第502章 飞龙在天（1 / 2）

猩唇带着微微的咸味，而嚼在嘴中又带着一点韧劲。几嚼之后，那股肉质的鲜味便在口腔中散发出来，真是几咂之下，还留有余味，令人口舌生香。

这种感觉有点像上好的湘西老腊肉，但仔细一回味又觉得不是，因为猩唇的口感还要更好一点，完全是两种不同的东西。

“老大，真不错嘿！”五眼赞不绝口，紧接着又夹起一块香芋送到口中：“香芋也不错，甚至比猩唇还要好吃。”

香芋在蒸制的过程中，彻底吸收了猩唇的味道，软糯甘甜之间透着肉类的鲜味，不油不腻又口感绵长。

“嗯，果真名不虚传！”刘芒也拈起一块五眼从盘中里扒拉下的猩唇送入嘴中：“被古人奉为‘八珍’确实有它的道理，虽然这不是正宗的麋鹿，但口感真的很棒！”

“猪头有九味，我看这猩唇还要更甚一筹啊！”五眼乐呵呵的将剩下的猩唇塞入嘴中，在围裙上随便擦把手：“行了，老大，你接着做菜吧，我给前面的传菜员送去。”

等五眼走后，刘芒走到炖制‘象拔’的大锅前，先用一根竹签插了插，试了试火候，然后整根捞了上来，扔入一早就准备好的冰水中。

陡然从热到冰的这个过程，会让象拔的口感更富有弹性，味道也会更上一层楼。

满汉楼的十八道秘菜的秘诀，就隐藏在这些看似不起眼的小诀窍中。正是无数个这样的小窍门排列组合，才能制作出如此色香味兼备的菜肴。

等到象拔冷却后，刘芒点燃炭炉，取过一把长柄的二字型烤叉，将象拔整根串了上去。

“老大，象拔开始烤了啊。”五眼回来了。

“嗯……”刘芒点点头：“我架好后，你帮我烤，我去料理别的菜。”

“没问题！”

刘芒帮五眼把象拔在烤炉上架好，然后又递给他一盆酱料。

“一边转动着把柄一边刷，一刻也不要停。”刘芒吩咐道。

这盆酱料是按照《调鼎集》上的记载特制的，放有蜂蜜、麦芽糖、甘草等各种佐料。

除了能让烤制出来的象拔颜色更漂亮外，也能将味道渗透进入，让其味型更加的丰富。

刘芒心里默默估算了一下时间，灶上的大鲵还在炖煮，还需要一点火候，象拔也在炭炉上烤制，同样需要时间。现在可以得空处理其它菜品了。

刘芒走到案板上，将案板上两只捆着脚，还在犹自挣扎的大鸟提溜在手中，往水台走去。

“老大，这大鸟我怎么看着那么眼熟呢？”正在埋头转动烤架的五眼瞟了一眼，问道。