入味。

沈鱼做完这些就想将东西下锅，突然反应过来自己还没生火。

现代煤气用惯了，一时还有些不习惯，但想起那爆炸还心有余悸，沈鱼觉得这土灶甚好。

她从小在乡下长大，生火对她来说并不难，柴火是现成的，找了些易燃的草料塞进灶里，再往通风口一吹，火很快旺了起来。

慢慢等锅热了，便可放油了，油沸先放生姜大蒜，配料很快爆香，接着加入肉糜，用锅铲将腌制好的肉糜倒进去细细滑散至熟。

待到肉糜有了六分熟，倒入切成条的茄子快速翻炒，因这土灶不好控制火候，一直都是大火，沈鱼只能凭借感觉，她用铲子压了一下茄子，觉得柔软度差不多了，再加了一大勺酱油和适量盐，可惜的是没有豆瓣酱，不然能更香一点。

这时候茄子的香味就已经出来了，最后舀上两大瓢水，开始焖煮。热气腾腾升起，肉末混着茄子香直往沈鱼鼻子里钻，她忍不住咽了两口口水。

大火收汁了一些后，再放面条，用筷子搅散是必须的，否则粘连上就不好了，接着又盖上锅盖，焖至汤汁收尽。

根根分明的面条吸饱了汤汁，露出漂亮的褐色来，出锅时撒上一点葱花，绿的紫的混着，卖相也不差。

沈鱼这一顿饭做完，早已腹内空空，夹上一筷子送进嘴里，茄子绵软面条筋道，咸淡适中，味蕾得到极致的满足。

【顾客满意度+30】

沈鱼喜出望外：这自己吃也算啊。

【只要是您付出了劳动，都是可以算的。每人每次的满意度都会有不同】

天色渐晚，沈鱼躺在床上琢磨着开食肆的事情，需要银钱的地方实在太多，一时半会儿决计是不成的。既然不成那便徐徐图之，这铺子地段不错，虽不在闹市，却是官舍所在，在门前摆个摊卖些吃食也是个办法。

可卖什么呢？

沈鱼又陷入了新一轮思绪，这想着想着困意上来，便睡了过去。

翌日一早，沈鱼是被饿醒的，十六岁的身子正是需要营养的年纪，昨夜那一碗肉末茄子焖面属实有些不够。不过厨房了已经没什么吃的了，沈鱼将钱氏拿来的鸡蛋取了两个煮了吃，囫囵对付了顿早饭。

【满意值+2】

果然不被好好对待自己的舌头是没有资格得到高昂的满意值的。

崇安坊卖朝食的铺子不少，胡饼，馒头，馄饨，小面应有尽有，比起现世的早餐店也不遑多让。要从这些老店手中抢客源，她做的东西就必须有些新意。

沈鱼手上收拾着厨房的东西，脑中仍旧在思考做什么生意，低头望着空了的米缸，脑中忽然灵光一闪。

有了，卖饭团。

饭团的配料简单，所需工具也不多，正好是她负担得起的。且糯米饭团现做现卖，成本也可控一些。想当初她可馋学校门口的糯米饭团了，每星期都会去买。

打定了主意，沈鱼说干就干，想着去找钱氏让她陪着去买檽米，她才来不熟悉物价怕被坑。

上门有求于人总不能空手去，沈鱼拿了剩下的面粉和白菜，打算做个白菜馅饼。

面粉照例揉成面团，与手擀面不同的是馅饼的面团需要醒发，加入了碱面儿。面团揉好后盖上透气的白布慢慢发酵。

趁面团发酵时，将洗净的白菜切碎炒熟，馅饼馅饼，最重要的就是馅料了。沈鱼调馅极有一手，即使是简单的白菜也有讲究，炒多少时候，需多少油，放多少盐，稍有不对，这白菜的鲜味便散不出来。

调好的白菜馅放一旁备用，沈鱼戳了戳盖着纱布的面团，还有些硬，时候不到。她搬了把凳子坐着歇了会儿，静静等着面团发酵好，等着的时候也不能走神，这个时代没个定时器，发酵的时间长了，做出来的饼皮就会发酸。

沈鱼只能隔一小会儿伸出白嫩手指去戳一戳，如此反复五次，白胖的面团表面被她戳出了五六个小坑，最后一次终于差不多了。沈鱼揭开纱布，将面团分成一个个小荠子，撒些面粉擀成薄薄的皮。

这包馅饼的法子与包子异曲同工，只不过不用捏出褶子，只需能收口，最后再揉搓几下压平。剩下的面粉不多，沈鱼只包了十个出来。

最后一道工序就是煎了，平底锅是没有的，只能拿炒菜锅煎。煎馅饼是十分费油的，沈鱼看见半瓶子晃荡的油壶，犹豫了一下，还是放了足量的油。

吃进肚子也不算浪费，更何况还有满意值，沈鱼想起早上两个鸡蛋才两点满意值还是有些懊悔，要是做成荷包蛋肯定能多涨点。有投资才有回报嘛！

第一个馅饼沈鱼因为不熟悉锅的缘故差点煎焦了，让她直呼心疼，第二个才算有了经验，她更小心了些慢慢翻动锅铲，等馅饼两面都煎出了好看的金黄色才算成了。

一连煎了十个，沈鱼额头微微冒了细汗，她随意用衣袖抹去，看着眼前十个金灿灿的白菜馅饼，大大的杏眼笑眯了缝。

白菜馅饼的油香太过勾人，早餐只吃了两个鸡蛋的沈鱼哪里忍得住，迫不及待地吃了一个。饼皮酥软，白菜咸香又带点菜叶本身的微甘。她包馅料时特地加了些汤汁进去，如此一口下去，白菜汤汁迸发出来，唇齿留香。

沈鱼吃了两个就没再吃了，满意值总共加了10个点，不多也算值得，毕竟不是荤菜。

她拿了个大陶碗，装上六个馅饼就去了钱氏家里。

钱氏家不远，沈鱼没走几步，看见她家院门虚掩着，便推了门进去，“钱姨，你在家吗？”