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第41章 海鲜火锅出新意(2 / 2)

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罗佩仪甚至生气了,她直言:“我舅舅都已经这么惨了,你怎么还要建议他搞这免费的活动啊?你这不是要存心害他吗?”

气氛顿时变得沉重了起来,一时间陷入了僵局。

凌行知于是上前解说:“小罗,你也至少听完大杨说完,你才好判断对吧?”

杨立新看大家都没有搞懂,于是就解释道:“其实,我们都已经是这种状况了,更加应该破罐子破摔,不怕困难才行,我之所以搞这个免费体验,其实并不会亏的,这一波看似免费的活动,可我们会限定名额,确保人数在可接受的范围内,但也要保留有一定的数量规模。

等这第一波客人获得优惠后,他们会回去宣传,接着,我们会顺势推出第二个活动,就是充值会员,我们拉一个社群,由小罗负责运营,这群里的人可以在特定的时间段免费吃,平时的话打八折,让这批客户帮忙转发裂变。

至于你担心的利润,其实大可不必介意,毕竟海鲜的利润,本就有五成,即便打八折,一桌也能赚个七八十元。走薄利多销的路线。只要加群就每天发布特价海鲜、可以预定拼团、可以感受分享、群员可以交流烹饪经验。通过这样的方式,既能保持用户的互动,还能达到薄利多销的目的,最终又能维护好客户,进入良性循环。“

老张想了想,虽然没有搞懂,但感觉很厉害的样子,于是他决定试一试。

杨立新又接着说道:“我们还可以在食物本身做努力,正所谓‘蟹六跪而二鳌’,我们可以在蟹身上做功夫,比如,比赛谁吃蟹肉后可以摆出完整的样子,就可以免单,或者上菜的时候将蟹摆出摆出蜈蚣样子,也可以单出蟹膏、蟹柳这些菜式,花样百出。”

老张一听连连点头拍手称快:“厉害,高手不愧是高手。”

杨立新说道:”其实我也只是举个例子,你不单止可以从单品发散思维,就算是海鲜大杂烩也可以做文章,因为你这个两百块价格太高了,建议还是稍微把价格下拉,其实很多顾客不是不想消费而是超出了他们预期太多了,我们就相对的奖价格下调到一个心理价位,让他们觉得有些贵,可是物超所值,而你又能回收成本,就可以了。“

老张点了点头,他也感到自己之前确实太过于功利了,越想赚多一些,反而适得其反。

杨立新跟阿梅拿来了纸和笔,将他这打法和策略,需要做什么,需要准备什么,需要注意什么都一五一十地写下来了,确保即便是完全不懂的人,看了这些字照着做就可以了。

接着,杨立新又看了看杨可馨和凌行知,问道:“两位还有没有什么意见或者建议需要补充的?”

凌行知笑了笑,他擦了擦掌,说道:“其实海鲜对烹饪要求很高的,这对厨师的投入也是一笔不小的花费。我觉得张总你可以考虑将海鲜的烹饪方式,改变为蒸的形式,这样一来,就可以降低对厨师的依赖。将厨具全部替换为压力锅,提升出品速度。如果有十几个锅同时出蒸,基本三分钟就能出锅了,淋上一些秘制酱汁,这样一锅就可以卖到三四十块,加上外摆区就可足够一间店的开销了。”

杨可馨也想了想说道:“唔,至于供应链这边,咱们可以找一些速冻冷链配送,来解决供应链的问题。”

听完众人的建议后,老张终于如梦初醒。

杨立新似乎在门口处,看见有人在晃动:“这位是……?”

这时众人才发现,原来门口还站着一个人。

这人面黄肌瘦,两只眼睛有些凹陷,还有很重的黑眼圈。

他试探着问:“哎,你们可以过来帮帮我不?“

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