101 我不怕辣（1 / 2）

罗氏能琢磨卤菜，那是她的本事，就怕她心思不正。

如今镇子上也开始冒出别的卤菜了，暂时还没形成规模，不出两月，定然会有更多的卤菜上市的。

李金娇带着儿子离开时，还不忘反复叮嘱她，要保住配方。

“姐，您一直念叨的鸡爪鸭脖有了着落了。”志明忙完灶屋里的卤菜活，出来见董梅拧着眉头。

董梅瞧见志明手里端着的鸡爪，眼睛都冒光了。

今天因作坊开张的事情大家忙碌了一天，志明都没来得及跟董梅细说。

肉铺张的亲戚郭屠夫一天能收购二十来斤的鸡爪鸭头之类的。这人虽说滑头，但是能吃苦，愿钻营。

加上梧田镇上收购的十多斤，一天也有三十来斤的鸡爪鸭头鸭脖鸭掌等。

“走，去把这个卤了。”她起身直奔灶屋，嘴里还不停念叨：“馋了好久了。”

志明一脸不解，这干巴巴的鸡爪子，能好吃？怎瞧见姐姐忍不住咽了几次口水呢？

在董梅的指导下，志明把鸡爪再次处理，切掉爪子指甲部分，直接下锅焯水，捞出备用。

热锅下油，炒糖色，倒入晾干的鸡爪，快速翻炒，此时白白的鸡爪沾上糖色，变成酱红色。志明认真地盯着董梅的每一个步骤，仔细听着董梅讲解。

倒水下料，姜蒜葱、酱油等一股脑儿下锅，另外多放了些辣子，这个还是辣些好吃。

“姐姐，这个真的好吃？”志明看着锅里冒泡，疑惑道。

“哇，好香啊！”青禾带着大宝，闻着香味就进来了。

姐妹仨刚在隔壁秋菊家上课，秋菊刚说可以歇息，她就跑回家，尽管在周家吃得很饱，但是闻着香味还想吃。

“小馋猫！过会子吃。”董梅拉过小青禾，到一旁坐着，“今天有好好听先生讲课？”

小青禾不自觉低下头来，不吭声。

大宝见状，朝着董梅叫唤，这狗子还真是衷心，见不得青禾不高兴。

只听青禾低声道：“娘，今天的姜姨好生严厉……我不喜欢。”

原来是这样，这孩子最近野惯了，秋菊猛一下子严厉起来她就不适应了。“今天你已经拜师了，姜姨就是你一辈子的先生。”

小人儿点点头，眼睛却盯着锅里的鸡爪，有点心不在焉。

志明瞅瞅锅里的汤汁快干了，捞起一个递给董梅尝尝。

不错！就是这味儿，就着灶里余温再闷闷，就更好吃了。见青禾口水都快流出来了，把自己尝了一口的鸡爪递过去，“有点辣哦。”

还没说完，青禾就辣得吐出舌头，“水，水……”她指着水壶。志明连忙倒水帮着喂给她喝，“太辣了就别吃，明天大舅给你弄不辣的。”

“谢谢大舅。”她咕噜一口水道，“我不怕辣。”说完接着啃手里的鸡爪，还是不停地吐舌头，以缓解辛辣的刺激。

“姐姐，这丫头竟然这么能吃辣！”梅娘看着青禾享受美味的样子，不禁道，“姐姐，这又是一项收益，你可真厉害。”

鸡爪本身不值钱，但是收购起来挺麻烦的。这儿不像前世，有专门的禽类市场。

按照志明带来的信息，跟大肠差不多价格，十个钱一斤收购，卤好后约莫减少两成。

锅里两斤的鸡爪，大致三十来个，董梅吩咐志明拿些出来给大家尝尝。