第174章 一孵双凤VS九转大肠（一）（1 / 2）

“今天我为大家带来的菜品叫‘一孵双凤’，这道菜品是我们孔府家宴里的经典菜式。”

一个下巴留着长须，身穿一件蟠龙绣花厨师服的中年男人，拿着话筒说道。

晚上是这届厨神大赛决赛，四强争夺赛的最后一场，刘芒等人逛完街后，就直接赶来这观看了。

“这个人叫孔瑞祥，是上届厨神大赛的季军，实力很强。”李若男介绍道。

“他是从孔家出来的吧？那能拿到季军，就一点也不稀奇了。”刘芒回道。

“孔家？是不是那个传承2500多年的孔家？”五眼插了一句。

“了不得！你居然也知道！”刘芒诧异道。

“那是，我以前看过新闻，说世上传承最久的家族并不是什么东瀛的天皇，也不是什么罗斯柴尔德，而是咱们中国的孔家。”

“没错！中国封建社会，孔府既是公爵之府，又是圣人之家，是“天下第一家”，比皇帝家还要显贵。所以每朝的统治者，都把孔子的后裔封为圣人。而‘食不厌精，脍不厌细’，这句话又是孔子的论述，历来作为饮食名言相传。所以孔氏子孙在饮食方面，较圣人有过之而无不及。经过孔府家族里，无数厨役的劳动，创造出独具特色的孔府烹饪。”

“要说保存了最多古菜谱，和最多古法烹饪技法的地方，孔氏家族可以说是全国第一了！”李若男也说道。

“那是当然了，他们家的传承没有断层，一代代的传下来。而且以前孔府地位很特别，甚至不时要招待当朝皇帝，所以说它是大内的御厨也不为过了。”

“那您呢？邰远龄先生，今天给我们观众和评委们带来的是什么菜品？”

“今天我给大家带来的是一道‘九转大肠’！它也是我们九华楼开业至今，最为经典的一道名菜。”

邰远龄是个小个子男人，穿着一套带着格纹的厨师服，给人一种精瘦精瘦的感觉。

“哈哈！两家古酒楼的传人都撞到一块！有点针尖对麦芒的意思！”李若男笑道。

“大姐头，这个九华楼也是传承家族？”五眼好奇的问道。

“不是，九华楼没有孔府传承的时间长，不过从光绪年间开业一直到现在，也有上百年，在中国也算的上是老字号了。”

“噢，‘九转大肠’我吃过，感觉味道一般啊，甜不拉几的，还有点异味，跟红烧大肠差不多。”五眼回忆道。

“那你吃的肯定不是正宗的‘九转大肠’了。”刘芒接过话茬。

“正宗‘九转大肠’的做法极为复杂，先要用特殊的方法去除猪大肠的异味。然后从肠子一头开始，把最细的一段肠子塞入较粗的肠子里。循序递进，直到将最粗的一段肠子内部塞满，一直塞满九层。然后经过汆、卤、炒、焖、等数个步骤才能完成这道菜品。”

“老大，你会不会做？”听到刘芒活灵活现的介绍完这道菜，五眼肚子里的馋虫马上就被勾起来了。

“如果是一般的普通做法，那我倒会！但正宗的‘九转大肠’肯定有自己独特的秘方，我又没在九华楼里学过徒，我怎么知道？”