第7章 职场培训之部门介绍(2 / 2)
大堂吧是位于酒店大堂的休闲酒吧,营业时间为每天晚上8点至凌晨1点,晚上7点半之后有外国歌手演唱。在大堂吧,还可以点中餐厅和西餐厅的菜谱。
管事部其实属于后台部门,主要负责中餐厅、西餐厅和大堂吧的餐具杯具设备等的清洁工作。
厨房则分为中厨房和西厨房,分别对应中餐厅和西餐厅。当然,每个厨房里还分有许多不同的小部门。比如中厨房,它就有烧腊房、点心房、砖板、热菜、上什、打荷;西厨房有肉房、饼房、冷菜和热菜。
Diana特别指出,中厨房的点心房和西厨房的饼房并不是同一个部门,中厨房的点心房做的点心糕点,是中式为主,提供给中餐厅;而西厨房的饼房做的主要是一些西式糕点和甜点,提供给西餐厅。
穆亦漾问Diana,中餐厅的客人想吃西餐厅的糕点,这样可以吗?
Diana说,如果中餐厅的客人点的西餐厅的糕点,并且当时西餐厅在营业,而且当天出品的糕点有现货时,可以提供给客人,否则的话,客人就无法吃得上。
市场销售部呢,主要负责销售酒店的产品,包括客房、使用会议室、婚宴预订、餐饮、礼品礼券、健身设备等。市场销售部的小部分很多,有预订部、宴会统筹部,销售等。其中,预订部主要负责预订客房、宴会统筹负责会议和婚宴、销售则是酒店全方面的产品销售等。同样的,市场销售部也是酒店赚钱的另一个重要部门。
前厅部,也就是穆亦漾所在的部门,负责客人的入住和退房。它也有好几个小部门,前台,专门输客人入住和退房;礼宾部,负责门童服务和运送客人的行李;商务中心,负责商务办公、出租小型会议室、传真、打字复印等办公业务;豪华阁,负责VIP客人及豪华阁客人的入住、退房、餐饮、会议等全套服务;总机,负责处理电话、提供叫醒服务、留言服务、客房预订、信息咨询等,总而言之,就是万事通。
穆亦漾觉得奇怪,她再一次打断Diana:“我们总机还要负责客房预订?”
Diana就等着这个小菜鸟问她这个问题:“是的,我们总机也要负责客房预订。”
穆亦漾睁着炯炯有神的黑宝石一般耀眼的眼睛认真地看向Diana说:“刚才听您说的,销售部的预订部负责客房预订,那我们也要做同样的工作?”
还记得预订部要负责订房,看来听得很认真,记忆力确实不错。Diana用手指敲了敲墙壁,边敲边说:“我们隔壁的这个预订部,当她们上班时,由她们负责客房预订,但是她们晚上7点钟就下班了。在她们下班后,所有的客房预订都由我们总机处理。因为我们总机是24小时都有员工值班。”
原来是等预定部下班后,总机才负责客房预订。
客房部,负责客房的打扫,客房用品的补给,以及重要客人的欢送礼品。它一共有楼层、公共区域和洗衣房三个小部门。楼层负责客房打扫、客房用品以及礼品补给、;公共区域负责酒店所有公共区域的清洁卫生;洗衣房负责客人以及员工的洗衣,各种布草的洗涤等,除了住店客人之外,洗衣房还负责店外客人甚至其它酒店的洗衣及布草的洗涤。
如果说餐饮部、销售部、前厅部、客房部是赚钱部门,那么工程部纯粹就是个花钱部门。它负责酒店所有设备的维修和保养以及大大小小的装修改造工程,还有水、电、燃气等能源消耗以及消防安全等。所以,它的管辖部门分别有电工班、木工班、机械班、锅炉班、空调班、消防班以及办公室人员。一句话,设备有问题,工程部帮您。
安全部,负责酒店客人和员工的安保和保安工作。除了固定的工作岗位外,他们还要定时巡逻整个酒店区域,确保整个酒店的安全。它还包括一个消防监控中心,那里负责酒店全部区域的所有摄像监控。同样的,如此重要岗位,也是24小时有人值守。
人力资源部,负责招聘员工。此外,它还管辖着员工餐厅、员工厨房还有一个医务室和培训部。培训部嘛,容易理解,负责员工的培训。员工没有经过培训,怎能上岗接班,是不是?员工餐厅和厨房,都是直接服务员工的。医务室,仅针对简单的跌打扭伤等小形伤口的外敷处理,不可注射,不对客人开放。
Diana还告诉穆亦漾,医务室的两个医生,都是由市人民医院的退休优秀医生入驻。也就是所谓的返聘。
医务室对员工来说,那叫惠民实用。即使医务室不能给员工注射,但是员工有个小伤小痛的,头晕,切菜时不小心划破点皮,可以直接找医生,不用专门去医院排队。有经历的人都知道,去医院,即使花两三个小时排除,还不一定能挂上号,对于老百姓而言,能不去医院就尽量不去医院,那就不是我们普通人能待的地方。
当然了,员工每个月的医药费,也是有定额的。每人每月药费为20元,超过20元后,余额从员工的工资里直接扣除。即便如此,每月员工的药费基本都够用了,很少会有员工药费超支的现象发生。
等Diana把培训内容都说完时,她已经在喝第二杯水了。因为她一直在不停地补充水份,所以并不觉得口干舌燥。
她瞥了一眼穆亦漾的保温水杯,好家伙,那么大的块头,都能够作为一个小水壶使用了,至少可以容纳1000毫升的水。而自己的水杯,250毫升的水都装不下。难道,因为水杯大,补水足,所以这个小菜鸟的脸上的皮肤看上去都水水的。而自己,因为怀孕的关系,脸上还有一些妊娠斑。两人这么一对比,Diana的心里真不是滋味。
唉,只能说孕妇的心思是千变万化令人捉摸不透的。她也不想想,自己与穆亦漾可是差了足足10岁的年龄呢,皮肤比不上别人,那也是正常的,更何况孕妇的皮肤,漂亮的那可是麟毛凤脚。
吃午餐的时候,很难得的没有碰到聒噪的Ben师兄,但是却见到了沉默寡言的礼宾部主管Jacky。
Jacky和Ben,这两个人,也说得上是极与极的关系。奉行沉默是金的Jacky,一秒钟不说话就会憋死人的Ben,两个人一起当班值守时,那是说不出违和的融洽,互补得天衣无缝,一个词“完美”。
大家聚在一起时,Jacky从不主动开口说话,别人问他问题时,能说一个字的时候他绝不说第二个字,长句很难听到他说,更别提长篇大论或高谈阔论了。他静静地坐在那里,默默地吃饭,细嚼慢咽地,用Ben曾经有来形容他的话来说,那就是“Jacky不说话,我们不会把他当哑巴。”
吃完饭后,Diana叫穆亦漾去前厅办公室找一个名叫Wally的人拿一份房态表。
穆亦漾来到前厅部办公室,办公室里有两个人,一男一女,男的站在复印机前面,看着手上拿着的一张纸;女的坐在电脑前面看着电脑。
感觉到办公室里进来一个人,那个男的抬头望向穆亦漾。
穆亦漾很大方地打招呼:“您好。我是总机的Linda,我要找Wally。”
那个男的微微一笑:“我就是。”
原来直接问到本尊。穆亦漾回个了笑不露齿:“Diana叫我找您要一份房态表。”
Wally顺手把手中的那张纸递给穆亦漾:“喏,给你。”
穆亦漾道了声谢谢,接过房态表,转身离开前厅部办公室。
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