第465章 确定宴会菜单（1 / 2）

“资本主义就是腐朽啊！我以为我们孔家的宅子已经算大的了，可和人家一比起来，简直就是小巫见大巫。”看着眼前的厨房，孔瑞明感慨万分。

刘芒等人现在待的厨房窗明几亮。各种厨具、器皿一应俱全，面积足足有上千平米。

“各位先生，你们还满意吗？”杰弗森微笑道。

“非常满意。”刘芒点点头。

他现在才知道为什么一开始，他们准备将美食节场所的中式炉灶搬一台过来，杰弗森说没有这个必要了。因为这里全都有，而且还不止一台。

不过这些炉灶都很新，有几台还蒙着透明塑料，看样子应该很少使用。

“各位，食材区域在那边，如果你们还需要什么特殊的食材，请提前一个小时通知我，我会尽量满足你们的。”杰弗森指着厨房里整整一排，跟超市货架差不多的架子说道。

“明白。”

“噢，还有。肉类和一些禽类在冰柜里，从货架旁边的那个小门进去。”杰弗森又说道。

“对了，杰弗森先生，今天有几位客人？菜品需要准备多少的分量？”

“哦，今天用餐的客人包括主人，一共15位。当然，你们也可以稍微多准备一点，这个没有关系的。”杰弗森回道。

“那么是采用分餐制还是自助形式？”刘芒又问道。

“最好是沿用传统的分餐制，这样比较有家庭用餐的氛围。”

“好的。”

“如果没有其它事，我就不打扰各位了，我就在隔壁的宴会厅，有问题的话，你们可以随时来找我。”杰弗森恰首致意，退了出去。

“刘芒师傅，该准备什么菜品？”等杰弗森走后，孔瑞明问道。

今天来的人有林萧、李若男、谭石、孔瑞明，再加上刘芒一共是五人。制作一桌供15人享用的宴席当然是绰绰有余，可问题是该做些什么菜呢？

“若男，西餐上菜的次序是怎么样的？你给大家简单讲解一下。”

“传统西餐上菜的次序一般是头盘、汤品、副菜、主菜、甜品。头盘又叫开胃菜，味道以咸酸为主。”

“是不是和我们中餐的冷盘差不多？”孔瑞明问道。

“有点像。”李若男点点头，接着又讲解起来：“西餐汤类和我们中餐的不同，大多是浓汤，比较粘稠。而副菜大多用海鲜和鱼类制作，因为比较好消化，不会让客人感觉到很饱，免得影响品尝主菜的食欲。”

“汤好办，我们可以用中餐里面的羹来代替，如果用传统的清汤，我怕那些老外们会不习惯。”林萧插了一句。

“至于主菜，则是最重要的，也是体现厨师手艺最关键的一道菜，大部分都是用肉类或者一些禽类制作，做法上以烤和煎为主。最后上的甜点就比较简单了，厨师可以自由发挥，哪怕是水果也可以。”

“嗯，难点也在这了。”刘芒轻轻敲了敲桌子：“我们中国人吃饭，都喜欢搭配着主食一起吃。比如说东坡肉、糖醋鱼等，单独品尝的话，会让人口感上有点腻。”