第10章 挑战（上）（2 / 2）

李若男显得有些为难，但其实心里也存在想要看看刘芒厨艺的想法。

毕竟，上次刘芒做菜的时候她并不在现场，只是从电视上看的录像，更没有亲自品尝过，心里还存在一丝疑惑。

“没问题。请吧。”刘芒淡淡说道，心里已经跃跃欲试了。

这就像一个独自苦练多年的武林高手，终于等来一个实力强大的挑战者。

胖厨师也不废话，直接取了几个雪梨，手指一挑，一把雕刻刀便弹到他手中，像是电影里的西部牛仔一样，唰唰挽了几个刀花，便开始雕刻起来。

他下刀的动作非常快，每一刀下去都游刃有余，绝不的拖泥带水。只是几个呼吸之间，几个雪梨便让他雕成几朵漂亮的莲花。

“高手！”刘芒心里一惊，这个胖厨师模样痴肥，厨艺却着实惊人，单凭这手快速雕花的功夫，就比一些专业的雕刻师强到不知哪去了。

莲花雕好，胖厨师架上炒锅，放上半锅水，又加上几勺冰糖和一点油开始熬制起来。

“原来是准备用挂霜的方法来烹制。”刘芒暗暗点了点头。

挂霜是中华烹饪比较少用的一种技巧，和拔丝有点类似。

它的操作原理是将糖、水、油的混合物在锅中熬至翻泡，再加入原料搅拌，等裹上一层糖浆稍稍冷却后，食材的表面就会形成类似霜打后的效果。

说起来简单，但是要做好真的很不容易，非常考究一个厨师的功底。

因为挂霜的时候，糖汁的温度和食材在锅中所呆的时间最为重要，稍有差池，便会前功尽弃，所以一些老厨师都很少尝试做这样的菜。

一般挂霜都用的是坚果类的食材，可这个胖厨师现在用的却是雪梨，并且还被雕成花朵状，动作稍大，立刻就会毁掉花瓣的外形，这让所有人都为他捏了一把汗。

锅里的糖汁很快就冒起了细碎的鱼泡眼，胖厨师动作轻柔，将莲花放了进去，快速的转动锅子……

只在几个顾盼之间，菜品就宣告完成了。

“步步生莲！敬请品尝！”

一朵朵莲花挂上了一层白色的霜衣，摆放在一个铺满碎冰的翠绿圆盘内，晶莹剔透，美不胜收，真的像是天山巅峰上带雪的圣洁莲花。

“好！”见胖厨师顺利完成菜品，周围的众人都鼓起掌来。

“朱师傅的手艺越来越精进了！”

李若男夹起一朵莲花送入嘴边，轻轻咬了一口，连连赞叹：“不错，不错，雪梨的甘甜和爽脆并没有被热糖汁破坏，而是完全保留下来，甜味也调的恰到好处，和雪梨本身的味道结合在一起，让人回味无穷！”

听到李若男夸奖自己，胖厨师面有得色，挑衅的看了刘芒一眼：“还用比吗？年轻人，你从哪来，还是回哪去吧，这个地方不适合你！”

“那可不见的！”刘芒淡淡一笑，挽起了衣袖：“在我的字典里，从来就没有认输二字！”