第421章 酿虾蛋（上）（1 / 2）

三位评委走上前去，围着刘芒的这道菜品观看起来，啧啧称奇。

“刘芒师傅，这道‘双龙戏珠’怎么吃啊？”林彤发问道。

“切开就行了。”刘芒取过一把长长的尖刀，走到菜品前。

大厅里的众人都紧紧盯着大屏幕，眼睛一眨不眨，生怕错过了这一刻。

随着刘芒手中长刀轻巧的落下，这颗巨大的肉丸齐整整分成两瓣。

“哇！”赞叹声四起。

像是打开了所罗门的宝藏，这颗肉丸在经历了炖煮、煎炸、蒸制后，所有的美味都隐藏起来，就等着在这一刻绽放。

浓烈肉香夹杂着热气喷涌而出。凑近看去，分成两瓣的肉丸上有一圈一圈的螺旋纹路，颜色由深到浅，分成五层。

“各位，请品尝吧，凉了就不好吃了。”刘芒示意道。

“噢，噢。”三位评委这才明白过来，连忙拿起手中的筷子。

戴季礼首先品尝的是肉丸外层的牛肉。牛肉非常的嫩，炸这道工序赋予了它紧致的口感，有点像是吃潮汕牛肉丸的感觉。

品尝完牛肉，戴季礼又将筷子伸向下方的羊肉。

相比外层的牛肉，羊肉的肉质要细腻一些，又因为包裹在牛肉下，所蕴含的汁水要更加丰富，只是轻轻一咀嚼，那微微烫口的羊肉，就激活了嘴中的味蕾，让整条舌头都颤抖起来。

“好吃！真好吃！”戴季礼连连点头，忍不住又将筷子夹向羊肉下方的鱼肉。

如果说外层的牛肉和羊肉只是让戴季礼觉得特别好吃的话，那么此刻入嘴的鱼肉就差点让他将舌头吞下去了。

因为实在是太嫩了啊！并且这种嫩不是鸡蛋黄那种软趴趴，粉粉的感觉，而是在舌尖上一滑，马上就融化开来。

这才是真正的入口即化吧？还有，鱼肉沾惹上前层羊肉的鲜味，让此刻鱼肉的味道更上一层楼，实在是让人停不下嘴啊！

“刘芒师傅，实在太好吃了！鱼肉和羊肉的味道综合，没想到能这样鲜美！”戴季礼忍不住赞叹起来。

“戴先生，还有虾球呢，你再试试虾球。”刘芒笑道。

“对！虾球！”经刘芒一提醒，戴季礼马上夹向肉团最中间的那坨虾球。

“这……这种味道！”轻轻挑下一筷子送入嘴中，戴季礼便忍不住惊呼出声。

虾肉的口感不但嫩而且弹，似乎在口腔中跳跃起来，宛如活物一般。

“虾肉是包裹在肉丸最中间的，虽然经过焖、炸、蒸这三道工序，但有外层厚厚的肉糜保护，所以并没有老，而是保持了它的最佳口感。”刘芒看到戴季礼的疑惑，笑着解释起来。

“不错！真的不错！”王澜也赞叹连连：“这个肉丸的味道从浓到淡，层层递进，不愧为厨神出品！”

“刘芒师傅，这是什么鱼肉？真的好鲜美啊！”林彤咬着筷子，像是咬着一根金条。

“这是龙头鱼肉，它肉质细嫩，最适合用来捏制鱼丸。”

“难怪，我以前都是吃的干货，这次才尝到新鲜的。”

几位评委品尝完这道‘双龙戏珠’，刘芒又用刀分割成小块，送给台下的观众试吃。