第18章 熬猪油（1 / 2）

把鸡肉放一边腌制，把装猪肉的盆端过来。开火，热锅。

“我们让鸡肉先腌制一会儿。现在我们需要熬猪油，因为是用来熬猪油所以我买的都是猪板油，这个部分出油量最大。”盆里的猪板油都是切成了小块。

她打算着今天煎好猪油，剩下错买的那个五花肉就可以炒着吃了明天。

叶莳茵往锅里加入清水，等水热。“熬猪油之前的板油是需要先焯水，这样既可以去除脏东西也可以去掉腥味。”

【小小小鸟：主播这是在干什么啊？新来的没看到前面，操作完全看不懂听不懂？？？】

【白云：主播这是要煎鸡排，现在是在熬……猪油吧。老观众表示也不知道这是有什么用的。】

【忠实黑粉：先看着呗，可能又是主播的创新吧。】

水开了之后，叶莳茵把板油倒进锅里。“不需要焯很久，三分钟就左右就好。”三分钟到了她就把其捞出，倒去脏水在重新加入清水

【飞天：这么好像闻到了些些香味。】

【吧嗒一声：楼上不是一个人，我也是。】

重新倒入焯过的板油，开大火，等了一会儿水就开了，叶莳茵把火改小一点，偶尔用锅铲翻动。

“这个时候就会慢慢出油了，大家不要看颜色还是透明的水状就自己把里面的水倒掉哦，慢慢耐心等待，等猪肉煎小煎黄香气溢出来就差不多了。”

一边翻动一边聊到，“关于猪油还有一句歇后语俗语，叫做猪油蒙了心，糊涂一生。典故出自古代的一部经典名著里头。”

【遥遥无期：这个我会，这个我听过。只是不知道出处罢了。】