第94章 孔府菜(1 / 2)
扎了韩言两句,余叶也便作罢!
他也就是表明一下态度,要真有气也不至于。
随着韩言坐到桌上,余叶才有功夫观察四周的布置。
和外面的大厅相似,余叶所在的这个包间也是古风布置,屏风画格古色古香,给人一种典雅别致之感。
在韩言出手挥退服务员之后,整个厢房变得廓然起来。
余叶两人面对面坐着,桌上已摆了菜,也不多,余叶数了一下,大大小小一共五个。
见余叶看向桌上的菜,韩言笑道:“刚才接到你电话,我就让服务员上了菜,这只是基础的几个,菜单在这儿,想吃什么老大你自己点。”
余叶接过菜单,放在一旁,“国家最近在提倡勤俭节约,我们就两个人也吃不了多少。”
“为了避免浪费,就先吃着吧!等不够了再说。”
听余叶这么说,韩言笑了笑,也没有强求,他们这也不是什么正式会餐,需要讲究礼数排场。
只是简单的私人会面,求得还是个自在舒服。
“这次找我,是什么事?电话里也不说清楚。”
余叶抬头看了眼正忙活的韩言,心里也在好奇,他找自己自己有什么事。
“一时半会儿也说不清,我们还是边吃边说吧!”
韩言指着桌上的菜肴,对着余叶说道。
经韩言这么一说,余叶的目光落在了桌上,因为韩言揭开了罩菜盖,所以余叶看清了桌上菜肴的真面目。
说来韩言考虑的很周全,虽然只是简单的五个菜,却是冷热荤素汤尽数包含。
不仅如此,余叶还察觉到,几个菜虽然看似简单,却是“色、香、味、形、气”俱全。
带入袁州人生陶冶过一遭的余叶,再不是曾经那个厨道小白,而今于此也是颇有研究。
只是粗略的一眼,余叶就能看出这些菜的不凡。
见余叶一直盯着桌上的菜看,韩言还以为他对菜不满。
赶紧开口道:“怎么?这几个菜不合口味,那我让人撤了重新换一下。”
“没有,很好。”
余叶摇了摇头,又道:“只是觉得,这几个菜倒有几分孔府菜的意思,厨师想必不简单。”
孔府菜历史悠久,烹调技艺精湛,独具一格,是华国延续时间最长的典型官府菜。
其烹调技艺和传统名菜,都是代代承袭,世世相传,经久不衰。
孔府菜的行成,主要是由于孔府的历代成员,秉承孔子食不厌精,烩不厌细的遗训,素精饮馔。对菜肴的制作极为考究。
在孔府菜的制作过程中,不仅要求料精、细作、火候、注重口味,而且讲求巧于变换调剂,应时新鲜,以饱其口福。
这句话的意思就是说,在制作孔府菜的过程中,不仅要讲求用料、手艺、过程,而且还要学会针对性的调整,应对其人的口味,以满足饮食者的口腹之欲。
余叶带入袁州学习厨艺的时候,虽然没有学过孔府菜,可他师傅却给他讲过孔府菜的风格特点。
孔府菜讲究“色、香、味、形、气、意”。
除前面几项之外,其中意指的是孔府菜的荣华富贵、诗礼传承、寓意吉祥等,其代表便是孔府菜中的‘诗礼银杏’。
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