第35章 酒成（1 / 2）

这一步，封缸要达到六天，使红高粱在缸中均匀发酵。

陈枫默数到第三百六十秒，扯去棉布，轻轻掀开封缸的盖子，一股酒香已经溢出。

陈枫咽了咽口水，虽然垂涎，但是此刻还不是时候。

陈枫将每一个坛子的盖子都掀开，顿时小小的食神空间内，弥漫着酒的方向。

化学作用到极致，嗅着每一坛芬芳的杜康酒，陈枫陶醉的呼出一口气。

他拿来勺子，将每一坛中的高粱都舀起一勺，仔细打量高粱发酵的程度与气味，确认无二之后，放回缸中，搅拌一番，使缸中的高粱再次混合。

每一坛都要如此，搅动完最后一坛，下一步便是继续封坛，继续发酵，按照温度季节的不同，发酵六至九天。

食神空间内的温度适宜，陈枫估计发酵七天差不多，盖上白布，就是七分钟。

等到第七分钟，陈枫扯开白布，打开缸盖，这时候的酒香，已经带着一股醇味……

九十六分。

系统给出的评分。

当然，只是发酵工艺的评价，成品还有几道工序。

在脑海中，模拟过不知道多少次过程的陈枫对这个结果还算满意。

每一次进入食神空间的他，厨艺都在上涨，一次比一次精进。

就好比如，制作黄金蛋炒饭，自己用了上万次来实验，而琉璃灌汤包，却只用了百次左右。

陈枫幻想着，或许用不了多久，自己甚至不用食神空间，只要有着菜谱，就能一次做出绝顶美味。

酿酒得发酵对着时间的掌控有着变态一般的要求，好在琉璃灌汤包吊汤环节的时候，对时间的掌控，陈枫已经得心应手。

一次成功发酵过程。

下一步，则是到了酒成品的一个过程之一。

吊酒。

陈枫在大锅上架好蒸笼，铺上白布，然后将缸中的杜康酒原料均匀的铺在蒸笼上。

旁边，系统也已经准备了一箩筐的竹竿。

陈枫取了一些竹竿劈成了竹片，均匀插在高粱原料中。

这种竹子与食用琉璃灌汤包的竹吸管一样，带着芬芳的竹香，清晰怡人，竹香渗入高粱原料中，成品的酒，变回带着一丝清香，层次味道更上一层楼。

待到所有原料微微上汽，陈枫取来一个木盆盖在原料上，将木盆的四周用一种系统特制的酒泥封的严严实实，只留下一个小洞。

又从旁边的竹篓取来一个竹竿

将竹竿对准小洞插入，连接处封上酒泥，确保丝毫不漏气之后，陈枫取来一个干净的坛子，接在竹竿的另一头。

坛子上放着一个漏斗型的冷却器。

陈枫回到灶台前，大火开始蒸制，这一步叫做蒸馏！

火热的蒸汽影响下，成品的酒冷却之后，化成液体，顺着唯一的出口竹竿缓缓流出。

这时候，酒香才是真真正正的四溢而来，香味超越陈枫的想象。

第一滴晶莹剔透的酒液从竹竿中缓缓流出，带着一缕竹香滴落进冷却器，滴落进缸中时。

陈枫知道，这一次，自己一次成功了！

不过还没完，蒸馏出的酒，每一段时间出的酒都不一样。

比如这一段酒，温度最高，可达七八十度，度数也最高。

一般被称之为头曲。

不同时间接的酒都是不同的度数，将不同浓淡的酒调和在一起就能得到可以喝的酒。

这一步，叫做调酒。

大火一直蒸腾，直到酒液流速渐缓，陈枫费力的移开了坛子，取来了一个小坛子，接着剩下的酒液。

这一步，叫做接锅水，也叫尾酒。

放酒到最后，度数很低，这种很淡的酒就是锅水，接下来单独存放，留着下次酿酒时使用。

将锅水单独存放在系统背包中，陈枫迫不及待的来到那一坛新酿而出的杜康酒前面。

酒，已经调酒完毕。