第418章 春时燕归来（上）（1 / 2）

“啪！”一个竹筐重重的顿在案板上，刘芒抹了一把头上细密的汗水，将里面的东西倒了出来。

竹筐中是几十只类似麻雀一般的小鸟。刘芒已经忙活了一个多小时，才将这些小鸟洗剖干净，毛发去除。

禾花雀是一种小型鸟类，比麻雀还小。它的骨头比较脆，可以一口一只，吃起来肉质比较细嫩多汁，非常可口。

并且烹饪的手法特别多，总共有十多种，多数是粤菜的处理手法，有酸甜的、盐焗的、啫啫的、姜葱爆、红烧等等。

而今天刘芒准备用这些禾花雀，试着做满汉楼十八道秘菜中的一道——春时燕归来。

处理好的禾花雀先用料酒、精盐、葱汁、姜粉腌制。

“师傅，要帮忙吗？”丁小宝踮起脚尖问道。

丁小宝来的时候跟学校请了几天假，所以刘芒索性让他在楼上楼待上几天，等假期完了再送他回去。

“不用，你在旁边看着就行了，一会就可以吃了。”

“噢。”丁小宝应了一声，低着头看着自己脚上的新鞋，欣喜异常。

今天上午，李若男一早就带着他在江东最大的百货商场大买特买，全身上下从衣服到袜子都换了个遍。顺便还给丁小宝的妹妹和母亲也买了一大堆。

不论人还是事，只要和刘芒有关，李若男从来都不会吝啬。

禾花雀在盆中腌制，刘芒又另取了一个大碗，放入红枣、桂圆、枸杞、黑豆……加入清水泡了起来。

接着又打开一个大竹筒，倒出里面一些绿色的米粒开始淘洗。

这些绿色的米粒可不是稻米，而是极为珍稀的竹米。

竹米是竹子的种子，竹子极少开花，因为竹花过后，竹林就会成片死亡。

它的花细小，颜色很多，近前去闻，还有点淡淡的清香。竹花开过后，便结成竹米，即竹子的种子，这是竹子延续后代的最传统的方式。

在很多古籍中记载，竹米是凤凰之食，有凤凰非梧桐不栖，非竹实不食一说。

因为竹子要50到100年才会开花结果，并且也不是所有的竹子都能开花。所以能找到，完全需要运气和机缘。

去除硬皮，淘洗干净的竹米青葱可爱，宛如翡翠打造一般。并且还有一股竹子的清香，非常好闻。

泡过的红枣等干货和淘洗干净的竹米混合在一起，刘芒又剁了一点猪五花肉掺合进去，做成馅料。

将馅料小心的填入禾花雀中，用牙签将腹腔上的口缝合，刘芒提着来到灶台边。

灶台上的不锈钢桶中，卤水正冒着微微的热气。刘芒将禾花雀全部浸了下去，用慢火卤制。

“师傅，好香啊！”丁小宝吸了吸鼻子。

“来，尝尝。”刘芒用铁勺舀了一点卤水，送到他嘴边。

“哇！好咸！”丁小宝喝了一口，马上吐出舌头，说道。

“除了咸，还有什么味道？”