第87章 萝卜浇汁丸子（1 / 2）

虽然现在“听白”经营状况比之前好些，但赠菜还是要控制成本。

偏素的菜肴味道并非就及不上荤菜。

她准备做一份萝卜丝浇汁丸子，虽偏素可风味极佳。

市场里的白萝卜长圆饱满，她估摸着数量挑了许多漂亮水嫩的买走。

姜瑶回去后先将白萝卜都切成丝了，挤出水分，透白的好看。

她再将虾皮和杏鲍菇碎末煸出鲜香，放凉以后白萝卜丝搅拌均匀，洒上点点白胡椒粉。

搅好的食材加上淀粉手动搓成小小的萝卜丸子，米白的样子精致可爱，然后大火开蒸。

蒸熟的时间还要调最重要的酱汁。

用蚝油、淀粉、水和生抽等调味料色泽鲜亮，棕红色的酱汁，呈稍微黏稠的状态。

把做好的酱汁浇到萝卜丸子上，立刻就给丸子披上了一层薄薄的棕红外衣，没吃到嘴里的时候还会以为是红烧肉丸子。

姜瑶又准备了一些鲜虾仁丁，稍微翻炒几下就取出，加点小香葱一起撒在萝卜丸子上，让人看着食欲大增。

姜瑶的速度快，就是看着精致的菜肴她也能把每盘都做的相差无几。

一盘又一盘萝卜浇汁丸子端上桌，初见以为是肉丸子的客人不在少数。

当工作人员报菜名的时候才知道原来是素菜。

稍微年纪大的客人都注重养生，看着这白萝卜做成的丸子兴趣都很大。

部分老客就是冲着这周六的赠菜来的，刚上桌没等工作人员介绍就夹起一个萝卜丸子。

别看萝卜丸子主要是萝卜丝揉起来了，姜瑶的手劲足，倒是不容易松散。

将萝卜丸子在酱汁里裹得均匀，放到嘴里。

先啜一口外层，鲜嫩的虾仁和酱汁的咸鲜融合的恰到好处。

此时再咬一口内里的萝卜丝，虽蒸的入味了但仍有脆感，附上虾皮和杏鲍菇的鲜味，真可谓鲜上加鲜。

鲜爽的口感让人百吃不腻。

还未动手的食客看着老客们都下了手，吃的有滋有味，心里馋劲涌上来，随之一人夹起一个慢慢吃着。

盘子里能装的丸子不多，也就够一人一个的分量。

其中有个包厢内一位年轻客人突然拉住工作人员，认真的问：“请问一下，这个萝卜浇汁丸子可以让厨师再做一份吗？我可以买。”

“我也可以！”

“我也可以！”

……

其中一人开口，另外的人也连忙跟上。

工作人员有些为难，还没说话，第一位说话的客人叹了叹气，无奈的说：“你们干嘛？我是因为我们家老头子就爱萝卜这一口，现在住院了我想给他带份好吃的萝卜浇汁丸子调节下心情。”

“你们都在想什么？人厨师做了一晚上赠菜肯定做不了那么多份了啊。”

其他人听到他这么说，都失望的低下头吃起其他的菜肴，虽然也美味，但就是觉得不满足。

工作人员听到原因，还是觉得自己做不了主，只能说问了厨师再给他回复。